22 mai 2008
Verrines bavarois pistache et griottes, éclats de macarons pistache
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VERRINES BAVAROIS PISTACHE ET GRIOTTES, ÉCLAT DE MACARONS PISTACHE
Une recette repérée il y a longtemps chez Mercotte, avant même que je ne crée mon blog. Un mélange très réussi auquel j'ai ajouté des brisures de macarons pistache, macarons trop cuits suite à une coupure de courant ! la poisse ! Au moment où se formait la fameuse collerette, zut plus de courant. J'ai donc laissé les macarons dans le four mais trop longtemps car même le four éteint, ils ont forcément continué à cuire ! Enfin, rien ne se perd, ils ont apporté une petite touche de croquant à ces petites verrines ma foi bien sympathiques ! Bien entendu, les macarons sont facultatifs. Vous pouvez toutefois les remplacer par des biscuits croquants type biscuits de Reims ou autre. J'ai zappé la gélatine dans les griottes et modifié quelque peu les proportions afin d'obtenir 5 belles verrines, bref recette à refaire.
Ingrédients pour 5 verrines :
10 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
30 g de pâte de pistache
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide
qqs griottes dénoyautées avec leur jus
( qqs macarons trop cuits ! )
Mettre les fouets du batteur électrique au congélateur, et la crème au frais.
Dans une casserole, faire réduire sur feu doux les griottes avec un peu de jus de façon à les compoter légèrement. Réserver.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir le lait et y ajouter la pâte de pistache, mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Verser le lait pistaché sur ce mélange en ne cessant de tourner pour ne pas faire cuire les jaunes. Remettre sur feu doux et cuire comme pour une crème anglaise. Lorsque la crème nappe la cuillère, incorporer les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Bien mélanger.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la crème de pistache refroidie.
Déposer une couche de bavarois à la pistache dans le fond de vos verrines. Verser des brisures de macarons, recouvrir des griottes et parsemer à nouveau de miettes de macarons.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Commentaires
que de jolies couleurs! et le mariage pistache - griotte doit être super sympa; en tout cas tes photos donnent vraiment envie
Ces verrines sont superbes et donnent très envie !!! bravo !
Encore un dessert qui me plaît beaucoup et toujours une aussi belle présentation.
Très jolies ces verrines et qu'elles sont appétissantes
Rien que le nom me fait saliver!!!!
Oh la la c'est trop beau et ça à l'air trop bon !!! C'est faim c'est l'heure du goûter!!
ouh! magnifiques tes photos!
Que du bonheur cette petite recette, bonne soirée
griottes pistaches forcément une telle association ne peut que fonctionner. tes verrines sont à tomber
Très belle recette, vraiment gourmande !
très jolies photos! comme toujours.
qu'est ce qu'elles sont belles tes photos!!!
Une révélation : là tout de suite, je me dis que j'oublie trop souvent de passer chez toi, Christine. Il y a tellement de blogs à visiter!!
Le tien me plaît vraiment beaucoup et j'ai déjà de nombreuses recettes à te "piquer" dont celle-ci vraiment trop tentantes.
Bises et à bientôt
Ps : je te rajoute vite à ma liste de chouchous.
Chrys
Toujours très apétissantes tes photos ...
Tes verrines sont tout simplement sublimes, d'un goût exquis, et de couleurs magnifiques, bravo !
Quel délice ces verrines. Elles sont magnifiquement présentées!! Et le goût, j'ose à peine me l'imaginer!!! J'adoooore!
En plus des photos magnifiques, la recette l'est également!
encore une jolie verrine qui fait saliver, tu es très inspirée !!
Quelque chose qui peut surement intéresser une gourmande comme toi
http://bullesucre.canalblog.com/
vu ce matin à la télé.
Bonne nuit et fais de beaux rêves
Bisous
Cathe la voisine
waouh elles sont trop belles tes verrines! Et je ne parle pas de ce qu'il y a dedans! Ca devait etre une tuerie!
je raffole de pistache alors je note cette recette sur mon petit carnet de recettes à tester
C'est une recette pour mon gourmand de mari qui adore la pistache :) tes photos sont toujours aussi belles. Bises.
Elles sont magnifiques tes verrines tant au niveau gustatif qu'au niveau visuel...bravo pour cette merveilleuse recette!
Elles sont à croquer tes verrines !
Tes verrines sont très belles, et tes lupins aussi :)
Tes bavarois sont trop mais alors trop beau!! Comme sa doit etre bon!
elles sont super jolies ces verrines!
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