08 juin 2009
Trifle fraises rhubarbe aux biscuits roses de Reims
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TRIFLE FRAISES RHUBARBE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS
Alors là, autant vous dire que ce n'était pas gagné d'avance ! Faire goûter de la rhubarbe à mes enfants et à mon homme, oups ! Deuxième obstacle, un dessert avec un " légume ", quel défi ! Mais si si ils ont aimé. Bon d'accord, la majorité du dessert repose sur la fraise et la crème mascarpone, mais tout de même, il y a du progrès !
Ingrédients pour 4 personnes :
qqs biscuits roses de Reims ( en fonction de la taille de vos verrines )
4 branches de rhubarbe
cassonade
1 pincée de vanille en poudre ( ou récupérer les grains d'une gousse de vanille fendue )
300 g de fraises
1 boîte de mascarpone
2 blancs d'oeufs
80 g de sucre en poudre
Eplucher les branches de rhubarbe. Les couper en tronçons. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y faire revenir les morceaux de rhubarbe. Saupoudrer de cassonade ( allez y progressivement de façon à ôter l'acidité de la rhubarbe ) et faire compoter. Eteindre, saupoudrer de vanille en poudre et réserver.
Laver et équeuter les fraises. Les sucrées légèrement si besoin.
Faire un sirop, en portant à ébullition 20 cl d'eau avec 100 g de sucre. Eteindre, tremper les biscuits un à un et les disposer au fond de chaque verrine.
Dans un saladier, battre au fouet le mascarpone avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Déposer une fine couche de crème sur les biscuits. Couper qqs fraises en deux et les déposer face arrondie à l'intérieur, tout autour de la verrine. Ajouter une couche de compote de rhubarbe, mascarpone, morceaux de fraises et ainsi de suite en terminant par une couche de mascarpone. Décorer avec qqs fraises et brisures de biscuits. Mettre au frais jusqu'au moment de déguster.
23 septembre 2008
Duo de choc !
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DUO DE CHOC ! VERRINE MOUSSE FRAMBOISES MOUSSE MÛRES
Après une première cueillette de mûres avec mon homme et mon p'tit bout, j'ai tout d'abord réalisé mes gelées de mûres, confiture préférée de mon fils aîné ! Une deuxième cueillette s'imposait, et oui, elles ne font pas long feu à la maison .. et l'hiver est long ! Donc re-belote, re-gelée mais cette fois, j'ai gardé qqs mûres pour un dessert improvisé. Un petit tour dans le jardin, qqs framboises et hop voici mon dessert qui est franchement délicieux, si si en toute modestie. C'est très aéré, ultra parfumé, sans parler des couleurs, bref je vous assure un vrai délice. Je suis donc retournée hier après-midi à la cueillette, en vue de me faire une petite provision pour cet hiver. Je les ai congelées à plat ( pour éviter qu'elles ne collent entre elles ), puis mis dans des petits sacs. Mais dépêcher vous, c'est bientôt la fin de la saison !
Autre détail qui a son importance : c'est ultra rapide à préparer. Il faut juste attendre que la première mousse se gélifie un peu pour verser la deuxième. Le top : servir avec un macaron rose à la framboise ou mûre ( mais là, c'est un peu plus long ! ).
Pour 6 verrines :
Mousse framboise
400 g de framboises
120 g de sucre en poudre
2 feuilles 1/2 de gélatine
25 cl de crème liquide
un filet de jus de citron
Mousse mûre
200 g de mûres
100 g de sucre en poudre
1 feuille 1/2 de gélatine
15 cl de crème liquide
un filet de jus de citron
Mettre les fouets du batteur électrique au congélateur. Placer la crème au frais
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.
Dans une casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre et un filet de jus de citron. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies, remuer pour bien les dissoudre, mais ne pas faire bouillir.
Passer le mélange au mixeur, mettre dans un saladier et laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly, l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises. Verser dans les verrines et placer au frais.
Pendant que la première couche se gélifie, préparer la mousse de mûres de la même façon. J'ai seulement passé les mûres au moulin légumes, grille fine, comme pour ma gelée, afin d'ôter les graines ( pour les framboises, je n'ai pas eu besoin ).
Verser la préparation aux mûres sur celles aux framboises qui doit commencer à se gélifier.
Mettre au frais, et laisser prendre.
Quant aux framboises de mon jardin, regardez celle qu'a cueillie Enzo, elle n'est pas belle ?
18 septembre 2008
J'y étais ! Une super expérience.
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MA JOURNÉE DE TOURNAGE AVEC CUISINESTUDIO
ET MA RECETTE
Après avoir été contactée, j'ai eu la chance lundi dernier de pouvoir enregistrer une de mes recettes dans un studio à Paris. Pour celles qui ne connaîtraient pas encore, c'est un concours organisé par Cuisinestudio.tv. Cela s'est passé dans le 10ème arrondissement. Cuisinestudio.tv est un site qui propose 4 vidéos par mois de bloggeuses ( eurs ) aux votes du public. Celle ou celui qui rapportera le plus de suffrages, sera invité à partager à l'antenne une recette avec Cyril Lignac. Autant vous dire que tout cela est très tentant ! ... et pour les votants, possibilité de gagner un appareil Philips. Le principe était de présenter une recette simple, salée ou sucrée ( devinez laquelle j'ai choisie ! ) dans un temps très court : entre 4 et 10 min, utilisant des fruits ou des légumes, et avec un des 4 appareils PHILIPS présents sur le studio. J'ai donc proposé un dessert en verrine ultra rapide et ... ultra bon, à en croire l'équipe de tournage ! J'espère que vous aussi serez séduit par ma recette et je vous invite à venir voter pour moi sur le site "CUISINESTUDIO.TV". Merci à tout ceux qui feront cette démarche. Cela paraît un peu compliqué, car il faut rentrer qqs informations, afin d'éviter qu'une même personne ne vote plusieurs fois pour une même recette ( eh oui, sinon trop facile ! ). Pour l'instant, il n'y a que ma recette, la vidéo viendra dans qqs temps sur le site, mais vous pourrez bientôt la visionner sur Youtube et Dailymotion.
Pour voter :
Allez sur cuisinestudio.tv
cliquer sur " toutes les recettes"
Allez sur "Verrine onctueuse, ananas confit sur lit de speculoos" avec "christinecuisine"
Cliquer sur commentaires puis sur "veuillez vous connecter pour poster un commentaire"
- rentrer les informations ( sans la photo )
- cliquer sur le rectangle orange " je valide mon inscription"
Maintenant vous avez la main pour inscrire votre commentaire. Ah, il y a aussi les étoiles ! !
Maintenant, faites selon votre envie , c'est juste que je trouve la procédure un peu compliquée et parfois qqs explications ne sont pas de trop ( pour moi, c'était le cas ! ).
Mais quelque soit l'issue du concours, j'ai passé une superbe journée. Ce fut une expérience enrichissante, toute l'équipe a été très sympa. Je vous fais donc partager qqs photos de cette journée qui restera un très bon souvenir.
Oui mais c'est bien beau tout ça me direz-vous, mais la recette à quoi elle ressemble ( la photo du site n'est pas terrible ) . Et bien voilà une petite photo qui j'espère vous mettra l'eau à la bouche.
VERRINE ONCTUEUSE, CONFIT D'ANANAS SUR LIT DE SPECULOOS
Pour 4 verrines :
1 ananas en boîte en morceaux ou 1 ananas frais
2 càs de miel liquide
½ càc de cannelle en poudre
1 càc de vanille en poudre ou une gousse de vanille fendue dont on récupère les grains
1 boîte de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
2 sachets de sucre vanillé
8 speculoos
qqs amandes effilées
Égoutter l'ananas en boîte ou découper-le en morceaux s'il est frais.
Dans une poêle, faire chauffer le miel et y faire dorer les morceaux d'ananas, jusqu'à obtention d'une belle couleur ambrée. Saupoudrer de cannelle et de vanille. Réserver et laisser refroidir.
Dans un saladier, battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé. Lorsque le mélange commence à mousser, ajouter le mascarpone et continuer de battre.
Dans chaque verrine, déposer 2 speculoos grossièrement écrasés ( ou 1 selon la grosseur de votre verrine ). Couvrir de la crème au mascarpone, puis déposer les dés d'ananas confits refroidis. Décorer d'amandes effilées.
11 septembre 2008
Panna cotta mangue et sa brochette aux épices
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PANNA COTTA MANGUE ET SA BROCHETTE AUX ÉPICES
Un dessert ultra frais, vite fait, que l'on ne peut pas rater ! Que demander de plus ? J'adore la mangue, encore faut-il en trouver des mûres à point, ce qui parfois relève de l'exploit dans ma petite ville de 6000 habitants ! Et oui, je vous assure ! En général, elles ne sont pas mûres ou trop mûres. Bref, tout ça pour dire que l'autre jour en faisant quelques courses, je tombe sur cette mangue, relativement correcte, je n'ai donc pu partir sans. Mais voilà, cela me faisait de la peine ( snif ! ) de la mixer, j'avais envie de pouvoir croquer dedans, et en même temps, j'avais envie d'une panna cotta à la mangue ! et oui, un peu compliquée la fille ! Et là, eurêka ! j'avais, depuis qqs temps, acheté des mangues en sirop, comme ça pour tester. Je me suis dit, que c'était justement l'occasion. J'ai donc mixé les morceaux de mangue en boîte pour ma panna cotta, et gardé la mangue fraîche pour faire des brochettes à laquelle j'ai ajouté des quartiers de nectarine, le tout parfumé à la cannelle et à la vanille. Verdict : rien ne vaut les fruits frais, mais dessert très fruité, et très sympa la brochette !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 boîte de mangues au sirop ou 1 mangue fraîche
25 cl de crème liquide
4 càs de sucre en poudre
1/2 càc de vanille en poudre
2 feuilles de gélatine
1 mangue
2 nectarines jaunes
cannelle, vanille en poudre
1 càs de cassonade
1 noix de beurre
brochettes en bois
Egoutter les mangues au sirop ( ou éplucher une mangue fraîche ) et mixer de façon à obtenir un mélange bien homogène.
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le sucre et la 1/2 c de vanille. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, et bien mélanger. Ajouter la purée de mangue. Mettre dans un saladier, couvrir et laisser refroidir.
Battre avec un fouet électrique. Verser dans les verrines et mettre au frais.
Préparation des brochettes :
Éplucher la mangue et les nectarines. Les couper en quartiers. Piquer sur la brochette en alternant les fruits. Déposer sur une assiette, les saupoudrer de cannelle et de vanille en poudre. Mettre au frais.
Au moment de servir, faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire dorer les brochettes assez rapidement, juste pour dorer les fruits. Saupoudrer d'un peu de cassonade.
Déposer sur la verrine et déguster !
