Aux becs sucrés salés

09 octobre 2014

Atelier Halloween pour les vacances

 

 

Atelier_Halloween

 

Pour les vacances de la Toussaint, j'attends vos petits monstres pour un atelier spécial Halloween. Nous réaliserons des petits gâteaux et autres friandises sur les thèmes araignée, fantôme ... à base de  bonbons, chocolat et autres douceurs.

Un après-midi qui se déroulera dans la bonne humeur et la gourmandise, avec pour chaque enfant la fierté de repartir avec une boîte garnie de ses réalisations, sans oublier la traditionnelle pause goûter !

Je vous attends tous les jours de la semaine de 14h à 16h30/17h.

 

Tarif 20 euros / enfant  ( à partir de 5 ans )

 

 

Me contacter pour définir une date. Un minimum de 2 enfants est nécessaire pour que l'atelier ait lieu. N'hésitez pas à en parler à vos petits camarades !

  Bien entendu, les autres thèmes d'atelier sont maintenus pendant cette période de vacances scolaires.

Christine HELAN                        02.54.48.34.51      06.31.46.39.63       cuisinechristine@aliceadsl.fr

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01 octobre 2014

Mille-Feuilles façon St-Honoré pour les 7 ans de mon blog !

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MILLE-FEUILLES FAÇON ST-HONORÉ

POUR

LES 7 ANS DE MON BLOG

 

 

Mf-St Honoré3

 

 

Voici une totale improvisation pour fêter, comme il se doit, l'anniversaire de ma présence parmi vous. Et oui, 7 ans de gourmandise, d'heures incalculables passées dans mes fourneaux afin de régaler ma petite famille et de vous faire partager mes recettes, qui j'espère, parfois vous inspirent !

Donc, pour cet évènement, je voulais un gâteau original, un peu élaboré qui change de ce que je fais habituellement, et avouons-le, épate un peu tout de même ( ça y est, je l'ai dit ! ).

Et comme, nous sommes plutôt gourmands, mais ça vous devez le savoir si vous passez parfois me rendre visite, je me suis dit que 2 gâteaux en un, c'était encore mieux, non ? J'avais déjà eu cette folie pour les Religieux-Macarons, recette ICI

Perdit : outre les compliments sur le côté visuel, j'en ai eu aussi sur le côté gustatif, car pour faire plus gourmand ( tiens dont ! ), j'ai mélangé la traditionnelle crème pâtissière du Mille-Feuilles avec une chantilly au mascarpone... une tuerie !

Bon, ok, c'est tout de même un peu long, comptez 2h30 en tout, mais ça en vaut la peine. Ne vous laissez pas décourager par la longueur de la recette, j'ai beaucoup détaillé !

Pour la pâte à choux, j'ai pris mes proportions habituelles :  tant qu'à se lancer, autant en faire plus. C'est le même travail, j'ai donc fait des éclairs et plus de choux qu'en réclame la recette. Par contre, il faudra prévoir plus de crème.

 

Quant à mon blog, même si les recettes sont parfois espacées, je ne cesse de cuisiner, bouquiner des livres de cuisine, afin de tenter de m'améliorer. 

Une chose est sûre :  je ne suis pas prête de rendre mon tablier, au plus grand plaisir de mon homme et de mes enfants  ( enfin, j'espère ! ).

 

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes : 

Mille-Feuilles 

  • 480 g de pâte feuilletée pur beurre de qualité

Crème au mascarpone pour le Mille-Feuilles St-Honoré uniquement  (pas pour le surplus de choux )

  • 3/4 l de lait demi-écrémé
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de poudre impérial ( poudre à flan)
  • 50 g de beurre pommade
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 3 càs de sucre en poudre
  • 3 càs de mascarpone
  • vanille en poudre ou graines d'une gousse de vanille

Pâte à choux :

  • 100 g d'eau

  • 100 g de lait demi écrémé
  • 180 g de farine

  • 20 g de sucre

  • 75 g de beurre

  • 4 oeufs

  • 1 pincée de sel

Caramel

  • 80 g de sucre
  • 26 g d'eau minérale
  • 20 g de glucose
  • sucre perlé

 

 

 

Mf-St Honoré4

 

Avant toute chose, mettre le fouet du robot au congélateur, le bol du robot et la crème liquide au frais.

 

MILLE-FEUILLES

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée en 2 rectangles de 1,5 à 2 mm d'épaisseur. Piquer avec une fourchette.

Déposer chaque rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, légèrement humidifié à l'aide d'un pinceau et de l'eau.

Mettre au frais 1h.

Si vous n'avez pas le temps, zappez le passage au frais, étape qui permet à la pâte de mieux lever et de moins se rétracter à la cuisson.

 

CRÈME AU MASCARPONE

Délayer la poudre avec 1/4 de lait froid.

Dans une casserole, faire chauffer 1/2 l de lait avec le sucre et les graines de vanille. Lorsque le sucre est fondu, incorporer la poudre à flan et faire épaissir sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet.

Hors du feu, ajouter le beurre, bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu, verser dans un saladier et filmer au contact.

Mettre au frais.

 

PÂTE À CHOUX

 

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le beurre. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine d'un seul coup en tournant ; bien mélanger. Remettre à feu doux en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, mais ne pas faire cuire ni dessécher. Retirer du feu et mettre les oeufs l'un après l'autre. Tourner bien la pâte avant de mettre un autre oeuf. Vérifier la consistance de la pâte avant de mettre le dernier oeuf. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop ferme pour bien gonfler à la cuisson.

A l'aide d'une poche à  douille, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire 10 petits choux espacés les uns de autres. Comme il vous reste de la pâte, faites plusieurs choux ou des éclairs pour un autre dessert.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque chou d'un peu de lait.

A l'aide d'une fourchette, faire des stries pour éviter que la pâte ne se déforme à la cuisson.

 Faire cuire dans un four th7. pendant 15 min porte entrouverte avec une cuillère en bois, puis baisser à th6. et poursuivre la cuisson pendant 20 min.

Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser sécher dans le four.

Sortir les choux et les déposer sur une grille.

 

CUISSON PÂTE FEUILLETÉE

 

Préchauffer le four à 180°C.

Saupoudrer les rectangles de sucre en poudre, faire cuire 10 min.

Au bout des 10 min, recouvrir les rectangles d'une feuille de papier sulfurisé et d'une seconde plaque, poue éviter à la pâte de trop gonfler.

Remettre environ 30 min au four. La pâte doit être dorée.

Sortir, ôter la plaque supérieure et le papier sulfurisé, laisser refroidir.

Quand la pâte est refroidie, saupoudrer de sucre glace et mettre 10 min dans un four à 230°C, pour caraméliser. Attention, surveiller votre four !

Laisser refroidir et découper à l'aide d'un couteau à scie, 3 rectangles de même taille. (environ 24 x15 cm ).

 

FINITION CRÈME

Sortir le fouet du congélateur, la crème et le bol du frigo.

Mettre la crème liquide dans le bol du robot et la monter en chantilly. Lorsqu'elle est bien montée, ajouter le sucre, continuer de battre.

Incorporer le mascarpone.

Mettre de côté une partie de la chantilly au mascarpone ( environ la moitié ) pour la déco à la douille St-Honoré.

Sortir la crème pâtissière du frigo, la détendre avec un fouet et lui incorporer délicatement le reste de chantilly au mascarpone.

Mettre au frais.

 

GARNITURE CHOUX

Percer un trou sous les choux. Garnir de crème une poche à douille munie d'une douille lisse petit diamètre et garnir les 10 choux ( on s'arrête quand la crème ressort ! ).

 

CARAMEL

Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l'eau et le glucose jusqu'à une température de 170 °C. 

Tremper 5 choux garnis dans le caramel et posez-les sur une feuille de cuisson, le caramel touchant la feuille.

Pour les 5 choux restants, faire de même et trempez-les dans le sucre perlé avant de les déposer sur la feuille.

 

Mf-St Honoré

 

 

MONTAGE

Déposer un rectangle de pâte feuilletée sur votre plat de présentation.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse n°11, faire des petits dômes de crème sur toute la surface.

Mf-St Honoré1

Recouvrir d'un second rectangle et renouveler l'opération. Finir avec le 3ème rectangle.

Mf-St Honoré2

Refaire chauffer doucement le caramel, tremper la base du chou et déposer sur la longueur du rectangle en alternant un chou caramel et un chou perlé.

Garnir une poche à douille munie d'une douille à St-Honoré de la crème pâtissière à la chantilly mascarpone.

Faire la déco entre les 2 rangées de choux.

 

 

Et régalez-vous !

 

Mf-St Honoré5

 

 

 

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10 septembre 2014

Sauté d'agneau aux aubergines

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SAUTÉ D'AGNEAU AUX AUBERGINES

 

Sauté

 

Pour changer du sucré, je vous présente aujourd'hui une recette salée pleine de saveurs, qui, j'espère, ravira vos papilles autant que les nôtres !

J'ai pioché cette recette dans mon livre " Le Petit Larousse Cuisinier ". Il faudrait que je prenne plus souvent le temps de feuilleter mes multiples livres de cuisine à la recherche de nouvelles recettes.

Souvent, par manque de temps, on refait plus ou moins les mêmes choses, à tort !

Dans la recette, ils proposent collier d'agneau ou épaule de veau, à vous de voir !

 

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 1,2 kg de collier d'agneau en morceaux
  • 3 aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 20 g de margarine
  • huile de colza
  • huile d'olive
  • 30 cl de fond de veau
  • 15 cl de vin blanc
  • 10 cl de fondue de tomates ( j'ai pris un bocal de sauce tomates au basilic )
  • sel, poivre

 

 

Laver les aubergines et les couper en rondelles. Recouper les rondelles en 4.

Peler l'ail, équeuter le persil puis hachez-les.

Dans une poêle, faire sauter les morceaux d'aubergines dans l'huile d'olive.

Saler. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Saler et poivrer les morceaux de viande.

Dans une cocotte, faire fondre la margarine et 1 càs d'huile de colza. Y faire dorer les morceaux d'agneau en les retournant plusieurs fois. 

Retirez-les de la cocotte, jeter la graisse.

Remettre les morceaux d'agneau dans la cocotte, verser le fond de veau, saler, poivrer et faire cuire 15 min à couvert.

Retirer la viande de la cocotte, verser le vin blanc et la fondue de tomates, bien mélanger avec le liquide de cuisson.

Remettre la viande et les aubergines, ajouter l'ail et la moitié du persil, mélanger et poursuivre la cuisson 10 min.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Parsemer du reste du persil.

 

 

 

Sauté1

 

 

 

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04 septembre 2014

Brioche Ultra Moelleuse

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BRIOCHE ULTRA MOELLEUSE

 

 

 

Brioche Moelleuse

 

 

Me revoilà après qqs semaines depuis mon dernier post, mais je suis en pleine préparation de mes nouvelles attributions pour cette rentrée scolaire.

Je vais animer des ateliers dans les maternelles, suite aux nouvelles réformes tant controversées des rythmes scolaires.

Des recettes réalisables en 1h avec des petits sans vraiment de matériel mais avec beaucoup de motivation ! 

J'ai hâte de commencer. Prêts les p'tits loups ? 1...2...3... pâtissez !

 

 

Pour en revenir à ma recette, voici une brioche, plutôt light et ultra moelleuse. Rien de tel pour reprendre le chemin de l'école avec un petit déj sain et gourmand.

Enzo préférant avec des  pralines, et nous sans, j'ai donc fait les 2 versions dans la même brioche, histoire de faire plaisir à tout le monde.

Même le lendemain, gardée sous un film étirable, elle reste moelleuse à souhait.

Ingrédients pour une brioche :

 

MAP

- 300 g de farine
- 40 g de sucre
 - 1 sachet de levure déshydratée
- 13 cl de lait tiède
- 70 g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- pralines concassées ( facultatif )
- sucre glace ( facultaif )
Pour les spirales natures
 - 30 g de beurre fondu
 - 2 càs de cassonade
 - perles de sucre

Brioche Moelleuse1

Réhydrater la levure dans un peu d'eau tiède.
Dans le bol de la MAP, mettre tous les ingrédients ( sauf les pralines ) et lancer le programme pâte.
A la fin du programme, enfoncer le poing pour dégazer.
Étaler la pâte en un rectangle.
Sur une moitié du rectangle, saupoudrer de pralines concassées.
Découper des bandes et les rouler sur elles-mêmes pour former des spirales.
Faire de même avec les bandes natures que l'on aura au préalable badigeonner du mélange beurre fondu - cassonade.
Garnir votre moule avec les différentes spirales en laissant bien un espace entre chaque.
Mettre à lever dans un endroit tiède ( derrière une baie vitrée qd il y a du soleil ! ) à l'abri des courants d'air.
Il faut que cela double de volume, environ 1h30.
Préchauffer votre four à 180 °C ( th.6. ).
A l'aide d'un pinceau tremper dans du lait, badigeonner vos spirales.
Saupoudrer de perles de sucre.
Faire cuire 20 à 25 min.
Laisser tièdir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Cette brioche se garde 2 à 3 jours dans du film étirable.
Quand je vous dis qu'elle est moelleuse !

Brioche Moelleuse2

 

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01 août 2014

Nouveau Partenariat bien sympa !

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Partenariat4

 

 

Partenariat3

 

 

Pas de recette aujourd'hui, mais juste un post pour vous parler de mon nouveau partenariat. Il s'agit du site " Manelli ", spécialisé dans les vêtements de travail et plus particulièrement la cuisine.

C'est avec surprise que j'ai découvert cette proposition en rentrant de vacances.

Un tablier et une veste brodés au nom de mon blog ! Waouh, ça en jette, non !  Parfois je reçois des offres de partenariat auxquelles je n'adhère pas ou la fois où j'ai reçu 2 mini sachets de thé à se demander si ce n'était pas une blague !

Mais là, je dois dire que je suis ravie. Je vous invite à aller y jeter un coup d'oeil, franchement les prix y sont attractifs. 

A bientôt pour une nouvelle recette.

 

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29 juillet 2014

Cake Marbré Crousti-Fondant

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CAKE MARBRÉ

CROUSTI - FONDANT

 

 

Cake Marbré

 Voici une recette toute simple, idéale pour le goûter des enfants. Je l'ai empruntée sur le magazine Prima du mois de Mai. Ce qui m'a plu, c'est le côté craquant avec les céréales et les pépites de chocolat qui lui ajoutent une note de gourmandise.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 60 g de poudre d'amandes 
  • 10 cl de lait 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càs de cacao en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Glaçage

  • 140 g de chocolat noir
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 30 g de beurre

Déco

  • 1 poignée de corn flakes et de riz soufflé
  • pépites de chocolat, billes chocolatées

 

 

CAKE

 Fouetter les oeufs avec les 2 sucres. Incorporer la farine, la poudre d'amandes et la levure.

Ajouter le beurre fondu et le lait.

Diviser la pâte en 2 et incorporer le chocolat en poudre dans une moitié.

Préchauffer le four th 6 ( 180 °C ). Verser les 2 pâtes ensemble dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner et laisser cuire environ 40 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

GLAÇAGE

Hacher le chocolat. Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat.

Remuer et incorporer le beurre. Laisser refroidir jusqu'à ce que la ganache commence à prendre. Étaler sur le cake et décorer de céréales, de billes et de pépites.

 

Cake Marbré1

 

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30 juin 2014

Brioches Suisses

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BRIOCHES SUISSES

Brioche Suisse3

J'adore travailler les pâtes à pain et à brioche. Je fais souvent la même brioche, celle aux pralines, la préférée d'Enzo. Cette fois-ci, j'ai voulu changer, et me suis lancée dans les brioches suisses, pour faire aussi plaisir à mon homme, fan de crème pâtissière.

Ces petites brioches sont ultra moelleuses. Pour justement garder leur côté moelleux, je les ai conservées dans un sac congélation pendant 2 jours, sans aucun souci.

Ingrédients pour environ 6 brioches :

  • 255 g de farine T55
  • 30 g de sucre
  • 1 càc de sel
  • 2 oeufs
  • 10 g de levure fraîche émiettée
  • 100 g de beurre pommade
  • pépites de chocolat

Crème pâtissière

  • 30 g de poudre impérial (poudre à flan )
  • 375 cl de lait demi écrémé
  • 60 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • vanille en grains ou les grains d'une gousse de vanille

Dorure

  • un peu de lait ou un jaune d'oeuf

Déco

  • perles de sucre

Brioche Suisse4

CRÈME PÂTISSIÈRE

Diluer la poudre à flan dans un quart de lait froid. Faire chauffer dans une casserole, le reste de lait avec le sucre en poudre. Quand le sucre est dissout, verser sur le mélange poudre-lait, remuer à l'aide d'un fouet et remettre le tout sur feu doux.

Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.  Hors du feu, ajouter les graines de vanille et le beurre. Mélanger pour dissoudre le beurre. Verser dans un saladier, filmer au contact. Laisser refroidir.

BRIOCHES

Mettre tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans la cuve de la MAP. Attention, ne pas mettre le sel en même temps que la levure, ce qui la brûlerait et anéantirait son pouvoir de pousse. Lancer le programme pâte.

A la fin du programme, enfoncer le poing dans la pâte pour la dégazer.

Étendre la pâte en un grand rectangle. 

Battre la crème pâtissière pour la détendre. Étalez-en une couche sur la moitié de la surface du rectangle ( la longueur ), parsemer de pépites de chocolat.

Brioche Suisse

Replier la surface sans crème et couper en bandes.

Brioche Suisse1

Brioche Suisse2

Déposer sur une plaque recouverte d'une feuille silicone ou de papier sulfurisé. Laissez pousser à température ambiante à l'abri des courants d'air pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

A l'aide d'une pinceau, badigeonner chaque brioche de lait ou de jaune d'oeuf battu. Parsemer de perles de sucre.

Enfourner dans un four préchauffer à 180°C ( th6 ) pendant environ 20 min.

Brioche Suisse5

 

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23 juin 2014

Rainbow Cake

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RAINBOW CAKE

 

Rainbow5

 

 

Cela fait longtemps que j'aperçois ce gâteau " Arc en Ciel " sur vos blogs. Jusqu'à la semaine dernière, je n'éprouvais pas l'envie de le tester, trouvant sans doute que ce serait trop écoeurant ! Et bien, l'autre matin, en feuilletant un magazine de cuisine tout en prenant mon petit déjeuner, je tombe sur une photo de Rainbow Cake. Et là, allez savoir pourquoi, l'envie de me lancer me taraude !

Voici une recette, qui devrait m'occuper une bonne partie de l'après-midi ! En effet, c'est relativement long, mais très ludique.

Surtout, lorsque comme moi, on utilise le même cercle que l'on doit laver, essuyer entre chaque couleur de génoise ! L'idéal, étant d'avoir au moins deux moules ou cercles de même diamètre, mais on y arrive tout de même.

Quant au supposé côté écoeurant, je précise que si l'on est amateur de chantilly, comme c'est le cas dans la famille, ce Rainbow Cake sera apprécié, sans toutefois en abuser. Mais, il se conserve très bien jusqu'au lendemain, voire 2 jours après ! Et oui, nous n'étions que 3, pour un si gros gâteau ! Même pas peur !

 

Rainbow1

 

 

Ingrédients :

  • 260 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 130 g de beurre
  • 210 g de lait
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • colorant : bleu, vert, rouge ,jaune et orange

 

 Chantilly

  • 375 g de crème liquide entière
  • 80 g de sucre en poudre
  • 200 g de mascarpone
  • 1/2 càc de chantifix ( facultatif , mais permet d'avoir une chantilly qui se tienne mieux )

 

 

 

Mettre le bol du robot au frigo ainsi que la crème liquide, le fouet au congélateur.

Dans un saladier, déposer la farine. Faire un puits, ajouter les oeufs. Mélanger puis incorporer le sucre, la pincée de sel et le lait. Mélanger et ajouter beurre pommade.

Peser la masse. On obtient 945 g, la diviser en 5 parties égales, soit 189 g chacune.

Déposer chaque pâte dans un bol, ajouter une pointe de colorant ( j'ai pris en gel ) et bien mélanger pour obtenir une couleur homogène.

Rainbow3

Déposer un cercle 17 cm de diamètre, beurré et fariné, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser la pâte bleue, faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th 6), pendant environ 10 à 12 min. 

Sortir du four, démouler, mettre à refroidir sur une grille. Laver et essuyer le cercle ( si vous n'en avez qu'un ), recommencer l'opération avec la pâte verte et ainsi de suite  ( rouge, orange et jaune ).

Laisser refroidir  toutes vos pâtes et passer à la chantilly.

Sortir le bol et la crème du frigo, le fouet du congélateur.

Battre la crème dans le bol du robot, incorporer petit à petit le sucre en poudre mélangé au chantifix. Lorsque la crème est presque prise, incorporer le mascarpone tout en continuant de battre.

 

MONTAGE

Lorsque toutes les génoises sont refroidies, vous pouvez procéder au montage.

Déposer la génoise bleue sur votre plat de présentation.

Étaler une couche de chantilly à l'aide d'une spatule. Appuyer légèrement pour bien faire adhérer la crème au biscuit.

Déposer la génoise verte, étaler la chantilly et ainsi de suite.

 

Rainbow4

 

 

Recouvrir entièrement le gâteau de crème à l'aide d'une spatule, attention en garder suffisamment pour la déco.

Mettre au frais.

Verser le reste de crème dans une poche munie d'une douille cannelée.

Sortir le gâteau du frigo et décorer de rosace.

Mettre éventuellement qqs framboises pour rehausser les couleurs.

Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

 

 

Rainbow2

 

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16 juin 2014

Mini éclairs pour l'apéro

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MINI ÉCLAIRS POUR L'APÉRO

 

Mini éclairs3

 

Invitée à un barbecue chez des voisins, j'ai eu une irrésistible envie de préparer ces mini éclairs pour l'apéro. Je me doutais que mon hôte recevrait des fleurs des autres voisins, donc j'ai pensé que cela changerait et tout le monde en a profité !

Je les ai garnis de 3 préparations différentes : chèvre et truite fumée, guacamole et crevettes marinées ainsi que ricotta au thon et rondelles de radis.

Pour la recette de la pâte à choux, voir ICI, il suffit simplement de ne pas mettre de sucre. Avec cette recette, j'ai obtenu 60 éclairs.

Avant de les mettre au four, je les ai saupoudrés de graines de pavot pour certains, de paprika pour d'autres ou encore de gruyère.

 

Mini éclairs1

Mini éclairs2

 

 

Chèvre et truite fumée :

Assouplir le fromage de chèvre ( type Chavroux ) en le fouettant avec une fourchette. Ajouter un tour de moulin de 5 baies ( ou poivre ), qqs gouttes de jus de citron, qqs gouttes d'huile d'olive ainsi qu'un brin d'aneth. Couper l'éclair sur toute sa longueur, sans ôter le chapeau. Tartiner de fromage de chèvre, recouvrir de truite fumée coupée en petits dés.

Guacamole et crevettes marinées :

Décortiquer les crevettes, les couper en petits morceaux et les faire mariner 1 h au frais dans un peu de jus de citron, d'huile d'olive et de piment d'espelette. 

Écraser à la fourchette ou passer au mixer, la chair d'un avocat mûr. Ajouter qqs gouttes de jus de citron pour éviter l'oxydation. Assaisonner de sel, poivre et qqs gouttes de tabasco.

Couper l'éclair sur toute sa longueur, tartiner de guacamole et recouvrir de petits morceaux de crevettes marinées.

Ricotta au thon, radis

Dans un bol, écraser à la fourchette une boîte de thon égoutté. Ajouter la ricotta. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'espelette.

Couper les radis lavés en petites rondelles.

Couper l'éclair sut toute sa longueur, tartiner de frace au thon et enfoncer les rondelles de radis.

 

 

Mini éclairs4

 

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03 juin 2014

Nouvel atelier

 

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ATELIER MIGNARDISES

 

Atelier9c

 

 

Durant cet atelier, nous réaliserons 3 variétés de mignardises, originales et joliment présentées, accessibles à tous, avec l'habituelle pause dégustation. A l'issue de cet après-midi gourmand, vous repartez avec une boîte pâtissière garnie de vos réalisations.

 

Jours en semaine, de 14h à 17h

  40 € / personne

 

Tout est fourni, comme à chaque atelier.

Les ateliers se déroulent chez moi, à La Châtre près de Châteauroux (36).

 

Vous pouvez me contacter au 06.31.46.39.63 ou cuisinechristine@aliceadsl.fr

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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