13 avril 2009
Pâté de Pâques, une autre spécialité Berrichonne !
____________________________________________________________________
PÂTE DE PÂQUES
Coucou, me revoici ( il était temps ! ) avec une recette salée ( contente Didile ! ), et spécialité Berrichonne : le Pâté de Pâques. C'est un plat incontournable de notre repas de Pâques, que l'on sert en entrée, mais que je prépare aussi pour le soir avec une salade, en plat principal. Bon OK, j'aurai dû vous donner la recette avant ( je l'ai faite ce midi ), mais ces temps-ci ont été très chargés, alors désolée. Mais rien ne vous empêche de le tester maintenant pour l'année prochaine, et après tout, il n'y a pas de saison pour manger du Pâté de Pâques !
Je l'ai préparé avec une pâte feuilletée pur beurre du commerce, mais on peut aussi le présenter avec une pâte brisée ( faite maison, bien sûr ! ).
Ingrédients pour un Pâté de Pâques pour 6 pers :
un rouleau de pâte feuilletée pur beurre ou une pâte brisée maison
600 g de chair à saucisse mélangée à un peu de veau
1 tranche de boeuf cuit ( ça c'est ma version, mais c'est facultatif )
un bol de lait
1 tranche de pain
sel, poivre, persil
1 pincée de thym
1 oignon
1 jaune d'oeuf pour la dorure
3 oeufs durs
Oui, ma version utilise du boeuf cuit, car je trouve toujours la chair à saucisse trop grasse. Celle de mon boucher est mélangée à du veau, mais si ce n'est pas le cas, ajoutez une tranche d'escalope de veau hachée. Donc pour moi, c'est boeuf + veau .
Faire cuire 3 oeufs durs.
Dans un bol rempli de lait, faire tremper un peu de mie de pain.
Dans un saladier, mettre la chair à saucisse mélangée au veau, ajouter le boeuf cuit émietté.
Ajouter la mie de pain égouttée, l'oeuf battu en omelette, l'oignon émincé, le persil et le thym.
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant si besoin sel et poivre ( elle est souvent déjà salée ).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler le cercle de pâte feuilletée. Disposer la préparation, couvrir de moitié d'oeufs durs tout le long.
Rabattre les bords sur la chair à saucisse aux extrémités, puis sur le dessus de façon à recouvrir les oeufs. Badigeonner à l'aide d'un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau, ou comme moi simplement le pinceau dans du lait.
Faire cuire 30 min environ dans un four th. 6.
Déguster chaud.
Commentaires
contente de te retrouver avec cette belle recette !
merci et bonne fin de soirée
J'ai découvert depuis peu cette recette .. je trouve ça très très sympa !!
bon alors je vais tenter ta version à toi aussi pour comparer avec celle que j'ai réaliser hier soir.
50 % de cochon, 50 % de veau et c'est très sec comme chaire.
à très bientôt donc pour le résultat.
Gros bisous d'à côté
Cathe
Voilà une recette que je vais m'empresser de tester :)
Je viens de te dcerner un prix sur mon blog, car j'aime énormément ton blog. Je ne sais pas si tu feras suivre ou pas, ce n'est évidemment pas une obligation, plus un clin d'oeil.
A bientôt
Aurélie
il est magnifique ! bravo !
merci
je confirme elle etait bien occupee avec toutes ces cocottes et lapins a nourrir.merci enfin une recette salee.on attend tres vites tes nouveautes ...bisous
Il est trop beau, bravo !
Bisous
C'est vraiment beau présenté avec les oeufs sur le dessus!
Bises
Une belle et appétissante spécialité berrichonne, je n'en ai jamais mangé mais ça donne envie!!
Chouette une nouvelle recette !!
Ca doit être très bon ! Je visite très régulièrement ton blog que j'apprécie et j'avais hâte de te retrouver avec une nouvelle recette. Et celle là est très appétissante surtout à cette heure-ci !! A bientôt.
J'adore ces pâtés avec des oeufs durs au milieu. J'ai toujours eu envie d'en faire un moi-même !
Bises
Hélène
Très jolie version du pâté de Pâques !
Bises,
Miette
depuis le temps que j'ai envie de tester ce genre de recette il va faloir que je me lance !
Très bon ce pâté surtout avec une bonne salade verte.
Oui c'est un incontournable, j'ai eu droit aux miens et j'en ai mangé pendant 3 jours. Le tien est superbe!, très haut!
quel beau pâté! voilà une recette qui me convient parfaitement ! il me faudra la tester!
j'en ai fais un aussi, le tien est superbe!!
Un beau pâté qui mérite un grand bravo !!!
Le pâté de Pâques berrichon ressemble beaucoup au pâté de Pâques poitevin. Le tien avait l'air très bon. Grâce à lui, le repas pascal a dû commencer en beauté chez toi.
Contente de te retrouver! Il en jette ce pâté et en plus il a l'air assez facile a realiser! Paques est passé mais je ne crois pas que j'atendrai le prochain pour le tester ;)
superbe bravo!!
Le Berry est à l'honneur actuellement sur de nombreux blogs culinaires...cela fait plaisir !
Merci pour ta recette !
Je connais de nom, mais je n'ai encore jamais gouté. Bisous, et bon week-end, Marie
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=361827&pid=13369051
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
