Aux becs sucrés salés

09 novembre 2009

Hamburger 100 % maison, mozzarelle - aubergine

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HAMBURGER 100 % MAISON, MOZZARELLE - AUBERGINE

   Autant vous dire tout de suite, jusqu'à maintenant je n'avais mangé que très peu d' hamburgers ( 3 à tout casser ! ). Oui, les fast - foods et moi, on ne copine pas beaucoup ( pour ne pas dire pas du tout ! ). Une anecdote à ce sujet : petits, Célia et Jimmy ( mes aînés ) nous avaient réclamé de les emmener au Mac Do, je soupçonne que c'était surtout pour le cadeau fourni avec le plateau ( pas fou Mac Do ! ). Et bien, ils ont détesté, si bien qu'un jour en passant devant, ils s'écrient la mine déconfite : " Oh non, on ne va pas au Mac Do " , comme ci c'était une punition . Ah les braves petits ! Mais les petits ont grandi, et les goûts ont changé ! Alors, lorsque Blandine m'envoie gentiment , suite à ma participation à son jeu, le livre " 25 recettes de pain " et que je tombe sur les Bun's, je craque et me lance dans la confection d'hamburgers 100% maison. Hamburgers, ok, mais hamburgers diététiques ! J'en ai profité pour faire des minis bun's que j'ai congelés et que je garnirais lors d'un apéro futur.

Ingrédients :

• 30 cl d'eau

• 1,5 càs d'huile d'olive

• 500 g de farine

• 2 càc sel

• 25g de sucre

• 10 g de levure déshydratée

• graines de sésame

Garniture :

• steak haché

• mozzarelle

• 1 aubergine coupée en rondelles

• salade

• sel, poivre

Dans une poêle, faire revenir les rondelles d'aubergine dans un peu d'huile d'olive. Assaisonnez. Réserver sur du papier absorbant.

Mettre tous les ingrédients sauf le sésame dans la MAP et lancez le programme pâte. A la fin du programme, formez des boules.

Humidifiez un morceau de papier absorbant et versez les graines de sésame dans une assiette.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, humidifiez la surface des boules sur le papier absorbant, puis passez-les dans les graines de sésame. Posez-les sur la plaque, et laissez lever 1 h environ.

Préchauffez votre four th 6. Placez un récipient d'eau dans le bas pour faire un peu de vapeur. Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.

Dans une poêle, faire cuire les steaks hachés, assaisonnez. Pour chaque hamburger, déposez des lanières de salade, un steak, une rondelle de mozzarelle, une rondelle d'aubergine, qqs lanières de salade. Si vous êtes fans, nappez de sauce à votre guise.

05 novembre 2009

Igloo et pingouins en pâte d'amande

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IGLOO ET PINGOUINS EN PÂTE D'AMANDE

Pour les 6 ans d'Enzo, j'avais envie de préparer un gâteau rigolo, avec de la pâte d'amande, puisqu'il en raffole. Nous sommes donc allés chercher une idée sur vos blogs et sommes tombés sur cette petite banquise, et là, ce fut le coup de foudre ! Bon, pour les pingouins, je me suis lâchée. J'en avais préparé 8, puisqu'ils devaient être 8, mais petite Théa a eu la varicelle ! Il a tout de même trouvé preneur. En fait, ce sont eux qui m'ont pris le plus de temps, je voulais leur donner une allure et un air différents. Les enfants ont trouvé ça très beau, même s'ils n'ont pas tous aimé la pâte d'amande ( Grrrrrrr ! ). Pour l'igloo, j'ai cuit le biscuit de savoie dans un saladier, pour obtenir une forme arrondie. Vu l'épaisseur de l'igloo, il faut prévoir un temps assez long ( env. 50 min ). Sachant qu'avec les enfants, il ne faut pas faire trop sophistiqué, j'ai fait 2 étages de Nutella, pour être sûre que tout le monde aime !

Ingrédients pour 8 petits monstres :

Biscuit de savoie :

• 4 oeufs

• 180 g de sucre en poudre

• 100 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

Ingrédients :

• 1 pot de nutella
• 2 pains de pâte d'amande blanche
• colorant en poudre noir et orange

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez au batteur électrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.

Ajoutez la farine et la levure.

Montez les blancs en neige fermes et les incorporez délicatement à la préparation.

Huilez un saladier et le tapisser de papier sulfurisé.

Versez la préparation et faire cuire 50 min th.6.

Plantez une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir, retournez et démoulez.

Coupez 2 étages dans le biscuit et garnir de Nutella.

Étalez un peu de crème ou de fromage blanc ( j'avais préparé de la crème mousseline pour le lendemain ! ) afin de faire adhérer la pâte d'amande.

Sur un plan de travail, saupoudrez de sucre glace ainsi que votre rouleau à pâtisserie. Étalez 1 pain de pâte d'amande blanche au diamètre légèrement supérieur à la base de l'igloo. Recouvrir l'igloo.

Pingouins :

Mélangez un peu de pâte d'amande blanche avec une pointe de colorant orange. Bien malaxer pour obtenir une couleur homogène. Façonnez les pattes et le bec des pingouins.

Mélangez un peu de pâte d'amande blanche avec le colorant noir et façonner la tête et une partie du corps.

Ayant préparé le dessert la veille au soir, j'ai recouvert les pingouins d'un film étirable pour éviter qu'ils ne sèchent et les aie gardés à température ambiante. Quant à l'igloo, je l'ai mis au frigo et sorti dès que les enfants sont arrivés, pour que le Nutella ne soit pas dur.

Bien entendu, il y avait aussi des bonbons, présentés en brochette et des petits escargots bicolores, recette ICI.

Je me suis encore bien éclatée, et je remettais ça le lendemain avec la famille cette fois ! Et dans 2 semaines, dire que c'est l'anniversaire de mon fils aîné !

29 octobre 2009

Demain mes macarons sur Radio Berry Sud

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MES MACARONS SUR RBS

Juste un petit coucou pour vous annoncer que demain Vendredi, je serai sur Radio France Bleu Berry Sud de 10h à 10h30 pour parler de mes macarons. Des petites astuces aux tours de main, tout sera dit pour que vous aussi vous puissiez vous régaler en disant : " c'est moi qui l'ai fait ".

En attendant une nouvelle recette, très rapidement, je vous dis à demain sur 93.5

21 octobre 2009

Bombe Chocolat - Caramel au beurre salé

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BOMBE CHOCOLAT - CARAMEL AU BEURRE SALE

Franchement, c'est une vraie bombe ! La semaine dernière, j'ai acheté des moules en silicone en forme de dôme et aussitôt, j'ai imaginé ce dessert ultra fin et ultra gourmand liant le chocolat et le caramel au beurre salé ! Toute une poésie qui a déclenché des " waouh " que j'aime tant ! Le croquant du chocolat et le moelleux du caramel, une pure merveille ! J'ai trouvé sympa l'alliance chocolat blanc et chocolat noir, une petite touche déco ! J'aurais pu faire également la base en chocolat, style " crotte en chocolat ", mais j'ai préféré y mettre de la pâte d'amande, et c'était délicieux.  Je me suis inspirée de la recette de Choumie qui utilise de l'agar-agar. J'y ai apporté qqs modifs, à savoir 1 seul jaune et un peu de crème liquide.

* Vous pouvez tout aussi bien utiliser 1 feuille 1/2  de gélatine, que vous mettrez à ramollir dans de l'eau froide avant de l' incorporer au caramel chaud mais non bouillant ( annule l'effet gélifiant ). Dans ce cas, le lait s'avère inutile.

Pour accompagner ce dessert, une sauce caramel, toute simple celle-ci !   

Le verdict est tombé : à refaire !

Ingrédients pour 6 bombes :

Bombe :

• 200 g de chocolat noir type Nestlé Dessert

• 100 g de chocolat blanc type Nestlé Dessert

Mousse caramel au beurre salé :

• 125 g de sucre en poudre

• 50 g de beurre

• 2 pincées de fleur de sel

• 10 cl de crème liquide

• 1 càc rase d'agar-agard'agar-agar ( ou 1 feuille 1/2 de gélatine voir * )

• 100 ml de lait

• 1 jaune d'oeuf et 2 blancs

Socle :

• pâte d'amande

Sauce caramel :

• 80 g de sucre en poudre

• 10 cl de crème liquide

Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat noir coupé en morceaux. Tapisser en partie l'intérieur des dômes. Mettre au frigo.

Faire la même chose avec le chocolat blanc. Combler les trous. Mettre au frais.

Recommencer l'opération de façon à obtenir une coque solide, qui ne se brisera pas au démoulage. Mettre au frais.

Dans une casserole, faire fondre à sec le sucre en poudre. Lorsqu'il atteint une belle couleur ambrée, ajouter hors du feu la crème liquide chauffée ( attention aux projections ). Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre et le sel ( ou du beurre salé ). S'il se forme des petits cristaux, remettre sur feu doux et continuer de mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Retirer du feu.

Diluer l'agar-agar dans le lait et ajouter au caramel tout en fouettant. Ajouter le jaune d'oeuf sans cesser de battre. Remettre sur feu doux.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange tiède.

Garnir l'intérieur des dômes de mousse caramel. Mettre au frais.

Saupoudrer une feuille en silicone de sucre glace. Étaler au rouleau la pâte d'amande, et découper des cercles à l'aide d'un verre du diamètre de la base des dômes. Déposer un cercle de pâte d'amande sur la mousse. Mettre au frais.

Dans une casserole, mettre le sucre en poudre avec un peu d'eau ( env. 3 càs ). Faire chauffer jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, ajouter la crème liquide chauffée et bien mélanger.

DRESSAGE

Retourner chaque bombe sur une assiette, napper de sauce caramel ( si elle a durci, passer qqs secondes au micro-ondes ).

  Bombe

14 octobre 2009

Carrot cupcake et pâte d'amande pour la semaine du goût

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CARROT CUPCAKE POUR LA SEMAINE DU GOÛT

Pour marquer la semaine du goût, j'ai eu envie d'un dessert ( étonnant ! ) original qui me trottait dans la tête depuis un petit moment, mais que je n'osais faire à la maison de crainte de m'entendre dire " quoi, un dessert aux carottes, mais c'est une blague ! ". Oui, enfin, une réaction dans ce goût là ! Oui, parce que voyez-vous, qui dit becs sucrés, dit plutôt chocolat, chantilly, crème ... mais je me suis dit que c'était justement l'occasion de prouver que l'on peut faire manger des légumes, en l'occurrence des carottes, à des enfants qui au premier abord n'en raffolent pas ! C'est bien un peu le principe de la semaine du goût, non ?

Et bien, c 'est pari gagné, enfin à  moitié : Enzo n'en a mangé qu'un demi ( mais il n'est pas très gourmand ! ) et quant à Célia, elle n'avait plus faim, tiens donc ! Mon fils aîné, étant absent la semaine, je ne saurais dire ! Je crois surtout que ce sont des a priori, car franchement il faut savoir qu'il y a des carottes, si ce n'est la couleur, que j'ai accentuée, il est vrai avec une pointe de colorant orange ! Ce qui m'a trahi bien entendu, c'est la déco en pâte d'amande : forcément en mettant une carotte, ça met sur la piste ! Mais, c'est justement là que je me suis amusée, cela m'a rappelé le temps où je faisais de la pâte à sel ( j'ai fait des expos durant des années ! ) et je me suis dit  " comme Enzo adore la pâte d'amande, il va aimer. " Ah, ça oui, la pâte d'amande, il a aimé ! Mais moi en tout cas, j'ai adoré, ultra moelleux, franchement j'ai été agréablement surprise ( bon Ok au départ moi aussi j'étais sceptique ). Quant à mon homme, il a aimé, mais il préfère tout de même la tarte tropézienne ! ( en même temps, il veut en emmener demain au boulot, comme quoi ! ). En tout cas, c'est un dessert rigolo, à faire avec les enfants, surtout pour confectionner les carottes en pâte d'amande.

Ingrédients pour 12 cupcakes :

• 90 g de beurre

• 130 g de sucre

• 1 oeuf

• 200 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 3 càs de lait

• 3 carottes

• 1 pincée de sel

• 1 pointe de colorant orange en poudre ( facultatif )

Déco :

• 200 g de sucre en poudre

• 10 cl d'eau

• 2 blancs d'oeufs

• 3 càs de lait

• pâte d'amande blanche

• 1 pointe de colorant orange en poudre

• 1 pointe de colorant vert en poudre

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la pincée de sel, la farine, la levure et le lait. Bien mélanger. Râper les carottes et les ajouter au mélange, puis le colorant orange. Bien mélanger. Remplir les moules aux 3/4 et faire cuire 20 min env. dans un four th.6. Une pointe de couteau planter dans les cupcakes doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

Mélanger les 2/3 de la pâte d'amande blanche avec le colorant orange. Bien malaxer pour obtenir une couleur homogène. Mélanger le tiers restant avec le colorant vert et bien malaxer. Former des petites carottes avec leur fane. A l'aide d'un pic en bois, faire des marques de part et d'autre de la carotte. Couvrir les carottes de film étirable, pour éviter qu'elles ne sèchent.

Commencer à battre lentement les blancs en neige.

Faire un sirop en faisant cuire dans une casserole le sucre avec l'eau jusqu'à 118°. Si vous ne disposez pas de thermomètre, laissez bouillonner doucement pendant qqs minutes, le sirop ne doit pas brûler, mais se colorer très légèrement et épaissir. Lorsque le sirop atteint 110°C, augmentez la vitesse du batteur.

Verser le sirop doucement sur les blancs entre les parois du saladier et les fouets du batteur. Continuer de battre jusqu'à refroidissement de la préparation.

Napper les cupcakes de la meringue Italienne et décorer d'une carotte.

Allez, une petite photo de coupe, pour apprécier le moelleux !

10 octobre 2009

Mini Burgers pour l'apéro

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MINI BURGERS POUR L'APERO

J'aime beaucoup les apéros dinatoires, lorsqu'il y a plein de petites choses à grignoter, où chacun mange selon ses goûts et ses envies. Je reconnais que cela demande plus de préparation qu'un repas traditionnel, mais entre les petites cuillères, les verrines et autres petits accessoires, cela fait toujours son effet. Le plus difficile étant de trouver de nouvelles idées. C'est en me baladant sur le blog " B comme Bon ", que j'ai trouvé l'inspiration pour ces mini burgers, ultra simples et rapides. Après, il suffit de laisser libre cours à son imagination, ou selon ce que l'on a dans le placard ! J'ai donc fait 2 versions : une au saumon fumé, l'autre au thon.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée

Au saumon fumé :

• tranches de saumon fumé

• fromage blanc battu à 20 %

• 1 càs de crème fraîche épaisse ( allégée possible )

• poivre, aneth

• qqs gouttes de jus de citron

• qqs gouttes d'huile d'olive

• graines de pavot ( facultatif )

Au thon :

• une boîte de thon
• 1 càs de crème fraîche épaisse ou fromage blanc 20 %
• poivre, une pincée de piment d'espelette ( facultatif )
• qqs gouttes d'huile d'olive
• graines de pavot ( facultatif )

Découper des cercles dans la pâte feuilletée d'environ 5 cm de diamètre ( à l'aide d'emporte-pièce ou de verres ). Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer de graines de pavot et faire cuire environ 15 min dans un four th.6. Laisser refroidir et couper en 2 dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout de façon à pouvoir entrouvrir le mini burger.

ATTENTION : ne pas garnir les mini burgers trop à l'avance pour éviter qu'ils ne ramollissent.

Garniture au saumon fumé :

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème, inutile de saler car le saumon est assez salé, le poivre, le piment d'espelette, l'aneth, le jus de citron et l'huile d'olive. Garnir le mini burger, déposer un morceau de saumon fumé. Mettre au frais.

Garniture au thon :

Égoutter le thon. Dans un saladier, mélanger les miettes de thon avec la crème ou le fromage blanc. Assaisonner et garnir les mini burger.

Allez une petite photo de mon passage à RBS !

04 octobre 2009

Le Délice Pistache-Griottes et mon passage à la radio

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LE DÉLICE PISTACHE - GRIOTTES POUR LES 2 ANS DE MON BLOG

ET MON PASSAGE A LA RADIO

Suite à la parution de mon blog dans la presse locale, j'ai été contactée hier pour faire un passage à la radio sur France Bleu Berry Sud, et ceci dès Lundi de 10 à 10 h 30. Donc, si le coeur vous en dit, allumez votre poste fréquence 93.5 et rejoignez-moi. Je dois dire que tout ceci m'amuse beaucoup, parler de ma passion est un pur plaisir.

En attendant, et pour fêter les 2 ans de mon blog ( et oui, déjà ), j'ai eu envie de réaliser un dessert ultra moelleux à l'alliance très réussie de la pistache et de la griotte : voici donc le Délice Pistache - Griottes ( il fallait bien lui trouver un nom ! ). C'est une dacquoise amande - pistache garnie de crème mousseline à la pistache surmontée de griottes. Et là, après le waouh ( tant espéré ! ) ce fut le " hummm...." très apprécié, bref un vrai succès. Toute la famille a adoré. C'est très simple à faire, assez rapide, ultra fin donc n'hésitez plus et régalez vos invités

Ingrédients pour 6 personnes :

Dacquoise :

• 90 g de poudre d'amandes

• 90 g de pistaches

• 75 g de sucre glace

• 3 blancs d'oeufs

• 20 g de sucre en poudre

Crème mousseline à la pistache :

• 400 ml de lait
• 100 g + 100 g de sucre
• 100 g + 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 60 g de poudre à flan
• 15 cl de crème liquide
• 1 càs de pâte de pistache
• 1 petit bocal de griottes dénoyautées

Déco :

• sucre glace

Préparation de la dacquoise :

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Mixez les pistaches et les ajouter à  la préparation. Battre les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.

Incorporez délicatement les blancs aux poudres. A l'aide d'une spatule, étaler la préparation sur une plaque recouverte d'une feuille silicone ou de papier sulfurisé.

Faire cuire dans un four th.6. environ 25 min.

Sortir et laisser refroidir.

Préparation de la crème mousseline :

Mettre les fouets du batteur électrique au congélateur et la crème au frais.

Égouttez les griottes.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait avec 100 g de sucre et la pâte de pistache. Dans un saladier, faire blanchir les oeufs avec les autres 100 g de sucre. Ajouter la poudre impérial. Verser un peu de lait chaud sur le mélange oeufs en ne cessant de remuer pour ne pas cuire les oeufs. Bien mélanger et remettre le tout dans la casserole. Faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer 100 g de beurre pommade, mélanger. Transvaser dans un saladier, filmer au contact de la crème pour qu'elle ne sèche. Laisser refroidir à température ambiante.

Sortir les fouets du congélateur et battre la crème en chantilly. L'incorporer à la crème mousseline.

Montage :

Retirez la dacquoise du papier sulfurisé. Pour cela, retourner la plaque sur votre plan de travail et ôter le papier sulfurisé. Coupez la dacquoise en 2 rectangles. Déposer un rectangle sur votre plat de service. A l'aide d'une poche à douille garnir une moitié de dacquoise de crème à la pistache.

Déposez une griotte sur chaque pointe de crème. Couvrir de l'autre rectangle de dacquoise. Saupoudrez de sucre glace. Décorez de quelques pointes de crème surmontée d'une griotte.

Mettre au frais et Régalez - vous !

Quant à mes 2 ans passés à vous faire partager ma passion, merci à toutes celles qui passent me rendre visite et prennent le temps ( je sais ce n'est pas toujours facile ) de me laisser un petit mot. Ce n'est que du bonheur et pourvu que cela continue !

  Delice_Pistache___Griottes

01 octobre 2009

Mon blog dans la presse locale !

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MON BLOG DANS LA PRESSE LOCALE

Juste un petit post pour vous présenter un article paru ce matin dans " L'Echo du Berry ", dans lequel on parle de mon blog. J'ai reçu ce journaliste comme il se doit, dégustation à l'appui. Les photos c'est une chose, mais c'est encore mieux de tester, non ? Ce fut un vrai plaisir de parler de ma passion et à bientôt pour une nouvelle recette gourmande.

23 septembre 2009

Cannelés Bordelais

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CANNELÉS BORDELAIS

Ayant un frère à Pessac, j'ai découvert il y a longtemps les fameux cannelés, spécialité Bordelaise. A l'époque, c'est à dire une bonne dizaine d'années, mon frère m'avait gentiment offert des moules en cuivre, seule matière à l'époque pour ces fameux moules. L'ennui avec ce genre de moule, c'était le démoulage. J'avais beau beurrer, mettre au frais avant cuisson ( un truc chipé aux pros ! ), c'était toujours une étape délicate. Mais cette époque est bien révolue, avec les moules en silicone, plus de problème. D'ailleurs, je me demande pourquoi je n'en fait pas plus souvent, ils ont tellement de succès à chaque fois !

Le secret du cannelé : bien croustillant et doré à l'extérieur, tendre et moelleux à l'intérieur. La difficulté réside dans la cuisson, il faut les faire cuire assez longtemps pour qu'ils caramélisent, mais pas trop pour qu'ils restent tendres. Et surtout, laisser reposer la pâte toute une nuit, voire 24 h au frigo.

Ingrédients pour 12 cannelés :

• 1/2 l de lait

• 2 oeufs + 1 jaune

• 125 g de farine

• 225 g de sucre

• vanille en poudre ou en gousse

• qqs gouttes d'essence d'amande amère

• 1 cuillerée à soupe de beurre fondu

Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune. Verser le lait chaud dessus et laisser tiédir. Ajouter la farine, le sucre, le beurre, la vanille et l'amande amère. Couvrir de film étirable et laisser reposer au frais 24 h.

Placer les moules sur une plaque et les remplir aux 3/4. Faire cuire 60 mn au bas du four th. 7.

Laisser refroidir et démouler.

17 septembre 2009

La mûre dans tous ses états !

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LA MÛRE DANS TOUS SES ÉTATS !

Chez nous, on adore la gelée de mûre, mais chose étrange, il n'y a jamais personne pour aller les ramasser  ( tiens donc ) ! Si ce n'est Enzo, mais je passe plus de temps à le surveiller en train de gambader dans la campagne qu'à ramasser les précieuses mûres ! Me voilà donc partie à la cueillette pendant les heures d'école, je me pose au pif dans un chemin, et là Eurêka des mûres à foison ! 2 heures non stop, et me voilà de retour le panier rempli. Comme en ce moment, je suis reprise de macaronmania, j'ai fait des petits macarons roses garnis de crème mousseline et décorés de mûres. Miam ! Et pourquoi pas une tarte avec cette même crème et bien sûr des pots de gelée de quoi tenir tout l'hiver ( enfin ça c'est moins sûr ! ).

Gelée de mûres :

Passer les mûres au moulin légumes avec la grille fine.

Peser le jus. Pour 1,2 kg de jus, je mets 1 kg de sucre cristallisé. Mélanger, ajouter 1/2 jus de citron. Faire cuire environ 12 min à partir du premier bouillon. Faire le test de l'assiette froide : une cuillerée de jus doit se figer une fois versée sur l'assiette. Verser la gelée dans les pots. Un super ustensile pour remplir les pots sans en mettre partout, l'entonnoir spécial confiture.

mettre le couvercle et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement.

Tarte aux mûres sur lit de crème mousseline :

Pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre pommade

• 30 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• un peu d'eau

Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits. Y ajouter le sucre, le beurre et le sel. Malaxer et ajouter un peu d'eau jusqu'à former une boule. Couvrir d'un film étirable et laisser reposer au frais 30 min environ.

Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette. Petite astuce pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson : après l'avoir piquer, la retourner et la déposer dans le moule ( les trous sont cachés ).

Faire cuire à blanc 25 min env. th.6.

Sortir du four et laisser refroidir.

crème mousseline :

• 400 ml de lait

• 100 g + 100 g de sucre

• 2 oeufs

• 60 g de poudre impérial ( poudre à flan au rayon pâtisserie ) ou de maïzena

• 100 g + 100 g de beurre

Dans une casserole, faire chauffer le lait et 100 g de sucre. Dans un saladier, mélanger les oeufs et 100 g de sucre. Ajouter la poudre impérial. Verser le lait chaud sur les oeufs sans cesser de tourner. Remettre le tout sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter 100 g de beurre. Mettre dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter ensuite 100 g de beurre pommade, mélanger et mettre au frais.

Après refroidissement du fond de tarte, napper de crème mousseline. Couvrir de mûres. Pour faire plus joli, faire chauffer dans une casserole un sachet de nappage pour tarte mélangé d'un peu de gelée de mûre. Napper la tarte à l'aide d'un pinceau.

Macarons à la mûre :

• recette des macarons ICI

  Après cuisson et refroidissement des coques, garnir de crème mousseline à l'aide d'une poche. Déposer des mûres et RÉGALEZ- VOUS !