02 juillet 2009
En pause forcée
___________________________________________________________________
EN PAUSE FORCÉE
Désolée de ne pouvoir répondre à vos gentils commentaires, mais je suis en panne d'internet depuis une semaine, peut-être est-ce dû à l'orage ! J'attends PATIEMMENT que France Telecom vienne tester la ligne extérieure mais ils ne se bougent pas beaucoup ! ( cela vous étonne ? ). C'est donc en passant chez mes parents, que je vous envoie ce petit message. A très bientôt j'espère, je commence à être en manque de ne pouvoir publier des recettes et aussi de tester les vôtres. Bises et bonnes vacances à toutes.
11 juin 2009
Petits flans jambon tomates séchées aux bouchées ail et fines herbes
_____________________________________________________________
PETITS FLANS JAMBON TOMATES SÉCHÉES AUX BOUCHÉES AIL ET FINES HERBES
Une petite improvisation sans chichi pour un soir en semaine. Allez, on ouvre le frigo et on cherche l'inspiration ! Ayant préparé un brownie pour le dessert, je voulais faire léger pour le reste. En général, lorsque je fais un dessert, donc quelque chose d'un peu plus " riche ", j'essaie d'équilibrer le repas, en préparant plus light à côté ( bien entendu, lorsque je reçois, là je me lâche, au diable les calories ! ). J'attrape donc ce qui me tombe sous la main et se marie relativement bien à savoir du jambon, des tomates séchées et j'adore ces petites bouchées fromagères que l'on met dans les salades composées et qui réhaussent le tout ( mes préférées sont celles à l'ail et aux fines herbes ). Me voilà donc partie dans la confection de petits flans à servir avec une salade, idéal pour un soir, vite faits et ma foi bien sympathiques !
Ingrédients pour 4 ramequins :
1 oeuf
2 càs de crème fraîche épaisse allégée
2 verres de lait ( type verre à moutarde )
1/3 verre de semoule fine de blé dur
70 g de gruyère râpé
2 tranches de jambon blanc
5 tranches de tomates séchées à l'huile d'olive
2 càs d'huile d'olive
12 bouchées fromagères ail et fines herbes
sel, poivre, basilic, ciboulette
une pincée de piment d'espelette
Huiler chaque ramequin et déposer un cercle de papier sulfurisé au fond de chaque moule pour faciliter le démoulage.
Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette. Ajouter la crème fraîche, le lait, la semoule. Bien mélanger et ajouter le gruyère, le jambon coupé en morceaux, les tomates en petits dés, l'huile d'olive ainsi que le sel, poivre, basilic, ciboulette et piment.
Remplir chaque ramequin et déposer sur le dessus 3 bouchées ail et fines herbes.
Mettre dans un plat allant au four et remplir d'eau chaude jusqu'à moitié des ramequins.
Faire cuire au bain marie dans un four th.6. pendant environ 35 min.
Passer la pointe d'un couteau tout autour des ramequins, démouler. Retourner pour avoir la face dorée sur le dessus ( c'est plus joli ) et servir chauds accompagnés d'une salade.
08 juin 2009
Trifle fraises rhubarbe aux biscuits roses de Reims
___________________________________________________________________
TRIFLE FRAISES RHUBARBE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS
Alors là, autant vous dire que ce n'était pas gagné d'avance ! Faire goûter de la rhubarbe à mes enfants et à mon homme, oups ! Deuxième obstacle, un dessert avec un " légume ", quel défi ! Mais si si ils ont aimé. Bon d'accord, la majorité du dessert repose sur la fraise et la crème mascarpone, mais tout de même, il y a du progrès !
Ingrédients pour 4 personnes :
qqs biscuits roses de Reims ( en fonction de la taille de vos verrines )
4 branches de rhubarbe
cassonade
1 pincée de vanille en poudre ( ou récupérer les grains d'une gousse de vanille fendue )
300 g de fraises
1 boîte de mascarpone
2 blancs d'oeufs
80 g de sucre en poudre
Eplucher les branches de rhubarbe. Les couper en tronçons. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y faire revenir les morceaux de rhubarbe. Saupoudrer de cassonade ( allez y progressivement de façon à ôter l'acidité de la rhubarbe ) et faire compoter. Eteindre, saupoudrer de vanille en poudre et réserver.
Laver et équeuter les fraises. Les sucrées légèrement si besoin.
Faire un sirop, en portant à ébullition 20 cl d'eau avec 100 g de sucre. Eteindre, tremper les biscuits un à un et les disposer au fond de chaque verrine.
Dans un saladier, battre au fouet le mascarpone avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Déposer une fine couche de crème sur les biscuits. Couper qqs fraises en deux et les déposer face arrondie à l'intérieur, tout autour de la verrine. Ajouter une couche de compote de rhubarbe, mascarpone, morceaux de fraises et ainsi de suite en terminant par une couche de mascarpone. Décorer avec qqs fraises et brisures de biscuits. Mettre au frais jusqu'au moment de déguster.
28 mai 2009
Galette express à l'heure du thé
_______________________________________________________________________________
GALETTE EXPRESS A L'HEURE DU THE
Parfois, on se régale tout autant avec des recettes toutes simples, sans crème, sans artifice, non ? Celle que je vous propose a en plus l'avantage de se préparer en moins de 2 et de cuire en 20 min env. Donc, plus d'excuse les filles, à vos fourneaux ! Je l'ai garnie en partie de dés d'angélique ( à la maison tout le monde n'aime pas ! ), mais on peut tout aussi bien mettre un mélange de fruits confits, ou encore des pruneaux, abricots, pépites de chocolat ou tout simplement nature.
Ingrédients pour une galette 6 personnes :
120 g de beurre ( ou 80 g de beurre et 40 g de margarine )
1 oeuf
75 g de sucre
1 pincée de sel
250 g de farine
3/4 d'un sachet de levure chimique
fruits au choix
un peu de lait pour la dorure
sucre cristallisé pour la dorure
Préchauffer le four sur th.6.
Dans un saladier, mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter l'oeuf entier et la pincée de sel. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger et incorporer les fruits. Former une boule.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte de façon à former un cercle d'env. 1,5 cm d'épaisseur.
Faire des croissillons à l'aide de la pointe d'un couteau. Avec un pinceau trempé dans du lait, badigeonner le dessus de la galette. Saupoudrer de sucre cristallisé.
Faire cuire env. 20 min, le temps que la galette soit dorée.
Et voilà, c'est tout !
27 mai 2009
Mes premières tagliatelles avec ma machine à pâtes
___________________________________________________________________________
MES PREMIERES PÂTES FRAÎCHES
Comme certaines d'entre vous, j'ai été contactée pour un partenariat avec le site " Rue du Commerce ". Ayant déjà la plupart des cadeaux proposés, un autre choix était possible. J'ai donc suggéré une machine à pâtes, ustensile qui me trottait dans la tête depuis qqs temps ! Et j'ai eu l'agréable surprise de recevoir un colis avec mon nouveau jouet. Parce qu'il faut bien l'avouer, les pâtes du commerce sont plutôt quelconques ( enfin à mon goût ), et puis bref, j'avais envie d'essayer ! Mais là bien sûr, on ne se dit pas : " il n'y a rien à manger ce soir, tiens on va faire des pâtes ! ", et en 2 temps 3 mouvements, on se met à table. Quand on fait les pâtes soi-même , il faut prévoir un peu de temps, mais à vrai dire ce qui a été un peu long, c'est la confection de la pâte. Je l'ai faite à la semoule de blé dur, ce qui est un peu difficile à malaxer ( bon d'accord, ce sont les premières ! ). Après avec la machine, on prend le coup assez vite, franchement, j'ai d'ailleurs été agréablement surprise.
Bon voici mon colis
et hop !
Ingrédients pour 4 pers :
350 g de semoule de blé dur
2 oeufs
sel
eau
Dans un saladier, verser la semoule de blé dur. Faire un puits et y déposer les oeufs, le sel. Mélanger et ajouter si besoin un peu d'eau. Bien malaxer, pendant 7 à 8 min de façon à former une boule. La pâte doit être souple et non collante. Si elle colle, ajouter un peu de farine, par contre si elle est trop friable, ajouter un peu d'eau. Laisser la boule reposer au frais 15 min environ. La découper ensuite en plusieurs petits pâtons. Aplatir de façon à pouvoir passer la pâte entre l'espace numéro 1 ( le plus grand ). Tourner la manivelle, repasser la pâte dans la machine en augmentant d'un cran à chaque passage jusqu'au numéro 8 ou 9, selon l'épaisseur souhaitée.
Après le dernier cran, passer la bande obtenue dans le cran tagliatelles ou spaghettis, en maintenant les pâtes à la sortie pour ne pas qu'elles cassent.
Déposer sur un torchon propre ou sur un séchoir à pâtes.
Répéter jusqu'à épuisement de la pâte. J'ai gardé les chutes et fait un petit tas à part.
$
Faire cuire 5 à 7 min dans de l'eau bouillante salée.
Verdict : c'est tout de même meilleur que les pâtes du commerce. Alors, si comme moi vous voulez vous lancer dans des pâtes fraîches maison, je vous invite à visiter le site " Rue du Commerce".
14 mai 2009
Palets noisette amande, ganache chocolat
______________________________________________________________________
PALETS NOISETTE AMANDE, GANACHE CHOCOLAT
Une petite douceur improvisée, qui a eu son heure de gloire ! Ce sont 2 disques de noisette amande, garnis de ganache chocolat. Croquant et moelleux, gourmand à souhait, bref on s'est régalés. En plus, c'est vite fait, alors pourquoi s'en priver !
Ingrédients pour 4 personnes ( 8 disques ) :
70 g de beurre
70 g de sucre
25 g de lait
70 g de noisette grossièrement hachées ( ou en poudre )
70 g de poudre d'amandes
2 càs de farine
Ganache :
- 200 g de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide
Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre et le lait. Hors du feu, ajouter les noisettes hachées et la poudre d'amandes. Mélanger et ajouter la farine.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler des tas de pâte en les espaçant et former des cercles en aplatissant à l'aide du dos d'une cuillère.
Faire cuire 10 à 15 min dans un four th.6. C'est cuit dès que le contour est doré. Laisser un peu refroidir et réserver.
Préparation de la ganache :
Mettre les fouets du batteur électrique au congélateur et la crème au frais.
Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger.
Sortir les fouets et battre la crème. Incorporer la crème fouettée au chocolat.
Présentation :
Déposer un palet, à l'aide d'une poche à douille cannelée, garnir de ganache et couvrir d'un second palet.
Et voilà, c'est pas du rapide ça ?
Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer ce que j'ai découvert l'autre jour dans ma boîte aux lettres. Une enveloppe contenant une jolie manique réalisée au point de croix par ma voisine bloggeuse du blog " les croix de Cath". Super , non ? Elle m'a dit que c'était pour me remercier de l'avoir réconciliée avec les fourneaux, et de lui donner quelques idées. Alors encore une fois, merci Cath.
Voici Miss Macarons
09 mai 2009
Petite balade à Barcelone et visite du Musée du Chocolat
___________________________________________________________________________
MA PETITE PAUSE ESPAGNOLE
Lloret de Mar
Retour de pêche à Blanes
Me revoilà après ma petite pause en Espagne, une semaine de farniente 100 % ( les pieds sous la table matin, midi et soir ), autant dire le rêve ! ( il ne faut tout de même pas que cela dure trop longtemps, mes fourneaux commenceraient à me manquer ). Bon, les Espagnols ne sont pas les as des desserts, loin de là, mais dans un sens cela m'a permis de ne pas abuser des calories ( on se console comme on peut ! ). Et maintenant, il va falloir remettre la main à la pâte ! En attendant de publier une nouvelle recette, voici quelques photos et surtout ma visite du Musée du Chocolat à Barcelone. En fait, j'ai été un peu déçue. Pourtant avant de rentrer, nous avons demandé l'avis d'un groupe de Françaises, qui nous ont dit avoir apprécié la visite. Je reconnais que les sculptures en chocolat sont magnifiques, mais j'aurais aimé avoir quelques démonstrations et ... dégustations ! Toutefois, le billet d'entrée est tout simplement une petite tablette de chocolat noir 73 % cacao, ça, j'ai plutôt apprécié ! Autre regret, et de taille : il y avait juste à côté du Musée, une école de pâtisserie. J'ai dû me contenter de quelques photos prises à travers les baies vitrées, quelle frustration !
Barcelone
Dis chéri, tu crois que mon nouveau kitchenaid tiendra dans la cuisine ?
Allez, juste une petite place, je me ferai toute petite, promis !
Enzo à la chasse aux pigeons
Gaudi
Bien entendu, les célèbres " Ramblas " et leurs automates
Lui, trop fort !
Bon, fini les vacances, à bientôt avec une nouvelle recette.
18 avril 2009
Cupcakes chocolat et thé matcha
___________________________________________________________________________
CUPCAKES CHOCOLAT ET THÉ MATCHA
A voir partout sur vos blogs fleurir de magnifiques cupcakes, j'ai eu à nouveau envie de me lancer dans la création de ces petits gâteaux tout simples dont l'originalité vient avant tout de la déco. Ayant découvert par hasard le site C. DUBON ( pour celles qui connaissent G. DETOU, vous ne trouvez pas une légère ressemblance ? ), j'ai voulu tester le fameux thé Matcha dont le prix était là relativement raisonnable ( environ 15 euros le pot de 100 grs ). Je reconnais avoir été un peu déçue du résultat gustatif, je m'attendais à avoir un goût particulier, mais peut-être n'en ai-je pas mis assez ! Donc, expérience à renouveler, à moins qu'il n'y ait plusieurs qualités de thé, vu le prix, ceci expliquerait cela ! Sinon, ces petits cupcakes ont été très appréciés, le glaçage à la meringue italienne, contraste avec le moelleux du cupcake, et chose non négligeable, il s'étale facilement et ne coule pas !
Ingrédients pour 12 cupcakes :
100 g de beurre pommade
130 g de sucre
2 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 càs de lait
100 g de chocolat noir
1/2 càc de thé matcha
Glaçage :
- 2 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre
- 10 cl d'eau
Déco :
- chocolat blanc et chocolat noir
Travaillez le beurre avec le sucre, puis ajoutez les oeufs en mélangeant. Incorporez la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène, ajoutez le lait.
Dans un saladier, mettre le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes.
Partagez la préparation en deux.
Dans une moitié, mettre le chocolat fondu et dans l'autre le thé matcha.
Bien mélanger.
Répartir aux 3/4 en alternant les 2 pâtes dans les caissettes en silicone ( si moules non en silicone, déposer dans chaque empreinte une caissette en papier ).
Faire cuire 10 à 15 min dans un four th.6.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparation du glaçage :
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau. Portez à ébullition. Commencez à monter les blancs en neige doucement. Faire cuire le sirop jusqu'à 118 °C. Si vous ne disposez pas de thermomètre, laissez bouillonner doucement pendant qqs minutes, le sirop ne doit pas brûler, mais se colorer très légèrement et épaissir. Lorsque le sirop atteint 110°C, augmentez la vitesse du batteur.
Versez le sirop doucement sur les blancs entre les parois du saladier et les fouets du batteur. Continuer de battre jusqu'à refroidissement de la préparation.
Nappez les cupcakes de cette meringue. Avec un couteau économe, faire des copeaux de chocolat blanc et noir, et saupoudrez sur la meringue.
13 avril 2009
Pâté de Pâques, une autre spécialité Berrichonne !
____________________________________________________________________
PÂTE DE PÂQUES
Coucou, me revoici ( il était temps ! ) avec une recette salée ( contente Didile ! ), et spécialité Berrichonne : le Pâté de Pâques. C'est un plat incontournable de notre repas de Pâques, que l'on sert en entrée, mais que je prépare aussi pour le soir avec une salade, en plat principal. Bon OK, j'aurai dû vous donner la recette avant ( je l'ai faite ce midi ), mais ces temps-ci ont été très chargés, alors désolée. Mais rien ne vous empêche de le tester maintenant pour l'année prochaine, et après tout, il n'y a pas de saison pour manger du Pâté de Pâques !
Je l'ai préparé avec une pâte feuilletée pur beurre du commerce, mais on peut aussi le présenter avec une pâte brisée ( faite maison, bien sûr ! ).
Ingrédients pour un Pâté de Pâques pour 6 pers :
un rouleau de pâte feuilletée pur beurre ou une pâte brisée maison
600 g de chair à saucisse mélangée à un peu de veau
1 tranche de boeuf cuit ( ça c'est ma version, mais c'est facultatif )
un bol de lait
1 tranche de pain
sel, poivre, persil
1 pincée de thym
1 oignon
1 jaune d'oeuf pour la dorure
3 oeufs durs
Oui, ma version utilise du boeuf cuit, car je trouve toujours la chair à saucisse trop grasse. Celle de mon boucher est mélangée à du veau, mais si ce n'est pas le cas, ajoutez une tranche d'escalope de veau hachée. Donc pour moi, c'est boeuf + veau .
Faire cuire 3 oeufs durs.
Dans un bol rempli de lait, faire tremper un peu de mie de pain.
Dans un saladier, mettre la chair à saucisse mélangée au veau, ajouter le boeuf cuit émietté.
Ajouter la mie de pain égouttée, l'oeuf battu en omelette, l'oignon émincé, le persil et le thym.
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant si besoin sel et poivre ( elle est souvent déjà salée ).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler le cercle de pâte feuilletée. Disposer la préparation, couvrir de moitié d'oeufs durs tout le long.
Rabattre les bords sur la chair à saucisse aux extrémités, puis sur le dessus de façon à recouvrir les oeufs. Badigeonner à l'aide d'un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau, ou comme moi simplement le pinceau dans du lait.
Faire cuire 30 min environ dans un four th. 6.
Déguster chaud.
05 mars 2009
Palmiers olives gouda pavot
____________________________________________________________________
PALMIERS OLIVES GOUDA PAVOT
Des petits palmiers ultra rapides et très appréciés à l'apéro. Ils sont déclinables à l'infini, il suffit d'ouvrir son frigo et son placard et de laisser libre cours à son imagination. Recevant des amis végétariens, je les ai garnis d'olives aux poivrons, parsemés de gouda râpé, le tout saupoudré de pavot, histoire de mettre de la couleur.
Ingrédients pour environ 25 palmiers :
1 rouleau de pâte feuilletée ( pur beurre c'est meilleur ! )
1 petite boîte d'olives farcies aux poivrons
de gouda râpé
un peu de pavot
1 jaune d'oeuf
Déposer le cercle de pâte feuilletée avec le papier sur une plaque. Garnir toute la surface d'olives coupées en petits morceaux, parsemer de gouda râpé.
Rouler serrer en rabattant les 2 côtés opposés jusqu'au centre. Enrouler dans le papier sulfurisé et placer qqs minutes au congélateur.
Sortir et couper en tronçons de 1 cm d'épaisseur. Déposer sur la plaque, badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
Saupoudrer de pavot. Faire cuire env. 20 min dans un four th.6. jusqu'à coloration. Déguster tièdes.
