11 juin 2009
Petits flans jambon tomates séchées aux bouchées ail et fines herbes
_____________________________________________________________
PETITS FLANS JAMBON TOMATES SÉCHÉES AUX BOUCHÉES AIL ET FINES HERBES
Une petite improvisation sans chichi pour un soir en semaine. Allez, on ouvre le frigo et on cherche l'inspiration ! Ayant préparé un brownie pour le dessert, je voulais faire léger pour le reste. En général, lorsque je fais un dessert, donc quelque chose d'un peu plus " riche ", j'essaie d'équilibrer le repas, en préparant plus light à côté ( bien entendu, lorsque je reçois, là je me lâche, au diable les calories ! ). J'attrape donc ce qui me tombe sous la main et se marie relativement bien à savoir du jambon, des tomates séchées et j'adore ces petites bouchées fromagères que l'on met dans les salades composées et qui réhaussent le tout ( mes préférées sont celles à l'ail et aux fines herbes ). Me voilà donc partie dans la confection de petits flans à servir avec une salade, idéal pour un soir, vite faits et ma foi bien sympathiques !
Ingrédients pour 4 ramequins :
1 oeuf
2 càs de crème fraîche épaisse allégée
2 verres de lait ( type verre à moutarde )
1/3 verre de semoule fine de blé dur
70 g de gruyère râpé
2 tranches de jambon blanc
5 tranches de tomates séchées à l'huile d'olive
2 càs d'huile d'olive
12 bouchées fromagères ail et fines herbes
sel, poivre, basilic, ciboulette
une pincée de piment d'espelette
Huiler chaque ramequin et déposer un cercle de papier sulfurisé au fond de chaque moule pour faciliter le démoulage.
Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette. Ajouter la crème fraîche, le lait, la semoule. Bien mélanger et ajouter le gruyère, le jambon coupé en morceaux, les tomates en petits dés, l'huile d'olive ainsi que le sel, poivre, basilic, ciboulette et piment.
Remplir chaque ramequin et déposer sur le dessus 3 bouchées ail et fines herbes.
Mettre dans un plat allant au four et remplir d'eau chaude jusqu'à moitié des ramequins.
Faire cuire au bain marie dans un four th.6. pendant environ 35 min.
Passer la pointe d'un couteau tout autour des ramequins, démouler. Retourner pour avoir la face dorée sur le dessus ( c'est plus joli ) et servir chauds accompagnés d'une salade.
08 juin 2009
Trifle fraises rhubarbe aux biscuits roses de Reims
___________________________________________________________________
TRIFLE FRAISES RHUBARBE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS
Alors là, autant vous dire que ce n'était pas gagné d'avance ! Faire goûter de la rhubarbe à mes enfants et à mon homme, oups ! Deuxième obstacle, un dessert avec un " légume ", quel défi ! Mais si si ils ont aimé. Bon d'accord, la majorité du dessert repose sur la fraise et la crème mascarpone, mais tout de même, il y a du progrès !
Ingrédients pour 4 personnes :
qqs biscuits roses de Reims ( en fonction de la taille de vos verrines )
4 branches de rhubarbe
cassonade
1 pincée de vanille en poudre ( ou récupérer les grains d'une gousse de vanille fendue )
300 g de fraises
1 boîte de mascarpone
2 blancs d'oeufs
80 g de sucre en poudre
Eplucher les branches de rhubarbe. Les couper en tronçons. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y faire revenir les morceaux de rhubarbe. Saupoudrer de cassonade ( allez y progressivement de façon à ôter l'acidité de la rhubarbe ) et faire compoter. Eteindre, saupoudrer de vanille en poudre et réserver.
Laver et équeuter les fraises. Les sucrées légèrement si besoin.
Faire un sirop, en portant à ébullition 20 cl d'eau avec 100 g de sucre. Eteindre, tremper les biscuits un à un et les disposer au fond de chaque verrine.
Dans un saladier, battre au fouet le mascarpone avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Déposer une fine couche de crème sur les biscuits. Couper qqs fraises en deux et les déposer face arrondie à l'intérieur, tout autour de la verrine. Ajouter une couche de compote de rhubarbe, mascarpone, morceaux de fraises et ainsi de suite en terminant par une couche de mascarpone. Décorer avec qqs fraises et brisures de biscuits. Mettre au frais jusqu'au moment de déguster.
