05 novembre 2009
Igloo et pingouins en pâte d'amande
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IGLOO ET PINGOUINS EN PÂTE D'AMANDE
Pour les 6 ans d'Enzo, j'avais envie de préparer un gâteau rigolo, avec de la pâte d'amande, puisqu'il en raffole. Nous sommes donc allés chercher une idée sur vos blogs et sommes tombés sur cette petite banquise, et là, ce fut le coup de foudre ! Bon, pour les pingouins, je me suis lâchée. J'en avais préparé 8, puisqu'ils devaient être 8, mais petite Théa a eu la varicelle ! Il a tout de même trouvé preneur. En fait, ce sont eux qui m'ont pris le plus de temps, je voulais leur donner une allure et un air différents. Les enfants ont trouvé ça très beau, même s'ils n'ont pas tous aimé la pâte d'amande ( Grrrrrrr ! ). Pour l'igloo, j'ai cuit le biscuit de savoie dans un saladier, pour obtenir une forme arrondie. Vu l'épaisseur de l'igloo, il faut prévoir un temps assez long ( env. 50 min ). Sachant qu'avec les enfants, il ne faut pas faire trop sophistiqué, j'ai fait 2 étages de Nutella, pour être sûre que tout le monde aime !
Ingrédients pour 8 petits monstres :
Biscuit de savoie :
4 oeufs
180 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
Ingrédients :
- 1 pot de nutella
- 2 pains de pâte d'amande blanche
- colorant en poudre noir et orange
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez au batteur électrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.
Ajoutez la farine et la levure.
Montez les blancs en neige fermes et les incorporez délicatement à la préparation.
Huilez un saladier et le tapisser de papier sulfurisé.
Versez la préparation et faire cuire 50 min th.6.
Plantez une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir, retournez et démoulez.
Coupez 2 étages dans le biscuit et garnir de Nutella.
Étalez un peu de crème ou de fromage blanc ( j'avais préparé de la crème mousseline pour le lendemain ! ) afin de faire adhérer la pâte d'amande.
Sur un plan de travail, saupoudrez de sucre glace ainsi que votre rouleau à pâtisserie. Étalez 1 pain de pâte d'amande blanche au diamètre légèrement supérieur à la base de l'igloo. Recouvrir l'igloo.
Pingouins :
Mélangez un peu de pâte d'amande blanche avec une pointe de colorant orange. Bien malaxer pour obtenir une couleur homogène. Façonnez les pattes et le bec des pingouins.
Mélangez un peu de pâte d'amande blanche avec le colorant noir et façonner la tête et une partie du corps.
Ayant préparé le dessert la veille au soir, j'ai recouvert les pingouins d'un film étirable pour éviter qu'ils ne sèchent et les aie gardés à température ambiante. Quant à l'igloo, je l'ai mis au frigo et sorti dès que les enfants sont arrivés, pour que le Nutella ne soit pas dur.
Bien entendu, il y avait aussi des bonbons, présentés en brochette et des petits escargots bicolores, recette ICI.
Je me suis encore bien éclatée, et je remettais ça le lendemain avec la famille cette fois ! Et dans 2 semaines, dire que c'est l'anniversaire de mon fils aîné !
23 janvier 2009
Fingers des mercredis aux bonbons trop bons et premier espuma
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FINGERS DES MERCREDIS ET MON PREMIER ESPUMA
Cela faisait qqs temps que j'avais repéré ces petits gâteaux rigolos chez " Pure gourmandise ", mais n'avais pas encore trouvé le temps de les réaliser ! Mercredi, avec mon petit marmiton, nous nous sommes lancés dans la pâtisserie rigolote, après une séance judo, il fallait bien ça ! Je les ai nommés fingers car ils sont plus gros que les mikados d'origine ! Et comme le gentil Père Noël m'a emmené ça :
,
il fallait bien aussi trouver l'occasion de tester ce fameux siphon ( depuis le temps que j'en voulais un ! ), en accompagnant ces fingers d'une verrine mousse chocolat tonka, espuma d'orange, le tout sur un lit craquant de gavottes. J'avais pris la précaution de me renseigner sur le net des conseils d'utilisation du siphon. Et bien, malgré ça, j'ai légèrement (enfin légèrement ! ) été éclaboussée ! En fait, il faut bien agiter le siphon et non 2 à 3 fois comme je l'ai lu chez certaines ( les vilaines ! ). Après cette petite mésaventure, j'ai eu l'agréable surprise de voir sortir une mousse légère et onctueuse, qui fond dans la bouche. Une pure merveille ce siphon, merci Père Noël !
Pour environ 45 fingers :
125 g de beurre pommade
125 g de sucre glace
1 oeuf
50 g de poudre de noisette
250 g de farine
180 g de chocolat noir
5 cl de crème liquide
vermicelles multicolores, billes chocolatées ...
Pour 5 verrines :
200 g de chocolat noir
3 blancs d'oeufs
1/3 fève tonka
2 sachets de gavottes ( crêpes dentelle )
le jus de 3 oranges
50 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide entière
1 cartouche de gaz
Préparation de l'espuma :
Mélanger la crème liquide, le sucre en poudre et le jus des oranges. Mettre dans le siphon, visser une cartouche de gaz et mettre au frigo, en position horizontale.
Préparation des fingers :
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace et l'oeuf.
Ajouter ensuite la farine et la poudre de noisette. Former une boule, filmer et mettre au frais environ 1 h.
Préchauffer le four th.5, et former des bâtonnets en étirant des petites boules de pâte. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 à 20 min, le temps de les faire dorer.
A la sortie du four, laisser refroidir.
Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux. Ajouter la crème liquide, bien mélanger pour lisser le tout.
Tremper les 2/3 des fingers dans le chocolat fondu puis parsemer de bonbons. J'ai aussi utilisé des macarons râtés ( en fait trop cuits ! ), que j'ai mixés en poudre très fine. Comme quoi, rien ne se perd, tout se transforme !
Un vrai p'tit chef mon marmiton !
Mettre sur une plaque recouverte de papier d'alu.
Préparation des verrines :
Déposer dans chaque verrine un lit de gavottes émiettées.
Dans un saladier, faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger. Ajouter 1/3 fève tonka râpée.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat fondu.
Déposer sur les gavottes et mettre au frais.
Dégustation :
Au moment de servir, sortir le siphon du frigo. Bien secouer, la tête du siphon vers le bas. Remplir chaque verrine jusqu'au bord .... et régalez-vous ! S'il vous reste du liquide dans le siphon, replacez-le au frais jusqu'au lendemain, position horizontale.
04 septembre 2008
Cornets enchantés pour un mercredi pluvieux !
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CORNETS ENCHANTES
Dès que je les ai vus chez " Binôme gourmand ", j'ai craqué. J'avais promis à mon petit Enzo de les réaliser ensemble à notre retour de vacances ! Vu le temps de ce Mercredi, il a bien fallu trouver une occupation. Nous voilà donc partis dans la pâtisserie rigolote, avec profusion de bonbons et chocolat ! Qui ne craquerait pas ? Pour qu'ils soient encore plus gourmands, nous les avons garnis de ganache chocolat pour certains et chantilly pour d'autres, et oui rien que ça ! Le biscuit est ultra moelleux, bref recette très sympa, à réaliser avec vos bambins.
Comme chez " les filles", nous avons réalisé des cigares, seulement 2, mais des très gros !
Ingrédients pour 7 beaux cornets et 2 beaux cigares :
- 2 oeufs
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
Ingrédients pour la ganache :
- 100 g de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide
Faire boullir la crème au micro ondes et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Battre au fouet électrique et placer au frais.
Ingrédients pour l'enrobage :
- 100 g de chocolat noir ou chantilly ( J'ai pris en bombe )
- vermicelles de couleur, billes chocolatées, smarties, confettis multicolores ...
Préchauffer le four th.6. ( 180° ).
Garnir 2 plaques de papier sulfurisé ou tapis silicone.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre puis finir par la farine tamisée.
Étaler à l'aide du dos d'une cuillère 2 cercles de pâte sur une première plaque. Enfourner pour environ 10 min, le temps que le tour soit doré. Pendant ce temps, préparer la deuxième plaque. Quand ils commencent à dorer, les sortir du four et les rouler rapidement en forme de cornet. Les laisser refroidir sur une grille. Enfourner la deuxième plaque et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Pour les cigares, étaler un rectangle assez fin et les faire cuire env. 5 min. A la sortie du four, les enrouler sur le manche d'une cuillère en bois. Il est important de ne pas mettre trop de cercles ( ou rectangles ) sur une même plaque, car il faut vite les rouler avant qu'ils ne durcissent.
Faire fondre le chocolat au micro ondes. Ajouter qqs gouttes de lait pour ne pas trop le durcir afin de mieux le travailler. Bien mélanger.
Mettre les bonbons dans diverses coupelles.
Lorsque les cornets sont refroidis et qu'ils ont pris forme, les tremper tête en bas dans le chocolat fondu, puis dans la coupelle de bonbons de façon à bien enrober le tour. Mettre dans un verre ( je n'ai pas de porte tube à essais ! ), et à l'aide d'une poche à douille cannelée, garnir de ganache. Parsemer à nouveau de qqs bonbons. Mettre au frais. Pour les cornets à la chantilly, ne les garnir qu'au dernier moment, afin d'éviter que la chantilly ne retombe !
Pour les cigares, tremper chaque bout dans le chocolat fondu puis dans les bonbons, et déposer en équilibre sur le bord d'un bol, le temps de faire durcir. Garnir chaque extrémité de ganache ou chantilly.
Je reconnais que c'est tout de même un peu long à préparer, mais franchement le résultat en vaut la peine. C'est aussi bon que beau, de quoi épater les petits copains !
