24 novembre 2009
Mini bun's foie gras compotée d'oignons pour un apéro de choix
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MINI BUN'S FOIE GRAS - COMPOTEE D'OIGNONS
Rappelez-vous, mes petits bun's que j'avais congelés en vue d'un apéro futur. Et bien, je les ai servis pour l'anniversaire de mon fils aîné, 21 ans ( oups déjà ! ), légèrement tiédis et garnis d'une compotée d'oignons surmontée d'une tranche de foie gras de canard. Je dois dire que je suis très fière de ma petite création, tout le monde a adoré ( en toute modestie ). Voici donc une idée sympa pour ces fêtes de fin d'année. Pour cette soirée d'anniversaire, j'ai fait un apéro dinatoire, mais hélas je n'ai pas eu le temps de prendre beaucoup de photos, vu celui que j'ai passé derrière les fourneaux ! Mais la soirée fut réussie, j'ai vu mes invités se régaler et c'est tout ce qui compte ! Je vous ferai part toutefois des étapes de la réalisation d'un pain surprise 100% maison, dans les jours à venir. Quant au sucré, il y avait de quoi faire, mais là aussi, pas le temps de faire des photos ! ( ce sera pour une prochaine fois, promis ).
Ingrédients pour la compotée d'oignons ( environ 20 mini bun's ) :
3 oignons
1 càs de miel
2 verres de vin rouge
sel, poivre
1 càc de vinaigre de framboise
1 càs d'huile d'olive
Recette pour les Bun's, ICI et bien sûr un bloc de foie gras de canard ( ou oie ) mi cuit.
Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter le miel,le vinaigre et mouiller avec le vin rouge. Laisser réduire. Assaisonner. Garder au chaud.
Faire réchauffer qqs minutes les mini bun's dans un four th3.
Les couper en deux, étaler un peu de compotée d'oignons tiède et couvrir de foie gras. Fermer le bun's.
SAVOUREZ, une vraie petite merveille.
10 octobre 2009
Mini Burgers pour l'apéro
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MINI BURGERS POUR L'APERO
J'aime beaucoup les apéros dinatoires, lorsqu'il y a plein de petites choses à grignoter, où chacun mange selon ses goûts et ses envies. Je reconnais que cela demande plus de préparation qu'un repas traditionnel, mais entre les petites cuillères, les verrines et autres petits accessoires, cela fait toujours son effet. Le plus difficile étant de trouver de nouvelles idées. C'est en me baladant sur le blog " B comme Bon ", que j'ai trouvé l'inspiration pour ces mini burgers, ultra simples et rapides. Après, il suffit de laisser libre cours à son imagination, ou selon ce que l'on a dans le placard ! J'ai donc fait 2 versions : une au saumon fumé, l'autre au thon.
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
Au saumon fumé :
tranches de saumon fumé
fromage blanc battu à 20 %
1 càs de crème fraîche épaisse ( allégée possible )
poivre, aneth
qqs gouttes de jus de citron
qqs gouttes d'huile d'olive
graines de pavot ( facultatif )
Au thon :
- une boîte de thon
- 1 càs de crème fraîche épaisse ou fromage blanc 20 %
- poivre, une pincée de piment d'espelette ( facultatif )
- qqs gouttes d'huile d'olive
- graines de pavot ( facultatif )
Découper des cercles dans la pâte feuilletée d'environ 5 cm de diamètre ( à l'aide d'emporte-pièce ou de verres ). Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer de graines de pavot et faire cuire environ 15 min dans un four th.6. Laisser refroidir et couper en 2 dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout de façon à pouvoir entrouvrir le mini burger.
ATTENTION : ne pas garnir les mini burgers trop à l'avance pour éviter qu'ils ne ramollissent.
Garniture au saumon fumé :
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème, inutile de saler car le saumon est assez salé, le poivre, le piment d'espelette, l'aneth, le jus de citron et l'huile d'olive. Garnir le mini burger, déposer un morceau de saumon fumé. Mettre au frais.
Garniture au thon :
Égoutter le thon. Dans un saladier, mélanger les miettes de thon avec la crème ou le fromage blanc. Assaisonner et garnir les mini burger.
Allez une petite photo de mon passage à RBS !
05 mars 2009
Palmiers olives gouda pavot
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PALMIERS OLIVES GOUDA PAVOT
Des petits palmiers ultra rapides et très appréciés à l'apéro. Ils sont déclinables à l'infini, il suffit d'ouvrir son frigo et son placard et de laisser libre cours à son imagination. Recevant des amis végétariens, je les ai garnis d'olives aux poivrons, parsemés de gouda râpé, le tout saupoudré de pavot, histoire de mettre de la couleur.
Ingrédients pour environ 25 palmiers :
1 rouleau de pâte feuilletée ( pur beurre c'est meilleur ! )
1 petite boîte d'olives farcies aux poivrons
de gouda râpé
un peu de pavot
1 jaune d'oeuf
Déposer le cercle de pâte feuilletée avec le papier sur une plaque. Garnir toute la surface d'olives coupées en petits morceaux, parsemer de gouda râpé.
Rouler serrer en rabattant les 2 côtés opposés jusqu'au centre. Enrouler dans le papier sulfurisé et placer qqs minutes au congélateur.
Sortir et couper en tronçons de 1 cm d'épaisseur. Déposer sur la plaque, badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
Saupoudrer de pavot. Faire cuire env. 20 min dans un four th.6. jusqu'à coloration. Déguster tièdes.
10 juillet 2008
Petites cuillères apéritives et déco de table
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PETITES CUILLÈRES APÉRITIVES
Il y a déjà quelques années, avec nos plus proches voisins, nous avons pris la bonne habitude de nous inviter les uns chez les autres, à tour de rôle. Nous sommes 4 couples, et voici quelques semaines, c'était à nous de recevoir. C'est toujours un vrai plaisir. Dès que l'invitation est lancée, ( il faut s'y prendre à l'avance, c'est plus sûr ! ), je pense au menu , qui j'espère ravira tout le monde. J'avais aussi dans l'idée de faire une table qui sort un peu de l'ordinaire, même si c'était relativement simple. Je suis partie de 2 couleurs, le rose et le vert, et j'ai apporté des petites touches ça et là, sans trop charger. Le petit truc que je voudrai vous montrer, et qui a fait son effet, c'est la présentation de l'assiette. L'idée n'est pas de moi ! Celles qui regardent " Allo Sophie" doivent connaître ! Mais bon, je suppose que vous n'avez pas toutes la possibilité de suivre cette émission, certes très bien mais diffusée à une heure qui n'arrange pas forcément. En tout cas, à cette heure si, je suis souvent au marché, alors soit je pars au marché très tard ou pas du tout, soit je loupe l'émission, ce qui est souvent le cas ! Bref, revenons à nos moutons ! Il s'agit tout simplement d'une feuille de chou dans laquelle on plie la serviette à l'intérieur de laquelle sont glissés les couverts. Le tout est tenu par du raphia, rose pour moi en l'occurrence. Ne pas oublier de sécher les feuilles une par une dans un papier absorbant, avant d'y glisser les couverts.
Bon, si on revenait à nos cuillères ! Cela faisait longtemps que j'avais acheté ces petites cuillères de couleur chez Casa, mais elles n'avaient pas encore été utilisées. J'ai fait simple et rapide, car vu ce qui m'attendait en cuisine, pas le temps de chipoter ! Il y avait donc :
dés de feta enroulé de jambon sec, sur lequel est posé un morceau de tomate séchée, brins de ciboulette.
mascarpone fouetté avec sel, poivre, qqs gouttes de citron et huile d'olive, recouvert de morceaux de saumon fumé et qqs oeufs de lympe, brins de ciboulette.
Quant à mon menu, le voici :
Sangria maison et amuses-bouche (cuillères, mini verrines de brocolis et pesto de tomates séchées avec tuile au parmesan, mini brochettes de tomates cerise feta )
timbale de brousse et poivrons multicolors sur lit de salade ( recette à venir )
poulet aux gambas flambées à l'armagnac et tagliatelles fraîches ( désolée, pas eu le temps de prendre des photos )
fromages
assiette de mignardises : entremet 3 chocolats, mini verrine de fruits frais, mini tiramisu aux fraises, macaron pistache ganache chocolat tonka et macaron chocolat garni de caramel au beurre salé.
En tout cas, ce fut une agréable soirée. J'ai pris autant de plaisir à préparer ce repas qu'a voir mes invités se régaler !
