12 avril 2008
Couronne de poissons et saumon fumé
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COURONNE DE POISSONS ET SAUMON FUME
Voici l'entrée que j'ai servie samedi lors d'un repas entre copains. C'est léger, surtout servie comme ici avec une sauce au fromage blanc ( pour les gourmands, il y avait aussi de la mayonnaise ). Les crevettes, c'est juste pour la déco. Quant au saumon fumé, il est ajouté après cuisson. On peut le déposer au fond du moule et le faire cuire avec le reste, mais je trouve que cela sale trop l'ensemble, et que le saumon est trop sec et moins joli à l'oeil !
Ingrédients pour une couronne ou un pain de 8 personnes :
700 g de filet de poisson blanc ( j'ai pris du filet de loup )
qqs bâtons de surimi
1 cube de court-bouillon
4 oeufs
20 cl de crème épaisse
sel, poivre, aneth
crevettes pour la déco
4 à 5 belles tranches de saumon fumé
Pour la sauce au fromage blanc :
- environ 300 g de fromage blanc battu
- sel, poivre, aneth
- qqs gouttes d'huile d'olive
- qqs gouttes de jus de citron
- qqs gouttes de vinaigre
Faire cuire les filets de poisson au court-bouillon 5 min.
Égoutter et retirer si besoin les arêtes.
Dans un blender, verser le poisson émietté, les oeufs et la crème. Mixer le tout. Saler, poivrer et ajouter qqs brins d'aneth.
Verser la moitié de la préparation dans un moule en couronne ou un moule à cake pour faire en forme de pain.
Disposer le surimi en bâtons.
Recouvrir du reste de préparation au poisson.
Mettre dans un plat allant au four, couvrir d'eau à moitié et faire cuire au bain-marie environ 45 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler et déposer sur le dessus les tranches de saumon fumé.
La sauce :
Battre au fouet à main le fromage blanc avec le reste des ingrédients. Saupoudrer de qqs brins de ciboulette ( facultatif).
Couronne_de_poissons_et_saumon_fum_
Commentaires
très beau!! tien , on a fait toute les deux dans le saumon aujourd'hui! bises micky
C'est vraimenttrès beau et je suis sure que c'est tout aussi bon
J'ai du saumon fumé, tout va bien :)
hum une bonne recette à tester rapidement ! Merci !
très belle présentation !!! bravo
très jolie présentation. cette entrée doit être délicieuse et la sauce au fromage blanc j'adore
Elle a l'air délicieuse, je testerai. En plus, c'est très frais, parfait pour les périodes estivales!
c'est superbement présenté et très appétissant!
bon dimanche!
En ce moment, j'ai des caprices de saumon fumé, je ne mangerais quasiment que ça niveau protéines ! ( Enceinte :p )
Je trouve cette présentation super jolie, c'est léger, complet et digeste, je dis oui !
Bises,
Hummm j'avoue ça a l'air vraiment délicieux !!!
Je me régale avec ces bellesphotos en découvrant ton blog.... une vraie merveille. Bravo
bravo
Très belle présentation, vous avez du vous regaler
Comme c'est joli ! et bien sur appétissant ! sympa le choix entre fromege blanc et mayo !!!
Bonne idée cette belle couronne! On ne mange pas souvent de saumon fumé a la maison mais la je crois qu'on se laissera bien tenter! Il faudrait que je tente en version mimi pour nous deux mais je pense que ca nous fera un repas complet!
Ils sont gatés tes copains/ines!
quelle belle présentation! C'est très joli!
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