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MOELLEUX FRAMBOISES AMANDES A LA RICOTTA

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Un dessert ultra moelleux que j'ai emprunté à Eryn. Il me restait une boîte de ricotta dont l'échéance approchait, qqs framboises dans le congélateur .... et voilà une petite douceur qui n'a pas fait long feu !

Ingrédients pour le gâteau:

  • 2 oeufs

  • 1 yaourt nature brassé

  • 100 g de farine

  • 80 g de poudre d'amandes

  • 100 g de sucre

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de bicarbonate de soude

  • 1 càs d'huile d'olive

  • 1 càc d'amandes amères

  • 200 g de framboises surgelées

Ingrédients pour la crème à la ricotta :

  • 1 boite de ricotta
  • 1 oeuf
  • 40 g de sucre
  • 20 g de farine
  • le jus d'1/2 citron

Déco :

  • sucre glace

Préparation du gâteau :

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre, l'huile d'olive et l'amande amère. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, la poudre d'amandes et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. Incorporer délicatement les framboises surgelées. Verser dans un moule  20 x 20 beurré et fariné, lisser à la spatule.

Préparation du cheesecake :

Préchauffer le four à 180°C ( th.6. ). Battre la ricotta avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la farine, le jus de citron, bien mélanger. Déposer sur la pâte en faisant pénétrer par endroit la préparation au cheesecake à l'aide d'une cuillère. ( Eryn utilise une poche à douille, mais contrairement à elle, ma pâte n'était pas liquide ).

Mettre au four environ 40 à 45 min.  ( à surveiller ).

Laisser totalement refroidir dans le plat avant de couper en carrés individuels, et de tamiser de sucre glace.

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