12 juin 2019

Le Fraiboisier

________________________________________________________   J'ai réalisé l'autre jour, que cette année,  je n'avais pas encore fait de fraisier ! Oups, j'ai vite réparé cette erreur, et pour me faire pardonner, j'ai fait un ... Fraiboisier (il fallait bien que je lui trouve un nom !). Quesako, me direz-vous ? J'ai tout simplement ajouté des framboises dans ma crème mousseline, afin de donner plus de saveurs, car que ce soit  les rares fraises du jardin, ou celles du commerce, je les trouve peu parfumées. Soleil,... [Lire la suite]
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24 mai 2019

Choux Craquelin Lemon Curd, Cœur de Fraise

_________________________________________   Comme je le dis souvent, j'adore travailler la pâte à choux. Je mets toujours un craquelin sur mes choux, ce qui a 2 avantages : L'aspect gustatif. En effet, cela apporte un côté croustillant qui contraste avec le moelleux et la garniture du chou. L'aspect esthétique : cela permet d'obtenir des choux uniformes, bien ronds. Pour ceux et celles qui me suivent, je ne vous apprendrai rien en vous rappelant que nous sommes fan de lemon curd ! Pour cette version (voir mes autres... [Lire la suite]
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29 avril 2018

Choux Printaniers Pistache - Fraise

_____________________________________________           Puisque le soleil a décidé de nous faire faux bond ce week-end, j'ai décidé de le faire venir dans l'assiette ! Comme je le dis souvent lorsque je publie une recette de pâte à choux, j'adore réaliser ces petits desserts individuels. Pour une passionnée comme je peux l'être, le plus agréable est d'y apporter sa petite touche de déco !   Je ne réalise la pâte à choux uniquement qu'avec un craquelin, qui, je le répète, a 2 fonctions : il... [Lire la suite]
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