14 mai 2009
Palets noisette amande, ganache chocolat
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PALETS NOISETTE AMANDE, GANACHE CHOCOLAT
Une petite douceur improvisée, qui a eu son heure de gloire ! Ce sont 2 disques de noisette amande, garnis de ganache chocolat. Croquant et moelleux, gourmand à souhait, bref on s'est régalés. En plus, c'est vite fait, alors pourquoi s'en priver !
Ingrédients pour 4 personnes ( 8 disques ) :
70 g de beurre
70 g de sucre
25 g de lait
70 g de noisette grossièrement hachées ( ou en poudre )
70 g de poudre d'amandes
2 càs de farine
Ganache :
- 200 g de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide
Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre et le lait. Hors du feu, ajouter les noisettes hachées et la poudre d'amandes. Mélanger et ajouter la farine.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler des tas de pâte en les espaçant et former des cercles en aplatissant à l'aide du dos d'une cuillère.
Faire cuire 10 à 15 min dans un four th.6. C'est cuit dès que le contour est doré. Laisser un peu refroidir et réserver.
Préparation de la ganache :
Mettre les fouets du batteur électrique au congélateur et la crème au frais.
Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger.
Sortir les fouets et battre la crème. Incorporer la crème fouettée au chocolat.
Présentation :
Déposer un palet, à l'aide d'une poche à douille cannelée, garnir de ganache et couvrir d'un second palet.
Et voilà, c'est pas du rapide ça ?
Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer ce que j'ai découvert l'autre jour dans ma boîte aux lettres. Une enveloppe contenant une jolie manique réalisée au point de croix par ma voisine bloggeuse du blog " les croix de Cath". Super , non ? Elle m'a dit que c'était pour me remercier de l'avoir réconciliée avec les fourneaux, et de lui donner quelques idées. Alors encore une fois, merci Cath.
Voici Miss Macarons
22 juillet 2008
Variation autour des croquants
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CROQUANTS FRAISES SÉCHÉES - AMANDES
et PISTACHE - CRANBERRIES SÉCHÉES
Un petit tour sur le blog " J'en reprendrai bien un bout " que je viens de découvrir, et je tombe sur cette recette de croquants, ma foi bien sympathiques ! J'ai varié les saveurs, en fonction de mon placard. Ils ont été avalés en moins de deux ! et oui, quand on pense au temps passé en cuisine, mais bon, en même temps je me poserai des questions s'ils restaient toute une semaine dans une boîte. La prochaine fois, je mettrai plus de fruits. On les a dégustés avec une boule de glace à la vanille et une sauce caramel au beurre salé, tout un programme ! Mais, ils accompagneraient à merveille un thé ou un café.
Ingrédients pour 25 croquants :
250 g de farine
2 càs rases de levure chimique
60 g de cassonade
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs battus
fraises séchées, amandes mondées, pistaches, cranberries séchées ...
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
Faire un puits, ajouter les oeufs battus. Pétrir de façon à obtenir une boule.
Séparer la pâte en deux.
Dans une moitié, ajouter les fraises séchées en morceaux et les amandes en morceaux. Mélanger.
Dans l'autre, ajouter les pistaches et les cranberries. Mélanger.
Former 2 boudins, les placer sur une plaque de papier sulfurisé. Mettre au frais 1h.
Faire cuire 35 min dans un four th5. ( 150° ).
Sortir du four sans l'éteindre et laisser refroidir 5 min sur une grille.
Couper en tranches de 1 cm.
Remettre au four 5 min. Les retourner et laisser cuire 5 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Il est possible de garder ces croquants plusieurs jours dans une boîte hermétique, enfin il paraît ! !
