10 septembre 2009
Roulés d'aubergine au chèvre, une merveille !
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ROULES D'AUBERGINE AU CHÈVRE
Voici un plat, recette du dernier " Cuisine et Vins de France" que j'ai adoré ! J'ai simplement ajouté de la mozzarelle et fait ma pulpe de tomates, et non utilisé une boîte comme indiqué. Si comme moi vous aimez les saveurs du Sud, ce plat est pour vous. Idéal pour un soir avec une salade, ou en accompagnement d'une viande, c'est un vrai régal pour les papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
3 belles aubergines
1 bûche de chèvre frais
5 tomates
1 tranche de pain sec
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pincée de sucre
1 sachet de mozzarelle
sel, poivre, thym
huile d'olive
Préchauffez le four th. 8 ( 240 ° ). Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches ( ne pas prendre la 1ère et la dernière à cause de la peau ).
Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive. Mettre au four 10 min.
Laver les tomates et les couper grossièrement en dés.
Dans une poêle faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon coupé en lamelles et la gousse d'ail. Ajouter les dés de tomates. Salez, poivrez et sucrez. Laissez mijoter à feu doux environ 10 min.
Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive le pain grossièrement émietté. Égouttez sur du papier absorbant.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre. Ajouter les miettes de pain et une pincée de thym.
Sortez les tranches d'aubergines du four. Baissez le four sur th.7. Déposez une cuillère de farce au chèvre du côté le plus étroit. Roulez les tranches et déposez dans un plat à gratin légèrement huilé. Nappez de sauce tomates. Parsemez de tranches de mozzarelle. Mettre au four environ 20 min.
Servir chaud.
11 juin 2009
Petits flans jambon tomates séchées aux bouchées ail et fines herbes
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PETITS FLANS JAMBON TOMATES SÉCHÉES AUX BOUCHÉES AIL ET FINES HERBES
Une petite improvisation sans chichi pour un soir en semaine. Allez, on ouvre le frigo et on cherche l'inspiration ! Ayant préparé un brownie pour le dessert, je voulais faire léger pour le reste. En général, lorsque je fais un dessert, donc quelque chose d'un peu plus " riche ", j'essaie d'équilibrer le repas, en préparant plus light à côté ( bien entendu, lorsque je reçois, là je me lâche, au diable les calories ! ). J'attrape donc ce qui me tombe sous la main et se marie relativement bien à savoir du jambon, des tomates séchées et j'adore ces petites bouchées fromagères que l'on met dans les salades composées et qui réhaussent le tout ( mes préférées sont celles à l'ail et aux fines herbes ). Me voilà donc partie dans la confection de petits flans à servir avec une salade, idéal pour un soir, vite faits et ma foi bien sympathiques !
Ingrédients pour 4 ramequins :
1 oeuf
2 càs de crème fraîche épaisse allégée
2 verres de lait ( type verre à moutarde )
1/3 verre de semoule fine de blé dur
70 g de gruyère râpé
2 tranches de jambon blanc
5 tranches de tomates séchées à l'huile d'olive
2 càs d'huile d'olive
12 bouchées fromagères ail et fines herbes
sel, poivre, basilic, ciboulette
une pincée de piment d'espelette
Huiler chaque ramequin et déposer un cercle de papier sulfurisé au fond de chaque moule pour faciliter le démoulage.
Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette. Ajouter la crème fraîche, le lait, la semoule. Bien mélanger et ajouter le gruyère, le jambon coupé en morceaux, les tomates en petits dés, l'huile d'olive ainsi que le sel, poivre, basilic, ciboulette et piment.
Remplir chaque ramequin et déposer sur le dessus 3 bouchées ail et fines herbes.
Mettre dans un plat allant au four et remplir d'eau chaude jusqu'à moitié des ramequins.
Faire cuire au bain marie dans un four th.6. pendant environ 35 min.
Passer la pointe d'un couteau tout autour des ramequins, démouler. Retourner pour avoir la face dorée sur le dessus ( c'est plus joli ) et servir chauds accompagnés d'une salade.
