Aux becs sucrés salés

30 juin 2016

Layer Cake aux fraises

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Layer Cake2

 

 

Je craque devant vos photos postées sur Pinterest ! Comment  résister à ce dessert ultra gourmand, avec ce beau glaçage miroir ? C'est justement ce glaçage rose fushia qui, depuis un certain temps, me faisait de l'oeil ! Par contre, pour recouvrir le layer cake, je n'ai pas fait la meringue suisse comme indiquée dans la recette, à laquelle on ajoute une bonne dose de beurre ( trop à mon goût ) ! J'ai donc simplifié, en recouvrant le gâteau de la même crème utilisée pour garnir les différents étages ( j'en avais largement assez ). Je craignais que le glaçage miroir n'adhère pas, ou mal, mais nickel ! Il suffit de placer le gâteau au congélateur, avant de le napper du glaçage miroir.

Juste un petit bémol : la prochaine fois, je ne mettrai que 4g de gélatine ( 2  feuilles ) et non 5g comme l'indiquait la recette. Oui, je le trouve trop épais et un peu trop gélatineux ! 

Autre petite modif : je suis partie sur une base de 3 blancs d'oeufs au lieu de 4, ce qui, à mon avis, est amplement suffisant. On obtient un layer cake de 8 cm de hauteur en utilisant 3 moules de 15 cm de diamètre. 

Verdict : recette validée à refaire au plus vite. Celle au caramel me tente bien !

 

J'ai préparé les gâteaux la veille et les ai conservés dans un film étirable au frais. Ne préparez la crème que le jour même.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes ( 8 cm de hauteur et 15 cm de diamètre ) :

Gâteaux

  • 285 g de farine
  • 85 g de beurre
  • 47 ml d'huile neutre ( colza, tournesol ...)
  • 165 g de sucre en poudre
  • 88 ml de lait
  • 1 càc de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 2 càc rases de levure chimique
  • 3 blancs d'oeufs à température ambiante

Crème au mascarpone

  • 1 petite boîte de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 30 cl de crème liquide entière

 

  • 250 g de fraises françaises lavées et équeutées

Glaçage miroir rose

  • 35 g d'eau
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de lait concentré non sucré
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de glucose
  • 75 g de chocolat blanc
  • 1 pointe de colorant rose en poudre

 

 

Gâteaux

Beurrez et farinez 3 moules de 15 cm de diamètre.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sel.

Dans un bol, mélangez le lait et la vanille.

Dans le bol du robot, mélangez à vitesse moyenne, le beurre, l'huile et le sucre pendant 2 min environ jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et homogène.

Ajoutez un à un les blancs d'oeufs tout en continuant de battre à vitesse moyenne.

Terminer en ajoutant alternativement le mélange farine et celui contenant le lait, en petites quantités. Continuez de battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Préchauffez le four à 160 °C. Divisez la pâte dans les 3 moules, cuire environ 40 min. Une pointe de couteau piquée dans la pâte doit ressortir sèche.

Sortir les moules du four et laissez refroidir.

Démoulez sur une grille jusquà total refroidissement.

Enveloppez dans du film étirable et metttez au frais.

 

Crème au mascarpone

Mettre le fouet du batteur et le bol du robot au congélateur.

Mélangez le mascarpone et le sucre glace.

Attendre que le fouet et le bol soient bien froids pour continuer. 

Sortir la crème du frigo et la battre en chantilly. L'incorporer délicatement au mélange mascarpone.

Réservez au frais.

 

Glaçage miroir

Il y aura trop de glaçage mais c'est ce qu'il faut pour bien napper le gâteau. Le surplus peut être gardé au frais et réutilisé ultérieurement. Il suffira de le placer au bain-marie pour une bonne consistance.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à une température de 103°C.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez.

Ajoutez ensuite le lait concentré, le chocolat et le colorant. Bien mélangez puis passez le mixeur plongeant sans trop incorporer d'air. Le fait de mixer donne une couleur plus claire, donc n'ayez crainte si vous trouvez le rose trop vif, il s'atténuera après mixage.

Garder à température ambiante ou au frais si vous ne l'utilisez pas rapidement.

 

Layer Cake

 

 

Montage

A l'aide d'un couteau scie, mettez à niveau les 3 gâteaux ( le 3ème n'apparaît pas sur la photo, mais il y en a bien 3 ! ).

 

Layer cake

 

Posez un premier disque sur une assiette.

Sortir la crème au mascarpone et napper copieusement. Garnir de fraises coupées en 2.

 

Layer Cake1

 

Recouvrir d'un peu de crème.

Déposer un second disque de gâteau et renouveler l'opération. Terminer par le troisième disque.

A l'aide d'une spatule, recouvrir totalement le gâteau d'une première couche de crème.

Mettre au congélateur.

Remettre une couche de crème.

Placez au congélateur.

Sortir le glaçage du frigo pour qu'il soit à température ambiante au moment du nappage.

Déposer délicatement le gâteau sur une grille posée sur une plaque afin de récupérer le surplus de glaçage.

Si le glaçage est trop épais, le faire légèrement ramollir au bain-marie.

Déposer une louche de glaçage sur le dessus du gâteau, rabattre vers les bords avec une spatule. Laissez s'écouler le glaçage.

Déposer des fraises sur le dessus pour la déco ainsi que quelques éclats de pistache.

Soulever délicatement le gâteau à l'aide d'une large spatule et déposez sur le plat de service.

A vous de jouer !

 

Layer Cake4

 

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13 juin 2016

Religieuses Citron & Praliné

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Religieuses

Me revoici avec mes petits choux et plus exactement mes grosses religieuses ! Pour mon anniversaire, j'avais reçu de la part d'une copine un joli livre sur le Paris-Brest revisité. 

 

Livre

 

 

J'adore le praliné et j'adore faire la pâte à choux ! Tu as vu juste ma belle !

Donc pour ce Dimanche, j'ai préparé ces mégas religieuses ( oui, elles ont super bien gonflé à la cuisson ! ). Outre le praliné, j'ai voulu en  faire au lemon curd, nous en sommes fans, surmontées d'une framboise, pour le côté déco !

J'ai préparé mes choux et les différentes crème la veille, le montage le lendemain. 

 

 

Religieuses Praliné

 

Ingrédients pour 12 mégas religieuses :

 

Pâte à choux :

 

  • 200 g d'eau

  • 180 g de farine

  • 20 g de sucre

  • 75 g de beurre

  • 4 oeufs

  • 1 pincée de sel

 

Crumble :

 

  • 60 g de beurre pommade
  • 75 g de sucre roux
  • 75 de farine type 55
  • 1 pointe de colorant jaune

 

Crème pâtissière au praliné :

 

  • 1/2 l de lait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 bonne càs de pâte praliné ou à défaut du pralin
  • 60 g de beurre pommade

Lemon Curd

  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 130 g de sucre en poudre
  • le jus et le zeste de 3 citrons bio ou non traités
  • 60 g de beurre
  • 1 càc de maïzena diluée dans un peu de lait froid
  • 1 feuille de gélatine
  • framboises ( 1 par religieuse )

Déco

 

  •  50 g de beurre pommade
  • 1 pointe de colorant jaune
  • 1 pointe d'arôme café

 

 

 

Crème pâtissière au praliné

 

 

 

Faire bouillir le lait. Travailler dans un saladier la farine, le sucre et les oeufs. Verser peu à peu le lait bouillant en continuant de tourner. Mettre le mélange dans la casserole sur feu doux en tournant toujours jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter le beurre et la pâte de praliné, bien mélanger.

 

Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

 

Lemon Curd

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le jus et le zeste des citrons. Lorsque le jus est fondu, verser sur les oeufs et le jaune battus avec la maïzena diluée dans un peu de lait froid, sans cesser de remuer.

Remettre sur feu doux, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Ne pas mettre sur feu trop fort sous peine de cuire les oeufs !

Lorsque la crème a épaissi, retirer du feu, ajouter la feuille de gélatine essorée, le beurre, remuer pour faire fondre.

Filmer au contact et laisser complètement refroidir.

 

Crumble

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble à la main. Séparer la pâte en 2 parts selon les proportions que vous désirez et ajoutez la pointe de colorant jaune pour les religieuses au citron, laisser nature le crumble pour les religieuses praliné. Étaler les pâtes entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 2 mm. Metrre au frais.

 

Pâte à choux

 

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le beurre. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine d'un seul coup en tournant ; bien mélanger. Remettre à feu doux en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, mais ne pas faire cuire ni dessécher. Retirer du feu et mettre les oeufs l'un après l'autre. Tourner bien la pâte avant de mettre un autre oeuf. Vérifier la consistance de la pâte avant de mettre le dernier oeuf. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop ferme pour bien gonfler à la cuisson.

 

Retirer la feuille de papier sulfurisé qui recouvre les crumbles. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découper 12 cercles de 5 cm de diamètre et 12 de 3 cm de diamètre ( j'ai pris un bouchon de bouteille d'eau ).

Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

A l'aide d'une poche à  douille, faire 12 tas de 5 cm de diamètre et sur l'autre 12 de 3 cm de diamètre.

 

Déposer un cercle de crumble sur chaque tas, aplatir légèrement pour faire adhérer à la pâte.

Avec un pinceau, badigeonner d'un peu de lait chaque crumble.

Faire cuire dans un four th7. pendant 15 min porte entrouverte avec une cuillère en bois, puis baisser à th6. et poursuivre la cuisson pendant 20 min.

Éteindre le four et laisser les choux refroidir porte entrouverte.

Sortir et mettre sur une grille.

 

Montage

Sortir les crèmes du frigo et les battre au fouet à main pour les assouplir.

Faire un trou à la base de chaque chou ( sous le dessous ).

Déposer chaque crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse et garnir les choux.

Assouplir un peu de beurre. Mettre une pointe de colorant jaune pour les religieuses citron et une pointe d'arôme café pour celles au praliné. Mettre chaque beurre dans  une poche à douille munie d'une petite douille cannelée.

Mettre une pointe de beurre sur le dessus d'un gros chou et déposer un petit chou. 

Faire des mini rosaces à la base des mini choux ainsi posés sur les gros.

Déposer une mini rosace de beurre sur le sommet de la religieuse.

Décorer d'une framboise pour les religieuses au citron.

 

Religieuse Citron

 

 

 

 

 

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26 mai 2016

Biscuit Roulé Fruits Rouges

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Biscuit Roulé1

 

Cela fait une éternité que je n'ai pas réalisé de biscuit roulé. Alors, pour utiliser mon assortiment de fruits rouges ( fraises, framboises, myrtilles ), j'ai eu envie de préparer ce dessert ultra simple et qui fait son petit effet. Vous pouvez même faire le biscuit la veille et préparer la chantilly un peu à l'avance. C'est pas super, ça ?

Je précise pour ceux et celles qui l'ignoreraient ( y en a t-il ? ), l'ajout de mascarpone donne une chantilly plus ferme ce qui permet une tenue parfaite jusqu'à la dégustation ( d'où la possibilité de la préparer à l'avance ). Il existe des briquettes de crème contenant déjà du mascarpone, mais je n'ai pas testé ! Et vous, dites-moi ce que vous en avez pensé !

Ingrédients pour 8 personnes :

Biscuit

  • 3 oeufs
  • 75 g de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 90 g de sucre en poudre

Chantilly

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 càs de mascarpone
  • sucre en poudre ( 2 à 3 càs selon vos goûts )
  • 1 /2 càc de vanille en poudre ( facultatif )

Fruits

  • fraises françaises
  • framboises
  • myrtilles
  • qqs brisures de pistache ( facultatif )

 

 

Mettre la crème, le mascarpone au frigo. Mettre le fouet du robot au congélateur.

Laver et équeuter les fraises, égoutter.

 

BISCUIT

Séparer les blancs des jaunes.

  Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter la farine et la levure.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Laver le bol et le fouet. Mettre le fouet au congélateur ainsi que le bol ( ou au frigo si vous n'avez pas la place ).

Étaler sur une plaque recouverte d'une feuille silicone ou d'un papier sulfurisé.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 min. Bien surveiller la cuisson.

Sortir et retourner encore chaud sur sur autre plaque recouverte de papier sulfurisé.

Retirer délicatement le papier ou la feuille silicone. Enrouler et recouvrir d'un torchon propre légèrement humide.

Laisser refroidir dans le torchon.

 

CHANTILLY

Sortir la crème, le mascarpone, le fouet et le bol.

Dans le bol du robot, verser la crème et commencer à la monter en chantilly.

Incorporer le sucre quand la crème est bien montée et ajouter le mascarpone ainsi que les grains de vanille.

La chantilly doit être ferme mais pas trop.

Déposer dans une poche munie d'une douille à St Honoré en prenant soin d'en garder pour le nappage.

 

MONTAGE

Dérouler le biscuit et le napper de chantilly. Parsemer du mélange de fruits rouges en laissant une marge sur  les bords.

Biscuit Roulé3

Rouler serré, couper les extrémités pour avoir un biscuit bien net.

A l'aide d'une spatule napper le biscuit de chantilly. 

Faire une bande de chantilly avec la douille à St Honoré.

Décorer de fruits rouges sur le dessus, parsemer de brisures de pistache.

Décorer de fines lamelles de fraises à la base.

 

 

Biscuit Roulé2

 

 

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25 avril 2016

Le Fantastik Pistache-Fraise

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Fantastik

 

Que faire ce week-end par ce temps pourri maussade, si ce n'est de préparer une petite douceur,histoire de se remonter le moral ? Allez zou, un petit tour en voiture pour aller acheter des fraises, un peu de soleil dans l'assiette !

Bien que possèdant une assez belle bibliothèque de livres de pâtisserie ( mais je n'en ai jamais assez ! ), je ne prends pas toujours le temps de faire un dessert puisé dans mes livres ... et bien, j'ai tort ! Oui, car ce fut une vraie réussite, avec du croquant, du moelleux et l'accord parfait des fraises et de la pistache.

Je vais d'ailleurs le refaire pour l'anniversaire de ma fille dans 10 jours, je pense que cela devrait plaire !

Au premier abord, cela peut vous sembler difficile. Mais non, je vous assure, ne vous laissez pas décourager par les différentes étapes.Je reconnais que c'est un peu long, mais rien de compliqué.

Je l'ai préparé la veille et fini le dressage le lendemain.

Une petite précision tout de même : La recette initiale préconisait un moule de 18 cm de diamètre. Je n'en ai pas, j'ai donc pris un cercle de 20 cm de diamètre. C'est à mon avis préférable car je crains qu'avec un moule plus petit, la couche de biscuit pistache soit trop épaisse. En effet, c'est assez gourmand comme ça ! De plus, la quantité de chantilly pistache est trop importante. J'ai donc pu garnir 3 belles verrines auxquelles j'ai ajouté des dés de fraises. Donc je pense que la prochaine fois, je réduirai les proportions que je vous indique ici. 

La recette vient du beau gosse livre :

 

Ingrédients pour un Fantastik pour 8 personnes :

 

Chantilly ivoire pistache ( à faire la veille )
  • 250 g ( 200 g ) de crème liquide entière
  • 75 g ( 60 g )  de couverture ivoire  ( j'ai pris du Nestlé Dessert Chocolat Blanc )
  • 20  g ( 16 g ) de pâte de pistache
  • 1 g ( 0,8 g ) de fleur de sel (et oui !)
 
Pour le confit de fraise (à faire la veille aussi) :
  • 200 g de purée de fraise (ou de fraises fraîches françaises mixées)
  • 20 g de sirop de glucose (ou de sucre en poudre)
  • 2 g de pectine NH ( j'ai mis 1/2 càc d'Agar agar et c'est nickel )
Pour la pâte sablée :
  • 90 g de beurre pommade (doux)
  • 35 g de sucre glace
  • 80 g de farine
  • 1 g de fleur de sel
 
Pour le biscuit trocadéro pistache :
  • 55 g de sucre glace
  • 25  g de poudre de pistaches (mixez des pistaches non salées !)
  • 8g de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
  • 30 g de poudre d'amande
  • 5 g de jaune d'oeuf ( oui, je sais !)
  • 15 g de pâte de pistache
  • 80 g de blancs d'oeufs (2 fois 40g)
  • 20 g de sucre semoule
  • 40 g de beurre fondu
 
Pour les pistaches caramélisées  : Là je n'ai pas fait comme dans le livre mais comme Michalak l'a fait pour une autre recette dans l'émission " Dans la peau d'un chef ", plus simple et tout aussi efficace.
 
  • 30 g de sucre glace
  • 30 g de pistaches
  • 1 pincée de fleur de sel
 

 Dressage

  • 150 g de fraises françaises ! ( pas de Fraises d'Espagne gavées de pesticides ! )
  • feuilles de menthe ou de basilic

 

C'est bon ? On a tout dans le frigo et le placard ? Allez, c'est parti ! Lisez bien ce qui suit, cela vous fera gagner du temps ( mais pas d'argent ! ).

La veille, on prépare le confit de fraises, la chantilly ivoire pistache et les pistaches caramélisées. Mais comme j'étais motivée et vu le temps, rien de spécial à faire, j'ai préparé ma pâte sablée et le biscuit pistache que j'ai montés sur mon plat de présentation et filmés, afin qu'ils ne sèchent pas, et franchement, le lendemain, aucun souci. Après, vous pouvez le faire le jour même si vous préférez.

Autre chose, pendant que la pâte sablée cuit, on prépare le biscuit pistache, pour être synchro lorsque celle-ci sort du four. Autre petit ajustement : la recette de base donne un temps de cuisson de 8 min pour la pâte sablée. Et bien, c'est trop juste. Je vous conseille sincèrement de poursuivre la cuisson de 8 min, soit 16 min en tout minimum. Sinon, votre pâte n'aura pas ce côté croquant recherché pour l'équilibre du dessert.

Toutes ces précisions étant données, on peut attaquer.

 

 

Fantastik11

 

 

Chantilly Ivoire Pistache

 

Hâchez le chocolat. Placez-le dans un saladier avec la pâte de pistache. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec la fleur de sel. Versez la crème bouillante sur le chocolat, mélangez.

Mixez le tout au mixer plongeant. Laissez refroidir, filmez la préparation au contact et mettre au frais 1 nuit.

Fantastik6

Confit fraise

Lavez et équeutez les fraises, Les mettre dans une casserole avec le glucose et l'agar agar. Mélangez bien et portez à ébullition. Mixez. Laissez refroidir , filmez au contact et mettre au frais.

 

Fantastik5

Pistaches caramélisées

Dans une poêle, mettre les pistaches avec le sucre glace et la fleur de sel. Bien surveiller jusqu'à caramélisation, remuez avec une cuillère en bois pour bien enrober les pistaches. Réservez.

Pâte sablée

Tamisez le sucre glace et la farine. Mélangez-les avec le beurre et la fleur de sel. Beurrez un moule à manqué  ou un cercle de 18 20 cm de diamètre et 2 cm de haut placé sur une feuille de papier sulfurisé.

Versez la préparation. Étalez à l'aide du dos d'une cuillère et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 16 min.

 

Fantastik3

 

Pendant la cuisson, préparer le biscuit trocadéro pistache.

Biscuit Trocadéro Pistache

Tamisez le sucre glace, la poudre de pistaches et la fécule. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les poudres tamisées avec la poudre d'amandes, le jaune d'oeuf, la pâte de pistache et 40 g de blancs.

Montez les autres 40 g de blancs au batteur et serrez-les bien avec le sucre. Mélangez les blancs montés à la préparation précédente et ajoutez le beurre fondu. Répartissez cette préparation sur le sablé à la sortie du four et faites cuire 15 min.

 

Fantastik4

 

A la sortie du four, afin d'être sûr de la cuisson du sablé, ôtez le cercle et retournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si la pâte n'est pas assez dorée, remettre tel quel un peu au four en surveillant la cuisson. 

On doit obtenir une cuisson de ce type :

 

Fantastik7

 

 

Retournez le biscuit sur une grille pour refroidir l'ensemble ( le sablé est en dessous du biscuit pistache ).

Lorsque tout est froid, déposez sur votre plat de présentation.

Fantastik8

Mettre le fouet du robot au congélateur et le bol au frigo.

 

Dressage


Sortir le confit fraise du frigo. A l'aide d'une spatule, nappez le biscuit pistache.

 

Fantastik1

 

 

 

Sortir la chantilly pistache du frigo. Placez-la dans le bol du robot bien froid. Fixez le fouet sorti du congélateur et montez la crème en chantilly jusqu'à obtenir un mélange ferme et onctueux.

 

Fantastik2

 

Versez dans une poche munie d'une douille lisse.

Faire des dômes de crème chantilly sur le confit de fraises. Placez des moitiés de fraises. Saupoudrez les pistaches caramélisées de sucre glace, les écrasez grossièrement et disposez-les sur le gâteau.

Décorez de feuille de menthe ou de basilic.

Et régalez-vous !

 

Fantastik9

 

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21 avril 2016

Scones Myrtilles et P'tit coup de pouce !

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Avant de vous parler de ma recette, je voulais vous faire part du blog tout récent de mon fiston Jimmy sur la confection de bières maison. Ce serait sympa de prendre quelques minutes pour lui rendre une petite visite. Cela me rappelle au tout début de mon blog, où j'allais chaque jour voir le nombre de visiteurs qui augmentait au fur et à mesure de sa modeste "existence" sur la blogosphère ! Et je ne vous explique pas, lorsque j'ai eu les premiers commentaires ! Cela doit sans doute parler à beaucoup d'entre vous ! Je vous remercie par avance de votre passage sur le blog  " Découvrez ma Bière Maison ".

 

Scones

 

 

Voici une recette idéale pour accompagner le Tea Time ! En faisant mes courses, je " tombe" sur une barquette de myrtilles qui n'attendait que moi ! Oups, dans le panier, on verra bien plus tard ce que j'en ferais. Je rentre donc à la maison et vais faire un tour sur Pinterest, site que j'adore. Oui j'aime beaucoup car il permet non seulement de piocher des idées mais surtout de découvrir de nouveaux blogs. Comme dit Enzo, je suis accro ! Pas bien méchant comme addiction, me direz-vous ! Je tape " myrtilles " comme moteur de recherche et trouve cette recette de scones, ultra rapide, vu l'heure, c'est exactement ce qu'il me fallait. Le seul reproche que je pourrais faire, est la quantité de sucre, bien que l'ayant légèrement augmentée, elle reste insuffisante à mon goût. En effet, les myrtilles étant des baies peu sucrées, on peut se lâcher un peu. Je vous donne ici les proportions que j'ai ajustées, à vous de voir si vous en voulez un peu plus.

La recette vient du charmant  blog ' I Love Cakes ".

Ces scones sont encore très moelleux le lendemain.

Ingrédients pour 8 gros scones triangulaires :

Recette de Lauren’s latest

250 g de farine
1 càs de levure chimique
3/4 càc de sel
8 càs de sucre en poudre
le zeste d’un citron bio
75 g de beurre très froid coupé en petits morceaux
235 ml de lait
125 g de myrtilles fraîches

 

 

Couvrez une plaque à four de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 200°C.

Mettez tous les ingrédients secs dans un saladier, ajoutez le beurre bien froid et travaillez à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit réduit en petits morceaux et bien incorporé.

Ajoutez le lait et les myrtilles, mélangez et farinez (beaucoup) votre plan de travail car la pâte est très collante. Versez la pâte sur le plan de travail, formez une boule et placez-la sur la plaque du four. Aplatissez la boule pour former un disque d'environ 2 cm d'épaisseur et coupez-le en 8 parts.

Enfournez pour 12  15 minutes à 200°C en surveillant pour que les scones ne dorent pas trop.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Et pourquoi pas avec une petite bière ! !

Scones1

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