24 novembre 2009
Mini bun's foie gras compotée d'oignons pour un apéro de choix
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MINI BUN'S FOIE GRAS - COMPOTEE D'OIGNONS
Rappelez-vous, mes petits bun's que j'avais congelés en vue d'un apéro futur. Et bien, je les ai servis pour l'anniversaire de mon fils aîné, 21 ans ( oups déjà ! ), légèrement tiédis et garnis d'une compotée d'oignons surmontée d'une tranche de foie gras de canard. Je dois dire que je suis très fière de ma petite création, tout le monde a adoré ( en toute modestie ). Voici donc une idée sympa pour ces fêtes de fin d'année. Pour cette soirée d'anniversaire, j'ai fait un apéro dinatoire, mais hélas je n'ai pas eu le temps de prendre beaucoup de photos, vu celui que j'ai passé derrière les fourneaux ! Mais la soirée fut réussie, j'ai vu mes invités se régaler et c'est tout ce qui compte ! Je vous ferai part toutefois des étapes de la réalisation d'un pain surprise 100% maison, dans les jours à venir. Quant au sucré, il y avait de quoi faire, mais là aussi, pas le temps de faire des photos ! ( ce sera pour une prochaine fois, promis ).
Ingrédients pour la compotée d'oignons ( environ 20 mini bun's ) :
3 oignons
1 càs de miel
2 verres de vin rouge
sel, poivre
1 càc de vinaigre de framboise
1 càs d'huile d'olive
Recette pour les Bun's, ICI et bien sûr un bloc de foie gras de canard ( ou oie ) mi cuit.
Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter le miel,le vinaigre et mouiller avec le vin rouge. Laisser réduire. Assaisonner. Garder au chaud.
Faire réchauffer qqs minutes les mini bun's dans un four th3.
Les couper en deux, étaler un peu de compotée d'oignons tiède et couvrir de foie gras. Fermer le bun's.
SAVOUREZ, une vraie petite merveille.
19 novembre 2009
Allez, on se prépare pour les paniers gourmands !
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LES FLORENTINS
Et oui, Noël avançant à grands pas, il est temps de penser aux paniers gourmands ! Je teste donc de nouvelles recettes, histoire de varier d'une année sur l'autre. Bon, la famille, si vous passez par là, poursuivez votre chemin ! J'ai des cobayes à la maison, qui ne demandent pas mieux, tiens donc ! J'ai pris cette recette chez Pucebleue, en prenant les fruits secs que j'avais sous la main. Comme de bien entendu, ils ont vite été avalés. Il va falloir que je mette un panneau " Ne pas toucher ", la prochaine fois, car quand je vais m'y mette, pas question de goûter ! Fini, la dégustation !
J'ai pris ma plaque en silicone de mini financiers.
Ingrédients pour 20 florentins :
30 g de beurre
35 g de sucre
2 càs de crème liquide ( allégée possible )
2 càs de miel liquide
mélange de fruits secs : 15 g de noisettes, 15 g de pistaches non salées, 15 g d'amandes effilées, 15 g d'orange confite, 15 g de raisins secs, 15 g d'abricots séchés
100 g de chocolat noir
Mixer grossièrement le mélange de fruits secs. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre.
Lorsque le mélange obtient une jolie couleur ambrée, ajouter la crème et le miel. Mélanger et ajouter les fruits secs.
Poursuivre un peu la cuisson et déposer dans les empreintes.
Cuire au four 10 à 15 min th.6.
Sortir et laisser refroidir.
Dans un saladier faire fondre le chocolat coupé au micro-ondes. Plonger une face de chaque florentin dans le chocolat fondu.
Laisser refroidir qqs secondes, puis à l'aide d'une fourchette faire des petites vagues. Déposer sur une feuille de papier d'alu face chocolat vers le haut. Laisser refroidir.
Retrouvez mes paniers gourmands ICI.
14 novembre 2009
Mille-Feuilles de la Mer
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MILLE-FEUILLES DE LA MER
C'est en feuilletant un magazine au p'tit déj, que je suis tombée sur ce mille - feuilles, et là je me suis dit que cela devrait plaire à mon homme ! Oui, je sais, trop sympa ! J'aime bien, le matin être seule, tranquille, ma tasse de thé et mon magazine. Si ce n'est un spécial recettes, je file directos rubrique cuisine. A ce stade là, je crois que c'est incurable ! Mais, en même temps, je n'ai pas envie de me soigner ! Petite blague mise à part, et pour revenir à notre recette, je l'ai quelque peu modifiée, ou plutôt complétée. J'y ai ajouté des crevettes, et, ce qui ne gâche rien, des noix de St-Jacques. Et là, je dois dire que mon homme a adoré, moi aussi d'ailleurs. C'est sympa à présenter ( oui, je sais il me faudrait des cours de déco d'assiette ! ), et très fin en bouche.
Pour un soir, entre nous, je les ai servis en plat, mais si l'on reçoit, cela constitue une très belle entrée.
Ingrédients pour 5 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
1,5 l de moules de bouchot
2 poireaux
2 échalotes
300 g de crevettes
10 noix de St - Jacques
1 filet d'huile d'olive
20 cl de crème liquide
4 càs de vin blanc sec
Lavez les moules. Les faire cuire dans une casserole avec le vin blanc. Quand elles sont ouvertes, les sortir de leur coquille. Réservez et filtrez le jus de cuisson.
Décortiquez les crevettes, réservez.
Lavez et coupez les blancs des poireaux en tronçons. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée. Egouttez.
Découpez 10 rectangles dans la pâte feuilletée. Superposez-les 2 par 2 et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de lait à l'aide d'un pinceau.
Faire cuire 15 min dans un four th.6.
Dans une casserole, faire revenir les blancs de poireaux avec les échalotes. Ajoutez le jus de cuisson des moules et la crème. Cuire 5 min à feu doux, ajoutez les moules et les crevettes.
Dans une poêle, faire dorer de chaque côté les noix de St - Jacques avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de fleur de sel.
A la sortie du four, couper chaque rectangle dans l'épaisseur.
Sur chaque assiette, déposez une moitié de rectangle, garnir copieusement de crème aux moules, déposez 2 noix de St - Jacques, et recouvrir de l'autre moitié. Dégustez aussitôt.
ASTUCE : chauffer les assiettes avant de les garnir, soit sous l'eau chaude, soit qqs instant dans le four éteint mais encore chaud.
09 novembre 2009
Hamburger 100 % maison, mozzarelle - aubergine
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HAMBURGER 100 % MAISON, MOZZARELLE - AUBERGINE
Autant vous dire tout de suite, jusqu'à maintenant je n'avais mangé que très peu d' hamburgers ( 3 à tout casser ! ). Oui, les fast - foods et moi, on ne copine pas beaucoup ( pour ne pas dire pas du tout ! ). Une anecdote à ce sujet : petits, Célia et Jimmy ( mes aînés ) nous avaient réclamé de les emmener au Mac Do, je soupçonne que c'était surtout pour le cadeau fourni avec le plateau ( pas fou Mac Do ! ). Et bien, ils ont détesté, si bien qu'un jour en passant devant, ils s'écrient la mine déconfite : " Oh non, on ne va pas au Mac Do " , comme ci c'était une punition . Ah les braves petits ! Mais les petits ont grandi, et les goûts ont changé ! Alors, lorsque Blandine m'envoie gentiment , suite à ma participation à son jeu, le livre " 25 recettes de pain " et que je tombe sur les Bun's, je craque et me lance dans la confection d'hamburgers 100% maison. Hamburgers, ok, mais hamburgers diététiques ! J'en ai profité pour faire des minis bun's que j'ai congelés et que je garnirais lors d'un apéro futur.
Ingrédients :
30 cl d'eau
1,5 càs d'huile d'olive
500 g de farine
2 càc sel
25g de sucre
10 g de levure déshydratée
graines de sésame
Garniture :
steak haché
mozzarelle
1 aubergine coupée en rondelles
salade
sel, poivre
Dans une poêle, faire revenir les rondelles d'aubergine dans un peu d'huile d'olive. Assaisonnez. Réserver sur du papier absorbant.
Mettre tous les ingrédients sauf le sésame dans la MAP et lancez le programme pâte. A la fin du programme, formez des boules.
Humidifiez un morceau de papier absorbant et versez les graines de sésame dans une assiette.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, humidifiez la surface des boules sur le papier absorbant, puis passez-les dans les graines de sésame. Posez-les sur la plaque, et laissez lever 1 h environ.
Préchauffez votre four th 6. Placez un récipient d'eau dans le bas pour faire un peu de vapeur. Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.
Dans une poêle, faire cuire les steaks hachés, assaisonnez. Pour chaque hamburger, déposez des lanières de salade, un steak, une rondelle de mozzarelle, une rondelle d'aubergine, qqs lanières de salade. Si vous êtes fans, nappez de sauce à votre guise.
05 novembre 2009
Igloo et pingouins en pâte d'amande
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IGLOO ET PINGOUINS EN PÂTE D'AMANDE
Pour les 6 ans d'Enzo, j'avais envie de préparer un gâteau rigolo, avec de la pâte d'amande, puisqu'il en raffole. Nous sommes donc allés chercher une idée sur vos blogs et sommes tombés sur cette petite banquise, et là, ce fut le coup de foudre ! Bon, pour les pingouins, je me suis lâchée. J'en avais préparé 8, puisqu'ils devaient être 8, mais petite Théa a eu la varicelle ! Il a tout de même trouvé preneur. En fait, ce sont eux qui m'ont pris le plus de temps, je voulais leur donner une allure et un air différents. Les enfants ont trouvé ça très beau, même s'ils n'ont pas tous aimé la pâte d'amande ( Grrrrrrr ! ). Pour l'igloo, j'ai cuit le biscuit de savoie dans un saladier, pour obtenir une forme arrondie. Vu l'épaisseur de l'igloo, il faut prévoir un temps assez long ( env. 50 min ). Sachant qu'avec les enfants, il ne faut pas faire trop sophistiqué, j'ai fait 2 étages de Nutella, pour être sûre que tout le monde aime !
Ingrédients pour 8 petits monstres :
Biscuit de savoie :
4 oeufs
180 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
Ingrédients :
- 1 pot de nutella
- 2 pains de pâte d'amande blanche
- colorant en poudre noir et orange
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez au batteur électrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.
Ajoutez la farine et la levure.
Montez les blancs en neige fermes et les incorporez délicatement à la préparation.
Huilez un saladier et le tapisser de papier sulfurisé.
Versez la préparation et faire cuire 50 min th.6.
Plantez une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir, retournez et démoulez.
Coupez 2 étages dans le biscuit et garnir de Nutella.
Étalez un peu de crème ou de fromage blanc ( j'avais préparé de la crème mousseline pour le lendemain ! ) afin de faire adhérer la pâte d'amande.
Sur un plan de travail, saupoudrez de sucre glace ainsi que votre rouleau à pâtisserie. Étalez 1 pain de pâte d'amande blanche au diamètre légèrement supérieur à la base de l'igloo. Recouvrir l'igloo.
Pingouins :
Mélangez un peu de pâte d'amande blanche avec une pointe de colorant orange. Bien malaxer pour obtenir une couleur homogène. Façonnez les pattes et le bec des pingouins.
Mélangez un peu de pâte d'amande blanche avec le colorant noir et façonner la tête et une partie du corps.
Ayant préparé le dessert la veille au soir, j'ai recouvert les pingouins d'un film étirable pour éviter qu'ils ne sèchent et les aie gardés à température ambiante. Quant à l'igloo, je l'ai mis au frigo et sorti dès que les enfants sont arrivés, pour que le Nutella ne soit pas dur.
Bien entendu, il y avait aussi des bonbons, présentés en brochette et des petits escargots bicolores, recette ICI.
Je me suis encore bien éclatée, et je remettais ça le lendemain avec la famille cette fois ! Et dans 2 semaines, dire que c'est l'anniversaire de mon fils aîné !
