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CREPE SARRASIN AU SAUMON FUME ET FROMAGE BLANC

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Une entrée bien sympathique ou un plat pour un soir. J'ai mangé cette crêpe dans une crêperie à Bourges, c'est très frais et original, même si c'est plus approprié pour un repas d'été. Hier soir, je cherchais une idée qui change un peu, et je me suis rappelée de cette petite crêpe. Dans le frigo, du saumon fumé et du fromage blanc, il ne m'en fallait pas plus ... et voilà avec une petite salade, parfait pour un soir !

Ingrédients pour environ 10 crêpes :

  • 250 g de farine de sarrasin

  • 25 g de farine de blé

  • 1 oeuf

  • 1 pincée de poivre

  • 1 càc de sel

  • 2 càc d'huile

  • un peu d'eau

Dans un saladier, mélanger les 2 farines. Ajouter le sel, le poivre et l'oeuf entier. Mélanger et incorporer l'huile.

Ajouter un peu d'eau jusqu'à consistance d'une pâte fluide, laisser reposer une heure.

Ingrédients pour l'accompagnement :

  • du fromage blanc

  • des tranches de saumon fumé coupées en lanières

  • sel, poivre

  • aneth

  • qqs gouttes d'huile d'olive

  • qqs gouttes de jus de citron

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les lanières de saumon fumé, le jus de citron, sel, poivre, l'aneth et les qqs gouttes d'huile d'olive. Bien mélanger et garder au frais.

Faire cuire les crêpes.

Dans l'assiette, présenter une crêpe pliée en 4, un peu de la préparation fromage blanc - saumon, le tout accompagné d'une salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Les crêpes peuvent se déguster froides ou légèrement tiédies.

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