Aux becs sucrés salés

17 avril 2014

Nouveau ! un jeu sur la cuisine

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COMPIL QUIZZ SUR LA CUISINE

 

 

Compil1

 

Je viens de recevoir un nouveau jeu sur le thème de la cuisine. Il se présente sous la forme d'un quizz décliné en 360 questions avec plusieurs niveaux de difficulté et d'un DVD comprenant 40 recettes et tours de main. Des recettes sucrées et salées préparées dans des moules en silicone de différentes formes. Tout ça dans une petite pochette très design. C'est très ludique, et on apprend plein de trucs.

Bon, ok, moi c'est la cuisine, mais il existe 40 thématiques : BD, les vins, jazz, séries tv, années 60, années 70, années 80, cinéma,  les peintres, football, rugby ... Et pour occuper les enfants en voiture, un spécial enfants et jeux vidéo. Bref, de quoi trouver son bonheur !

On peut se le procurer pour environ 10 € chez Carrefour, Auchan, Leclerc, Cora, Amazon, Cultura...

Allez une petite question au hasard : En Anjou, qu' est-ce qu'une bijane ?

          Personnellement, je sèche ! Et bien, c'est une soupe froide sucrée à base de vin. Mais, il y a plus simple, histoire de ne pas se ridiculiser.  Quel   épice donne sa couleur à la paëlla ? Le safran, vous l'aurez deviné !

 À vous de jouer et à bientôt pour une nouvelle recette.

 

 

 

Compil

 

 

 

 

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14 avril 2014

Une tuerie au citron !

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DÔME AU CITRON MERINGUÉ

 

 

 

Dôme3

 

 

Oui, que vous dire de plus, une tuerie ! Mon homme a trouvé ça délicieux avec un goût de trop peu ! Afin d'élargir mes connaissances en pâtisserie et découvrir de nouvelles recettes, outre vos blogs enregistrés dans mes favoris, j'ai parfois le besoin d'en découvrir de nouveaux. C'est comme ça que je suis tombée sur cette recette, qui dès que je l'ai vue, j'ai su qu'il fallait que je la teste au plus vite ! Ceux qui ont la gentillesse de se promener sur mon blog, ont dû remarquer une certaine attirance pour le lemon curd ! 

Outre la finesse de ce dessert, la présentation est du plus bel effet. J'ai donc découvert cette merveille sur le blog " Bienvenue dans la cuisine d'Amélia ", que j'ai tout de suite mis dans mes favoris ! Je n'ai pas utilisé de citron vert car ils sont traités, et ai adapté les proportions pour 4 personnes. J'ai pris ma recette de lemon curd, qui me convient très bien, à laquelle j'ai ajouté la gélatine, nécessaire à la prise du dôme. Les proportions permettent d'obtenir 4 dômes, quant à celles données pour le sablé, vous pourrez obtenir 6 sablés, qu'Enzo a dégustés  garnis de chantilly, puisqu'il n'aime pas le lemon curd ! Il faut bien contenter tout le monde !

 Je reconnais que c'est un peu long, mais le résultat en vaut la peine ! 

 

  

Dôme4

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Sablés 

  • 1 jaune d'oeuf
  • 75 g de sucre
  • 75 g de beurre pommade
  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Lemon curd

  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • 130 g de sucre

  • 60 g de beurre

  • le jus et le zeste de 3 citrons bio

  • 2 feuilles de gélatine

Insert au citron 

  • 40 cl de jus de citron
  • 15 g de sucre en poudre 
  • 1/2 feuille de gélatine

Dômes de meringue ( vous en aurez de trop, mais il est difficile de mettre moins qu'un blanc d'oeuf ! )

  • 1 blanc d'oeuf
  • 60 g de sucre en poudre

 

INSERT AU CITRON

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le jus de citron avec le sucre, ajouter la gélatine ramollie et essorée; Mélanger et disposer dans les mini empreintes.

Mettre au congélateur.

Dôme

 

LEMON CURD

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le jus et le zeste des citrons. Lorsque le sucre est fondu, ajouter les oeufs battus sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Sortir du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée, bien mélanger.

Ajouter le beurre pommade, mélanger. Mixer avec un mixeur plongeant.

Laisser refroidir.

  Mettre dans un pot en verre, couvrir et mettre au frais.

Lorsque les inserts sont gélifiés et que le lemon curd est refroidi, verser un peu de lemon curd dans les empreintes demi sphères. Déposer un coeur gélifié, recouvrir de lemon curd, racler la surface pour obtenir un bord net.

Mettre au congélateur.

Dôme1

 

SABLÉS

Dans un saladier, blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le beurre pommade, lisser le mélange.

Ajouter la farine et la levure, mélanger et incorporer la fleur de sel. Travailler à la spatule pour obtenir un mélange homogène.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, mettre au frais 1h.

A l'aide de cercles à pâtisserie, détailler 6 cercles dans la pâte.

Déposer les cercles garnis non beurrés ( pour donner l'aspect granuleux des sablés ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 min dans un four à 170 °C.

Laisser refroidir, passer une lame de couteau sur les bords intérieurs des cercles pour démouler les sablés.

 

 

DÔMES DE MERINGUE

Battre le blanc en neige en incorporant petit à petit le sucre. A l'aide d'"une poche à douille munie d'une douille lisse, faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer sur certains qqs zestes de citron.

Faire cuire dans un four préchauffé à 100 °C environ 40 min. Vous obtiendrez alors des mini meringues au coeur moelleux, si vous les préférez sèches, laissez au four plus longtemps. Le surplus se gardera plusieurs jours dans une boîte hermétique en fer.

 

 

Dôme2

 

 

MONTAGE

Sortir les dômes du congélateur. Déposer chaque dôme sur un sablé. Laisser décongeler environ une heure avant dégustation dans le frigo ou une pièce fraîche. Décorer de dômes de meringue et RÉGALEZ-VOUS !

Tellement absorbée par la dégustation, j'en ai oublié de prendre une photo de coupe, afin de vous faire voir le beau coeur au citron ! Je sais ce qu'il me reste à faire !

 

 

 

Dôme6

 

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25 mars 2014

Cake Citron Amande

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CAKE CITRON AMANDE

 

 

Cake citron

 

Cela faisait un petit moment que je voulais faire un cake citron - pavot. Mais au moment de mettre les graines de pavot, j'ai eu un doute : Je les mets ou pas ? Je venais de lire sur un blog que cela n'apportait rien, si ce n'est de se coincer entre les dents ! Ce serait dommage de gâcher ce petit cake ! J'ai donc remplacé le pavot par de la poudre d'amandes, je sais cela n'a rien à voir, mais je voulais ajouter qqchose, alors pourquoi pas ?

Histoire de faire plus joli, je trouve, je l'ai fait cuire dans mon tout nouveau moule à kouglof, et je suis contente du résultat. Un petit glaçage au citron, pour une belle présentation, et voilà un petit dessert tout simple que j'ai dégusté à mon retour du step ! Après l'effort dans la bonne humeur, le réconfort ! Il était tellement moelleux, que je n'ai pu résister à l'envie de me resservir !

Ingrédients :

  • 85 g de beurre mou
  • 160 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 105 g de crème allégée à 18%
  • 215 g de farine 
  • 1 càs de levure chimique
  • 40 g de poudre d'amandes
  • le zeste et le jus d'un citron non traité

Glaçage

  • 100 g de sucre glace
  • environ 1/2 jus de citron

 

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Incorporer la crème puis la farine mélangée à la levure. Ajouter la poudre d'amandes, le jus et le zeste de citron.

Verser dans le moule de votre choix.

Faire cuire 45 à 50 min dans un four préchauffé à 180 °C.

Vérifier la cuisson en plantant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et démouler.

Dans un bol, mélanger le sucre glace avec un peu de jus de citron, jusqu'à obtenir la bonne consistance. Le glaçage doit être un peu épais.

Verser sur le gâteau refroidi et dégustez !

 

Cake citron1

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26 février 2014

Cake Pops pour l'apéro

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CAKE POPS POUR L'APÉRO

 

 

Cake pops3

 

Allant bientôt fêter mon anniversaire ( dimanche ! ), je cherche des idées d'apéro. Vu le temps maussade du week-end précédent, je me suis lancée dans l'improvisation de ces petites sucettes, créées en fonction du contenu de mon frigo : du chorizo pour donner du peps, des tomates confites pour la couleur et du parmesan, parce que j'aime ça !

Ces petits moules en silicone que l'on trouve facilement sont très pratiques (chez casa).

 

IMG_5938

 

On obtient des boules bien rondes, identiques, avec des petits bâtonnets piqués sur un joli présentoir ( casa ), cela fait son petit effet. En tout cas, mon homme a trouvé beau et bon, donc cake pops validés !

Histoire de soigner la présentation, et faire plus gourmand, j'ai décoré avec une pointe de chantilly salée et relevée au piment d'espelette, le tout surmonté d'un oeuf de saumon.

Je suis partie sur des proportions au pif, et chouette, j'ai eu la quantité exacte pour garnir les 20 empreintes ! 

Ingrédients pour 20 cake pops :

  • 100 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 30 ml de lait tiède
  • 2 càs d'huile de colza
  • chorizo doux ( environ 8 cm )
  • 3 pétales de tomates confites
  • parmesan
  • sel, mélange 5 baies

Déco

  • 10 cl de crème liquide
  • piment d'espelette
  • sel
  • oeufs de saumon
  • 20 bâtonnets spécial cake pops ou en bois 

 

Mettre la crème et un saladier au frigo, les fouets du batteur au congélateur.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l'oeuf. 

Incorporer petit à petit le lait tiède, bien mélanger.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter le chorizo coupé en petits dés, ainsi que les tomates en petits dés.

Incorporer du parmesan râpé, l'huile et assaisonner.

Remplir les empreintes de la plaque sans les trous jusqu'au bord, couvrir de la seconde plaque ( avec les trous ).

Bien fermer le couvercle, faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C ( th6 ), pendant 20 min.

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Piquer un bâtonnet dans chaque boule et déposer sur le présentoir.

Sortir les fouets du congélateur, la crème et le saladier du frigo.

Monter la crème en chantilly, incorporer un peu de sel et du piment d'espelette.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, déposer une petit rosace sur chaque cake pops, surmonter d' un oeuf de saumon.

 

Cake pops4

 
 

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17 février 2014

Éclairs Lemon Curd Meringués pour ma St Valentin

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ÉCLAIRS LEMON CURD

MERINGUÉS

POUR MA SAINT VALENTIN

 

 

Eclairs2

Pour la Saint Valentin, j'ai l'habitude de préparer un repas quelque peu amélioré, dont je cogite le menu quelques jours à l'avance, afin de sortir de l'ordinaire en ce jour un peu particulier ! 

Ce qui est surprenant chez moi, c'est que je commence toujours par élaborer mon menu en commençant par le dessert : Allez savoir pourquoi ? Ah, gourmandise, quand tu nous tiens ! Et oui, on ne se refait pas, et maintenant, c'est trop tard !

Bref, me voilà donc partie à chercher une idée de dessert, que je n'avais encore pas fait, histoire de surprendre mon homme ( après tant d'années, est-ce possible ? ), et d'alimenter mon petit blog.

J'adore faire des éclairs ou des choux. D'ailleurs, il se pourrait que ce soit là un sujet pour un nouveau thème d'ateliers, qu'en pensez-vous ?

Je me décide donc pour des éclairs, oui mais, des éclairs différents, sinon, je ne vois pas l'intérêt ! Mon homme adore le lemon curd, alors c'est parti pour des éclairs garnis de lemon curd, et pour une belle présentation ( et c'est délicieux ), une meringue italienne posée à la douille à St Honoré. 

Le tout avec un petit coup de chalumeau, ça devrait le faire !

Et c'est en faisant mes courses, que je tombe par hasard sur une jolie barquette de framboises : ni une ni deux, citron - framboise, c'est un beau mariage et en plus cela finira ma déco, et zou dans le panier.

Autant vous dire, en toute modestie, que j'ai épaté mon homme : un pur délice que je ne vais pas tarder à refaire. Et oui, ma fille étudiante gourmande, adore elle aussi le lemon curd. A la vue des photos, je sais ce n'est pas bien, elle m'en a bien sûr réclamé dès son retour dans 15 jours. Mais j'avais prévu de toute façon de lui en faire, sachant que je taperai dans le mille !

 Quant au reste du menu, je n'ai pas pu prendre de belles photos, la lumière du jour étant trop basse ! Mais ce qui m'importait le plus était de vous proposer cette recette de pure gourmandise, c'est bien fait pour ça la St Valentin ?

Eclairs1

Ingrédients pour environ 10 éclairs :

Pâte à choux :

  • 100 g d'eau

  • 100 g de lait demi écrémé 
  • 180 g de farine

  • 20 g de sucre

  • 75 g de beurre

  • 3 gros oeufs bio
  • 1 pincée de sel

 Lemon Curd

  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 130 g de sucre en poudre
  • le jus et le zeste de 3 citrons bio ou non traités
  • 60 g de beurre
  • 1 càc de maïzena diluée dans un peu de lait froid

Meringue Italienne

  • 2 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 38 g d'eau

Déco

  • 1 petit barquette de framboises et qqs zestes de citron

 

 

 

LEMON CURD 

Attention : les proportions du lemon curd ne permettent pas de garnir la totalité des éclairs, mais environ 6 éclairs. J'ai garni les autres de crème pâtissière à la vanille, pour mon fils, qui n'aime pas le lemon curd ! 

Garder qqs zestes de citron pour la déco.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le jus et le zeste des citrons. Lorsque le jus est fondu, verser sur les oeufs et le jaune battus avec la maïzena diluée dans un peu de lait froid, sans cesser de remuer.

Remettre sur feu doux, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Ne pas mettre sur feu trop fort sous peine de cuire les oeufs !

Lorsque la crème a épaissi, retirer du feu, ajouter le beurre, remuer pour faire fondre.

Filmer au contact et laisser complètement refroidir.

  

PÂTE A CHOUX

 

Mettre dans une casserole l'eau, le lait, le sel, le sucre, le beurre. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine d'un seul coup en tournant ; bien mélanger. Remettre à feu doux en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, mais ne pas faire cuire ni dessécher. Retirer du feu et mettre les oeufs l'un après l'autre. Tourner bien la pâte avant de mettre un autre oeuf. Vérifier la consistance de la pâte avant de mettre le dernier oeuf. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop ferme pour bien gonfler à la cuisson.

 A l'aide d'une poche à  douille, sur une plaque recouverte de feuille silicone ou papier sulfurisé, faire des boudins de pâte espacés les uns de autres.

Eclairs4

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque éclair d'un peu de lait.

A l'aide d'une fourchette, faire des stries pour éviter que la pâte ne se déforme à la cuisson.

 Faire cuire dans un four th7. pendant 15 min porte entrouverte avec une cuillère en bois, puis baisser à th6. et poursuivre la cuisson pendant 20 min.

Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser sécher dans le four.

Eclairs5

 Déposer sur une grille, réserver.

  MONTAGE

 Faire 2 trous sous les éclairs et les garnir de lemon curd à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse.

 

MERINGUE ITALIENNE

Dans une casserole, faire chauffer doucement le sucre et l'eau, jusqu'à atteindre 118 °C.

Dès que le sirop atteint 95 °C, commencer à battre les blancs en neige.

Lorsque le thermomètre indique 118°C, retirer la casserole du feu et verser en filet le sirop sur les blancs tout en continuant de battre. Lorsque l'on obtient le bec d'oiseau, arrêter de battre.

Déposer la meringue dans une poche à douille munie d'une douille à St Honoré et décorer les éclairs.

Brunir légèrement à l'aide d'un chalumeau, décorer de framboises et de zestes de citron.

Allez, une petite photo de coupe, histoire de vous mettre l'eau à la bouche !

 

Eclairs3

 

 

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06 février 2014

Carrot Cake & Cream Cheese

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CARROT CAKE

 

Carrot1

 

 

Me revoici avec une recette que j'ai déjà réalisée en petites bouchées  ( ), ou en cupcakes ( ). Mais cette fois-ci, je voulais tester le fameux cream cheese, pour un véritable carrot cake ! 

J'ai repris ma recette des carrés fondants à la carotte, dont j'ai plus ou moins multiplié les proportions pour le présenter dans un moule de 24 cm de diamètre. Pour le nappage, je me suis inspirée du blog de Pucebleue, en divisant par deux les quantités, puisque je n'ai pas garni l'intérieur du gâteau.

Verdict : à la maison, ils préfèrent le nappage à base de sucre glace, ouais, le fromage, pas trop fan ! Moi, j'ai bien aimé,mais je reconnais que le côté sucré a aussi son charme ! A vous de choisir !

 

Carrot

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :

  • 400 g de carottes râpées ( 3 à 4 carottes )
  • 2 oeufs
  • 140 g de cassonade
  • 45 g de raisins
  • 1 càs de rhum
  • 40 g de farine complète
  • 80 g de farine de blé T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de poudre de noisette
  • 70 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1/3 càc de vanille en poudre
  • 50 g de beurre
  • 3 càs d'huile de colza

Cream Cheese

  • 1 boîte de philadelphia
  • 40 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre glace

Déco

 

  • mélange de noix et de noix de pécan hachées
  • pâte d'amandes blanche et verte
  • 1 pointe de colorant orange en poudre

 

CARROT CAKE 

Faire macérer les raisins dans le rhum.

Battre les oeufs avec la cassonade, jusqu'à blanchiment.

Ajouter les farines, la levure, les poudres de noisette et d'amande, ainsi que les épices. Bien mélanger.

Incorporer les carottes râpées, les raisins égouttés.

Faire fondre le beurre au micro-ondes, l'ajouter ainsi que l'huile.

Beurrer et fariner le moule, verser la préparation.

Faire cuire 40 à 45 min dans un four préchauffé à 180 °C ( th.6 ). Vérifier la cuisson, en plantant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et démouler sur un plat de service. 

 

CREAM CHEESE

Verser le philadelphia dans un saladier, le mélanger afin de le détendre.

Ajouter le beurre pommade et le sucre, bien mélanger.

 

DÉCO

Parsemer du mélange de fruits secs sur une bande de 3 cm environ.

 

Mélanger un peu de pâte d'amande blanche avec une pointe de colorant, bien malaxer. Former une petite carotte. Avec la lame d'un couteau, former des stries. Former la fane avec un peu de pâte verte.

 

MONTAGE

Une fois le gâteau refroidi, le napper du creamcheese sur le dessus et les bords. Déposer les carottes en pâte d'amande.

 

 

Carrot3

 

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09 décembre 2013

Cake aux pommes et son crumble noix de pécan

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CAKE AUX POMMES

&

SON CRUMBLE NOIX DE PÉCAN

Cake pommes2

Le dimanche matin, c'est grasse matinée. Si bien que j'étais un peu pressée par le temps. Vite, une idée de gâteau, pas encore réalisé pour alimenter mon blog. Je cherche ça et là sur vos blogs, et trouve ce dessert vite préparé sur le blog  " Rdv aux mignardises ". Le plus long, en effet, est la cuisson. Mais bon, le temps de manger le plat principal, il sera cuit à point !

Là encore, j'ai réduit la quantité de beurre, de sucre, et n'ai mis que 3 oeufs. J'ai aussi remplacé le yaourt nature par du fromage blanc ( je n'avais que ça ), et ai supprimé l'huile, ainsi que remplacé les noix par des noix de pécan. J'ai ajouté des brisures de coques de macaron pour un crumble pour croquant et plus original. Bref, j'y ai apporté ma petite touche perso !

Ce dessert est rustique, mais parfois cela fait du bien de revenir aux choses simples, sans chichi, non ?

Le moelleux du cake contraste avec le croquant du crumble, tout ça dans une même bouchée !

Nous l'avons donc dégusté tiède, et c'est encore meilleur. Il accompagne aussi à merveille un thé, un chocolat chaud au retour d'une balade par ce temps frisquet !

 

Ingrédients pour un moule à charnière de 23 cm de diamètre :

Gâteau

  • 250 g de farine
  • 75 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • qqs gouttes de vanille liquide
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 140 g de beurre pommade
  • 1 petit pot de fromage blanc + 1 mesure de pot en crème liquide
  • 2 pommes

 

Crumble 

  • 50gr de sucre
  • 55gr de beurre froid en petits dès
  • 60gr de farine
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • une poignée de noix de pécan
  • 1 pincée de sel
  • 4 coques de macarons couleur caramel ( facultatif )

Déco

  • sucre glace

 

 

 

Cake_pommes 

 

GÂTEAU

Commencer par mélanger farine, maïzena, sel et levure chimique.

Parallèlement mettre dans le bol du robot le beurre à température ambiante et le sucre, battre pour rendre le mélange crémeux ; ajouter les oeufs un à un ainsi que la vanille liquide.

Ajouter le fromage blanc et la crème et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine petit à petit, la pâte est lisse, crémeuse et épaisse!

 

CRUMBLE

Préparer l’appareil à crumble en mélangeant la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre et malaxer de façon à obtenir un mélange sableux. Ajouter les noix de pécan concassées et les brisures de macarons.

Beurrer et fariner un moule à charnière, verser environ un tiers de la pate à cake puis répartir dessus un peu d’appareil à crumble et disposer les s quartiers d'une pomme. Verser le reste de la pâte à cake, disposer les quartiers de la 2ème pomme et couvrir du reste de crumble.

IMG_6013

Enfourner à 165-170°c pour environ 55min, le gâteau doit cuire lentement pour ne pas rester cru à coeur, surveiller la cuisson à l’aide d’un couteau planté au centre. 

A la sortie du four, le laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace .

Cake_pommes4

 

 

 

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27 novembre 2013

Idée Cadeau pour Noël

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 IDÉE CADEAU POUR LES FÊTES

 

                                             IMG_5935  

 

 Juste un petit mot pour vous proposer une idée de cadeau pour les fêtes.

Pourquoi ne pas offrir un bon cadeau pour un atelier gourmand ?

 

Adulte ou enfant, il y en a pour tout le monde ! La personne de votre choix définira sa date et son atelier.   N'hésitez pas à me contacter, cela ne vous engage en rien.

 

Pour découvrir tous les cours et tarifs, cliquez dans ma rubrique " cours de cuisine enfants  et adultes " dans la colonne de droite.

 

 

 

 

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22 novembre 2013

De délicieux cookies pour le goûter !

 

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COOKIES

 

 

 

Cookies

 

C'est en regardant l'émission " Le meilleur pâtissier ", que j'ai eu envie de faire ces délicieux petits gâteaux pour le goûter d'Enzo. Par contre, j'ai mixé ma recette ( ICI ) avec celle de " l'encyclopédie du chocolat " que je trouvais trop riche en beurre et en sucre. J'ai souvent le réflexe de réduire la quantité de sucre et de beurre, gourmande, ok, mais on surveille sa santé !  !

Et bien, ces petits cookies étaient ( et oui, déjà engloutis ! ) délicieux, croquants et moelleux à la fois.

C'est tellement vite fait et en plus, on sait ce que l'on donne à nos enfants, rien ne vaut le fait maison, pas vrai ?

En fait, j'ai préparé une base que j'ai divisée en trois afin d'avoir plusieurs variétés : 

Cookies pépites de chocolat

Cookies pépites de chocolat, noix de pécan

Cookies pépites de chocolat, caramel au beurre salé

Ingrédients pour environ 20 cookies :

  • 120 g de beurre pommade
  • 80 g de cassonade
  • 140 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 60 g de pépites de chocolat
  • une poignée de noix de pécan
  • 3 caramels

 

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec la cassonade. Ajouter l'oeuf. Incorporer la farine et la levure, mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et la pincée de sel.

Diviser la pâte en 3. Laisser un tiers tel quel, dans le 2ème tiers ajouter les noix de pécan et les caramels coupés en morceaux dans le 3ème tiers.

Malaxer afin de former des boules.

Former des petites boules que l'on dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. N'oublier pas de les espacer car elles vont s'étaler à la cuisson.

A l'aide du dos d'une cuillère passée sous l'eau, aplatir légèrement les boules.

Faire cuire 12 à 15 min dans un four préchauffé à 170 °C ( th 5-6).

Ne pas prolonger la cuisson, en refroidissant, les cookies vont durcir.

Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.

Si vous ne les dévorez pas tous le jour même, ces cookies se garderont plusieurs jours dans une boîte hermétique en fer.

Quant à moi, ( je sais c'était pour le goûter d'Enzo ! ), je n'ai pu choisir, je les aime tous ! Et vous, ?

 

Cookies1

 

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31 octobre 2013

Velouté potimarron carottes

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VELOUTÉ POTIMARRON CAROTTES

 

 

Velouté

Allez, un bon petit potage pour se réchauffer !  J'adore ce petit goût de châtaigne et avec ce petit nuage de crème, hum ! Un velouté onctueux que je vous recommande, la saison ne fait que commencer.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 potimarron
  • 2 carottes
  • le jus d'une orange
  • sel, poivre
  • crème liquide

Éplucher le potimarron et couper-le en gros morceaux.

Éplucher et laver les carottes, les couper en morceaux.

Dans un faitout, mettre les morceaux de potimarron et de carottes, ajouter le jus d'orange.

Couvrir d'eau et laisser mijoter.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau, garder ou enlever un peu d'eau selon la consistance souhaitée.

Mixer au mixeur plongeant, assaisonner.

Napper de crème au moment de servir.

 

 

 

Posté par cuisinechristine à 18:27 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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