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POULET FARCI A LA TAPENADE

ET SON COULIS DE TOMATE

Poulet

 Une recette improvisée aux couleurs du printemps. A la maison, on adore la tapenade. Dès que les beaux jours arrivent, j'en prépare que l'on déguste sur des tranches de pain maison à l'abri des canisses sur la terrasse. Un avant goût des vacances ! Depuis que j'ai appris que les olives vertes sont 3 fois moins caloriques que les noires, je prépare surtout la tapenade verte, dont le goût est très proche de la noire.

Ingrédients pour 4 personnes :

       temps de préparation : 20 min                          temps de cuisson : 20 min

  • 4 escalopes de poulet
  • 8 bouchées fromagères ail et fines herbes
  • 1 bocal d'olives vertes dénoyautées
  • 5 anchois aux câpres
  • 2 gousses d'ail
  • thym
  • 1 boîte de pulpe de tomates
  • copeaux de parmesan
  • sel, poivre
  • huile d'olive

 

LA TAPENADE

Dans le bol d'un mixer, mettre les olives égouttées, les anchois aux câpres, les gousses d'ail, le thym.

Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène ( on peut laisser des petits morceaux ).

LES ROULEAUX DE POULET

Déposer une par une les escalopes de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, taper pour aplatir l'escalope.

Sur du film étirable, déposer une escalope, la tartiner de tapenade et déposer 2 bouchées fromagères.

Poulet2

Rouler en serrant bien l'escalope sur elle-même de façon à former un boudin.

Enrouler les extrémités comme pour former des bonbons.

Faire de même pour toutes les escalopes.

 

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Dans une casserole d'eau bouillante, déposer les boudins de poulet ( avec le fim étirable ), faire cuire 20 min env.

Pendant ce temps, préparer la sauce.

LA SAUCE

Dans une poêle, faire revenir les lamelles d'oignon dans 2 càs d'huile d'olive.

Quand ils sont translucides, verser la pulpe de tomates, saler, poivrer et ajouter un peu de thym.

Laisser mijoter à feu doux 10 min env.

DEGUSTATION

Retirer le film étirable.

Dans une poêle, faire dorer les boudins dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.

Couper les boudins en tronçons.

Verser la sauce chaude dans des verrines, décorer de copeaux de parmesan.

Napper de sauce les tronçons d'escalope et déguster.

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