29 janvier 2015

Dôme de Cabillaud aux Petits Légumes

  _____________________________________________________           Une entrée improvisée, rapide et qui fait de l'effet. J'ai choisi du cabillaud, poisson pêché en Atlantique, et non d'élévage, ce que je boycotte totalement. Ayant de la julienne de légumes au congélateur, je me suis dit que cela apporterait un peu de goût et de la couleur. Ces petits dômes peuvent aussi bien se manger froids ou chauds. Une petite sauce s'accomode aussi très bien, mais par manque de temps, j'ai zappé ! Bien... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Accras de morue

__________________________________________________________ ACCRAS DE MORUE     Allez, on continue dans la catégorie salée ! Une recette que j'avais envie de tester depuis longtemps et qui m'est revenue à l'esprit en feuilletant un magazine de cuisine. A préparer pour un apéro ou une entrée,dans ce cas, servi avec de la salade. N'étant pas amateurs de piments et autre épices trop " hot ", je n'ai utilisé que du piment d'espelette qui relève le goût sans être fort. Sinon, vous pouvez ajouter 1 piment oiseau épépiné. ... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Curry de lotte au lait de coco

________________________________________________________   CURRY DE LOTTE AU LAIT DE COCO   Allez, encore une recette exotique qui fut un vrai régal. Cela faisait longtemps que je l'avais repérée sur un magazine en me disant qu'il fallait à tout prix que je la teste. Et bien, c'est chose faite et ce sera chose à refaire ! C'est ultra simple à réaliser, il faut juste respecter le temps de cuisson de la lotte qui ne doit surtout pas trop cuire afin de garder tout son moelleux. Je cuisine très rarement le poisson, vous... [Lire la suite]
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27 août 2010

Tartare Saumon - Cabillaud

___________________________________________________________________ TARTARE SAUMON - CABILLAUD Une petite entrée pleine de fraîcheur, toute en couleurs.  Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle tranche de dos de saumon 1 belle tranche de dos de cabillaud 1 avocat 1/2 oignon rouge 1 citron huile d'olive sel, poivre, aneth 1 pincée de piment d'espelette ( facultatif ) Pour tuer les bactéries, mettre les poissons frais quelques temps au congélateur sans bien sûr... [Lire la suite]
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