19 novembre 2009
Allez, on se prépare pour les paniers gourmands !
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LES FLORENTINS
Et oui, Noël avançant à grands pas, il est temps de penser aux paniers gourmands ! Je teste donc de nouvelles recettes, histoire de varier d'une année sur l'autre. Bon, la famille, si vous passez par là, poursuivez votre chemin ! J'ai des cobayes à la maison, qui ne demandent pas mieux, tiens donc ! J'ai pris cette recette chez Pucebleue, en prenant les fruits secs que j'avais sous la main. Comme de bien entendu, ils ont vite été avalés. Il va falloir que je mette un panneau " Ne pas toucher ", la prochaine fois, car quand je vais m'y mette, pas question de goûter ! Fini, la dégustation !
J'ai pris ma plaque en silicone de mini financiers.
Ingrédients pour 20 florentins :
30 g de beurre
35 g de sucre
2 càs de crème liquide ( allégée possible )
2 càs de miel liquide
mélange de fruits secs : 15 g de noisettes, 15 g de pistaches non salées, 15 g d'amandes effilées, 15 g d'orange confite, 15 g de raisins secs, 15 g d'abricots séchés
100 g de chocolat noir
Mixer grossièrement le mélange de fruits secs. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre.
Lorsque le mélange obtient une jolie couleur ambrée, ajouter la crème et le miel. Mélanger et ajouter les fruits secs.
Poursuivre un peu la cuisson et déposer dans les empreintes.
Cuire au four 10 à 15 min th.6.
Sortir et laisser refroidir.
Dans un saladier faire fondre le chocolat coupé au micro-ondes. Plonger une face de chaque florentin dans le chocolat fondu.
Laisser refroidir qqs secondes, puis à l'aide d'une fourchette faire des petites vagues. Déposer sur une feuille de papier d'alu face chocolat vers le haut. Laisser refroidir.
Retrouvez mes paniers gourmands ICI.
27 août 2008
Tajine d'agneau aux fruits secs
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TAJINE D'AGNEAU AUX FRUITS SECS
Dans la famille, on adore la viande d'agneau, mais je suis la seule à apprécier le mélange sucré-salé ( mais pas trop prononcé, toutefois ). Bref, je cuisine très rarement, pour ainsi dire jamais ce genre de mélange. L'autre jour, j'ai eu envie de cette recette donnée par ma mère, et je me suis dis : " après tout, c'est tout de même moi qui cuisine, non mais ? ". J'ai donc cuisiné cette petite merveille, et même s'ils ont laissé les fruits de côté, ils ont apprécié ! Pourquoi je m'en serai privée ? J'ai cuit cette tajine dans une cocotte en fonte au four, mais vous pouvez tout aussi bien la cuire sur le feu. L'idéal est le plat à tajine, mais je n'en ai pas.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg 300 d'épaule d'agneau découpée en morceaux
2 càs de raisins secs
une dizaine d'abricots secs
6 pruneaux dénoyautés
3 càs de miel
épices : cannelle, curry, cumin, coriandre
sel, poivre
Arroser les fruits secs avec le miel et un peu d'eau chaude. Les dorer légèrement à la poêle. Réserver.
Dans la cocotte, sur le feu, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter 1 verre d'eau et les épices ( une pincée de chaque ), sel et poivre. Mélanger.
Faire cuire au four 100 ° environ 1h1/2. Ajouter les fruits 20 min avant la fin de la cuisson.
Servir avec de la semoule.
