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VERRINES MARGUERITE AUX FRAISES

 

Marguerite1

 

J'ai réalisé ces verrines pour l'anniversaire de mon homme. J'étais quelque peu en manque d'inspiration, et de temps, mais surtout je voulais utiliser mes nouveaux achats de ma dernière virée à Paris : une douille à St Honoré et un extrait d'arôme à la framboise.

Je voulais un dessert léger, puisque qu'en plat, j'avais prévu la recette préférée de mon homme, j'ai nommé les timbales de moules au chaource, recette ICI.

Il y a 2 couches de crème : une nature et l'autre aromatisée à la framboise, le tout intercalé entre 2 couches de fraises.

Bien entendu, on peut laisser la crème nature.

Verdict : mon homme a adoré et a trouvé ça très joli, mission accomplie.

Je dois néanmoins préciser que mon petit marmiton a cuit la crème comme un chef, super onctueuse, sans grumeaux !

 

 

Ingrédients pour 5 verrines de belle taille :

  • 500 g de fraises
  • 65 g de poudre impérial ( poudre à flan )
  • 3/4 l de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 4 à 5 gouttes d'extrait de framboise
  • 1 pointe de colorant rouge groseille en poudre

Déco : 1 coque de macaron rose ( facultatif )

Laver et équeuter les fraises, les faire égoutter. Les couper en petits morceaux.

Dans un saladier, diluer la poudre impérial avec 1/4 de lait froid. Mélanger.

Faire chauffer 1/2 de lait avec le sucre.

Verser le lait chaud sur le mélande avec la poudre, remettre sur feu doux et tourner jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, verser dans un saladier et laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précedent.

Diviser la crème dans 2 saladiers, dans la proportion 2/3, 1/3.

Dans le 1/3, mettre quelques gouttes d'extrait de framboises et une pointe de colorant en poudre rouge groseille.

Laisser les 2/3 natures.

Dans le fond de chaque verrine, déposer une couche de crème nature, une couche de fraises, une couche de crème à la framboise, une couche de fraises.

Mettre au frais.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.

Décorer de pétales avec la douille à St Honoré.

Avec un chalumeau, dorer l'arête de chaque pétale.

Disposer au centre la coque de macaron.

Tenir au frais jusqu'à dégustation.

 

 Marguerite3