19 novembre 2009
Allez, on se prépare pour les paniers gourmands !
____________________________________________________________________
LES FLORENTINS
Et oui, Noël avançant à grands pas, il est temps de penser aux paniers gourmands ! Je teste donc de nouvelles recettes, histoire de varier d'une année sur l'autre. Bon, la famille, si vous passez par là, poursuivez votre chemin ! J'ai des cobayes à la maison, qui ne demandent pas mieux, tiens donc ! J'ai pris cette recette chez Pucebleue, en prenant les fruits secs que j'avais sous la main. Comme de bien entendu, ils ont vite été avalés. Il va falloir que je mette un panneau " Ne pas toucher ", la prochaine fois, car quand je vais m'y mette, pas question de goûter ! Fini, la dégustation !
J'ai pris ma plaque en silicone de mini financiers.
Ingrédients pour 20 florentins :
30 g de beurre
35 g de sucre
2 càs de crème liquide ( allégée possible )
2 càs de miel liquide
mélange de fruits secs : 15 g de noisettes, 15 g de pistaches non salées, 15 g d'amandes effilées, 15 g d'orange confite, 15 g de raisins secs, 15 g d'abricots séchés
100 g de chocolat noir
Mixer grossièrement le mélange de fruits secs. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre.
Lorsque le mélange obtient une jolie couleur ambrée, ajouter la crème et le miel. Mélanger et ajouter les fruits secs.
Poursuivre un peu la cuisson et déposer dans les empreintes.
Cuire au four 10 à 15 min th.6.
Sortir et laisser refroidir.
Dans un saladier faire fondre le chocolat coupé au micro-ondes. Plonger une face de chaque florentin dans le chocolat fondu.
Laisser refroidir qqs secondes, puis à l'aide d'une fourchette faire des petites vagues. Déposer sur une feuille de papier d'alu face chocolat vers le haut. Laisser refroidir.
Retrouvez mes paniers gourmands ICI.
13 octobre 2008
Mes premiers chocolats ... génial !
____________________________________________________________________________
MES PREMIERS CHOCOLATS :
Feuilletés praliné
Lemon curd
Caramel au beurre salé
Trop contente d'avoir réussi mes premiers chocolats. Pour varier les plaisirs, j'ai testé plusieurs saveurs, ma préférence allant à la garniture au caramel au beurre salé. Mais attention, j'adore aussi les 2 autres ! En fait, c'est facile à faire, il faut y aller étape par étape mais je suis contente du résultat pour un premier essai. Le seul hic est la finition que je soignerai la prochaine fois ( c'est à dire bientôt ! ). Pour cela, ne pas trop déborder lorsque l'on pose la base.
Voici le moule utilisé :
Pour 24 chocolats :
100 g de chocolat noir de couverture
100 g de pralinoise
4 gavottes ( crêpes dentelle )
lemon curd, recette ici
caramel au beurre salé, recette ici
Pour aller plus vite, je n'ai pas tempéré mon chocolat. Bien que brillants le jour même, ils avaient légèrement blanchis le lendemain, donc la prochaine fois ... !
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. A l'aide d'un pinceau, tapisser les bords des demi-sphères. Faire durcir au frais. Renouveler l'opération pour avoir des coques solides.
Garniture au praliné :
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes et ajouter les gavottes émiettées. Mélanger.
Dans chaque coque, mettre la garniture choisie, en laissant un espace pour fermer. Mettre au frais.
Couvrir de chocolat noir ( si besoin refaire fondre qqs secondes au micro-ondes ). Replacer au frais.
Démouler délicatement et décorer comme bon vous semble.
Mon préféré :
