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TRIFLE FRAISES RHUBARBE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

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Alors là, autant vous dire que ce n'était pas gagné d'avance ! Faire goûter de la rhubarbe à mes enfants et à mon homme, oups ! Deuxième obstacle, un dessert avec un " légume ", quel défi ! Mais si si ils ont aimé. Bon d'accord, la majorité du dessert repose sur la fraise et la crème mascarpone, mais tout de même, il y a du progrès !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • qqs biscuits roses de  Reims ( en fonction de la taille de vos verrines )

  • 4 branches de rhubarbe

  • cassonade

  • 1 pincée de vanille en poudre ( ou récupérer les grains d'une gousse de vanille fendue )

  • 300 g de fraises

  • 1 boîte de mascarpone

  • 2 blancs d'oeufs

  • 80 g de sucre en poudre

Eplucher les branches de rhubarbe. Les couper en tronçons. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y faire revenir les morceaux de rhubarbe. Saupoudrer de cassonade ( allez y progressivement de façon à ôter l'acidité de la rhubarbe  ) et faire compoter. Eteindre, saupoudrer de vanille en poudre et réserver.

Laver et équeuter les fraises. Les sucrées légèrement si besoin.

Faire un sirop, en portant à ébullition 20 cl d'eau avec 100 g de sucre. Eteindre, tremper les biscuits un à un et les disposer au fond de chaque verrine.

Dans un saladier, battre au fouet le mascarpone avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Déposer une fine couche de crème sur les biscuits. Couper qqs fraises en deux et les déposer face arrondie à l'intérieur, tout autour de la verrine. Ajouter une couche de compote de rhubarbe, mascarpone, morceaux de fraises et ainsi de suite en terminant par une couche de mascarpone. Décorer avec qqs fraises et brisures de biscuits. Mettre au frais jusqu'au moment de déguster.

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