14 octobre 2009
Carrot cupcake et pâte d'amande pour la semaine du goût
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CARROT CUPCAKE POUR LA SEMAINE DU GOÛT
Pour marquer la semaine du goût, j'ai eu envie d'un dessert ( étonnant ! ) original qui me trottait dans la tête depuis un petit moment, mais que je n'osais faire à la maison de crainte de m'entendre dire " quoi, un dessert aux carottes, mais c'est une blague ! ". Oui, enfin, une réaction dans ce goût là ! Oui, parce que voyez-vous, qui dit becs sucrés, dit plutôt chocolat, chantilly, crème ... mais je me suis dit que c'était justement l'occasion de prouver que l'on peut faire manger des légumes, en l'occurrence des carottes, à des enfants qui au premier abord n'en raffolent pas ! C'est bien un peu le principe de la semaine du goût, non ?
Et bien, c 'est pari gagné, enfin à moitié : Enzo n'en a mangé qu'un demi ( mais il n'est pas très gourmand ! ) et quant à Célia, elle n'avait plus faim, tiens donc ! Mon fils aîné, étant absent la semaine, je ne saurais dire ! Je crois surtout que ce sont des a priori, car franchement il faut savoir qu'il y a des carottes, si ce n'est la couleur, que j'ai accentuée, il est vrai avec une pointe de colorant orange ! Ce qui m'a trahi bien entendu, c'est la déco en pâte d'amande : forcément en mettant une carotte, ça met sur la piste ! Mais, c'est justement là que je me suis amusée, cela m'a rappelé le temps où je faisais de la pâte à sel ( j'ai fait des expos durant des années ! ) et je me suis dit " comme Enzo adore la pâte d'amande, il va aimer. " Ah, ça oui, la pâte d'amande, il a aimé ! Mais moi en tout cas, j'ai adoré, ultra moelleux, franchement j'ai été agréablement surprise ( bon Ok au départ moi aussi j'étais sceptique ). Quant à mon homme, il a aimé, mais il préfère tout de même la tarte tropézienne ! ( en même temps, il veut en emmener demain au boulot, comme quoi ! ). En tout cas, c'est un dessert rigolo, à faire avec les enfants, surtout pour confectionner les carottes en pâte d'amande.
Ingrédients pour 12 cupcakes :
90 g de beurre
130 g de sucre
1 oeuf
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 càs de lait
3 carottes
1 pincée de sel
1 pointe de colorant orange en poudre ( facultatif )
Déco :
200 g de sucre en poudre
10 cl d'eau
2 blancs d'oeufs
3 càs de lait
pâte d'amande blanche
1 pointe de colorant orange en poudre
1 pointe de colorant vert en poudre
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la pincée de sel, la farine, la levure et le lait. Bien mélanger. Râper les carottes et les ajouter au mélange, puis le colorant orange. Bien mélanger. Remplir les moules aux 3/4 et faire cuire 20 min env. dans un four th.6. Une pointe de couteau planter dans les cupcakes doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.
Mélanger les 2/3 de la pâte d'amande blanche avec le colorant orange. Bien malaxer pour obtenir une couleur homogène. Mélanger le tiers restant avec le colorant vert et bien malaxer. Former des petites carottes avec leur fane. A l'aide d'un pic en bois, faire des marques de part et d'autre de la carotte. Couvrir les carottes de film étirable, pour éviter qu'elles ne sèchent.
Commencer à battre lentement les blancs en neige.
Faire un sirop en faisant cuire dans une casserole le sucre avec l'eau jusqu'à 118°. Si vous ne disposez pas de thermomètre, laissez bouillonner doucement pendant qqs minutes, le sirop ne doit pas brûler, mais se colorer très légèrement et épaissir. Lorsque le sirop atteint 110°C, augmentez la vitesse du batteur.
Verser le sirop doucement sur les blancs entre les parois du saladier et les fouets du batteur. Continuer de battre jusqu'à refroidissement de la préparation.
Napper les cupcakes de la meringue Italienne et décorer d'une carotte.
Allez, une petite photo de coupe, pour apprécier le moelleux !
18 avril 2009
Cupcakes chocolat et thé matcha
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CUPCAKES CHOCOLAT ET THÉ MATCHA
A voir partout sur vos blogs fleurir de magnifiques cupcakes, j'ai eu à nouveau envie de me lancer dans la création de ces petits gâteaux tout simples dont l'originalité vient avant tout de la déco. Ayant découvert par hasard le site C. DUBON ( pour celles qui connaissent G. DETOU, vous ne trouvez pas une légère ressemblance ? ), j'ai voulu tester le fameux thé Matcha dont le prix était là relativement raisonnable ( environ 15 euros le pot de 100 grs ). Je reconnais avoir été un peu déçue du résultat gustatif, je m'attendais à avoir un goût particulier, mais peut-être n'en ai-je pas mis assez ! Donc, expérience à renouveler, à moins qu'il n'y ait plusieurs qualités de thé, vu le prix, ceci expliquerait cela ! Sinon, ces petits cupcakes ont été très appréciés, le glaçage à la meringue italienne, contraste avec le moelleux du cupcake, et chose non négligeable, il s'étale facilement et ne coule pas !
Ingrédients pour 12 cupcakes :
100 g de beurre pommade
130 g de sucre
2 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 càs de lait
100 g de chocolat noir
1/2 càc de thé matcha
Glaçage :
- 2 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre
- 10 cl d'eau
Déco :
- chocolat blanc et chocolat noir
Travaillez le beurre avec le sucre, puis ajoutez les oeufs en mélangeant. Incorporez la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène, ajoutez le lait.
Dans un saladier, mettre le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes.
Partagez la préparation en deux.
Dans une moitié, mettre le chocolat fondu et dans l'autre le thé matcha.
Bien mélanger.
Répartir aux 3/4 en alternant les 2 pâtes dans les caissettes en silicone ( si moules non en silicone, déposer dans chaque empreinte une caissette en papier ).
Faire cuire 10 à 15 min dans un four th.6.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparation du glaçage :
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau. Portez à ébullition. Commencez à monter les blancs en neige doucement. Faire cuire le sirop jusqu'à 118 °C. Si vous ne disposez pas de thermomètre, laissez bouillonner doucement pendant qqs minutes, le sirop ne doit pas brûler, mais se colorer très légèrement et épaissir. Lorsque le sirop atteint 110°C, augmentez la vitesse du batteur.
Versez le sirop doucement sur les blancs entre les parois du saladier et les fouets du batteur. Continuer de battre jusqu'à refroidissement de la préparation.
Nappez les cupcakes de cette meringue. Avec un couteau économe, faire des copeaux de chocolat blanc et noir, et saupoudrez sur la meringue.
