26 février 2008
Panacotta orange et mangue
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PANACOTTA ORANGE ET MANGUE
Cette petite recette pour participer au jeu " A vos casseroles # 15", organisé par le site " Ô délices ", jusqu'au 15 mars.
Orange et mangue, une association fruitée très agréable, le plus difficile dans ma petite ville étant de trouver des mangues dignes de ce nom, c'est à dire mûres, donc sucrées à souhait ! Cela peut vous paraître invraisemblable, mais c'est pourtant le cas. Et encore, c'est à Châteauroux, à 40 kms, que j'ai trouvé le fruit si précieux. Non, non je n'y suis pas allée exprès, et du coup j'en ai pris plusieurs, les recettes sont à venir. Snif, je n'en ai plus ( de mangues ) ! !
Je n'avais pas encore réalisé de panacotta, honte à moi ! J'en vois beaucoup sur vos blogs, et à vrai dire je craignais que ce soit quelque peu fade, et bien re-honte à moi ! C'est hyper rapide à préparer, inratable, onctueux, bref pour celles qui n'ont pas encore franchi le pas, n'hésitez plus et panacotter !
C'est en voyant la 1ère émission de "Allo Sophie " ( Dudemaine bien sûr, tous les samedis sur TF1 à 11h15 ), que j'ai eu envie de tester cette recette. La sienne est à base de fruits de la passion, mais là, même pas la peine d'y penser, ici inconnu aux bataillons, à part à Noël, et encore ils ne sont pas mûrs ! Galère !
Voici ma recette que j'ai donc parfumée à l'orange et accompagnée de dés de mangue, miam !
Ingrédients pour 4 verrines :
1 mangue
le jus de 2 oranges
25 cl de crème liquide
2 feuilles 1/2 de gélatine
4 càs de sucre en poudre
1/2 càc de vanille en poudre ou une gousse dont on récupère les grains
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.
Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le sucre et la vanille.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger. Couvrir et laisser refroidir.
Ajouter le jus des oranges, mélanger avec un fouet à main et répartir dans les verrines.
Faire prendre au frais.
Eplucher la mangue et la couper en dés. Disposer les dés de mangue sur la panna cotta quand elle est prise, remettre au frais.
Déguster !
25 février 2008
Timbale de crevettes à la ricotta
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TIMBALE DE CREVETTES A LA RICOTTA
J'avais acheté des crevettes roses, mais quand elles sont mangées natures, on mange souvent plus de pain et de beurre que de crevettes ! Donc, une envie de préparer une petite entrée légère, vite fait, bien fait. Ayant aussi acheté de la ricotta, j'ai donc préparé, un peu au pif, ces petites timbales ( ou flans ), accompagnées d'un filet de vinaigre balsamique que j'ai fait réduire. La prochaine fois, j'ajouterai un blanc en neige, pour aérer un peu la mousse, en effet c'était un peu trop tassé. Mais bon, c'était un essai. Sinon, c'est très frais ; avec les beaux jours qui arrivent, voici une petite entrée sympa !
Je vous donne la recette telle que je l'ai faite, sans le blanc d'oeuf, à vous de tester si vous voulez.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de crevettes roses
1/2 boîte de ricotta ( soit 125 g )
15 cl de crème liquide entière
1 oeuf
sel, poivre, aneth, sumac ( facultatif )
Décortiquer les crevettes.
Dans un bol à blender, mixer tous les ingrédients. Ne pas hésiter à assaisonner, pour relever la préparation.
Si vous ajoutez le blanc d'oeuf en neige, l'incorporer délicatement à la préparation, sans mixer.
Beurrer des petits ramequins et y verser la préparation.
Déposer les ramequins dans un plat haut allant au four et verser de l'eau à mi-hauteur.
Faire cuire au bain-marie dans un four th.6. environ 30 min. Une pointe de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Passer une pointe de couteau tout autour du ramequin, démouler au centre de l'assiette.
A déguster chaud ou froid, accompagné d'une sauce mayonnaise légère ( si froid ), d'un coulis de tomates ou encore, comme ici, d'un filet de vinaigre balsamique sirupeux.
23 février 2008
Encore des sucettes, mais cette fois au chocolat !
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SUCETTES AU CHOCOLAT
Me revoilà avec mes sucettes mais cette fois, je les ai trempées dans du chocolat fondu puis enrobées de vermicelle de couleur ! Sympa, non ? La base est la même que pour les bicolores, vous trouverez la recette ici. L'avantage dans cette version, c'est qu'il n'y a pas besoin de colorant, plusieurs d'entre vous me demandent où en trouver. A part chez G. Detou ou le site Patiwizz, voyez auprès de fournisseurs de produits pour professionnels, encore faut-il qu'ils veuillent vendre aux particuliers !
Pour l'enrobage au chocolat, faire fondre du chocolat noir au micro-ondes et le liquéfier légèrement avec un peu d'eau. Napper la sucette et saupoudrer de vermicelle. Attendre que le chocolat durcisse avant de croquer dedans !
En fait, ce sont de simples sablés, colorés ou non, que l'on décline à l'envi, Enzo adore !
Allez, encore une ou deux petites photos :
20 février 2008
Tarte poires-amandes, un classique mais tellement bon !
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TARTE POIRES - AMANDES
Rien de compliqué dans cette recette et pourtant elle a toujours beaucoup de succès ! C'est le genre de dessert que l'on peut faire lorsque l'on a pas beaucoup de temps devant soi, c'est inratable, encore faut-il ne pas l'oublier dans le four ! Mais à ce niveau là, je ne peux rien pour vous ! Pour les plus gourmands, on peut aller jusqu'à la napper de chocolat fondu ( chocolat + crème liquide ), mais bon, je suis restée raisonnable !
Ingrédients pour une tarte de 8 parts :
une grande boîte de poires au sirop
qqs amandes effilées ( facultatif )
crème d'amandes :
2 oeufs
100 g de poudre d'amandes
3 càs de crème épaisse
80 g de sucre
1 càs de rhum ( facultatif )
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre. Bien mélanger. Ajouter la crème fraîche, la poudre d'amandes et le rhum. Mélanger.
Egoutter les poires.
Dans un moule à tarte beurré ou tapissé de papier sulfurisé, étaler la pâte. Piquer avec une fourchette.
Déposer la crème d'amandes.
Disposer tout autour les moitiés de poires et faire cuire dans un four th.6. environ 40 min.
Dans une poêle, faire griller à sec les amandes effilées et disposer-les sur la tarte à la sortie du four.
Alors, si ça ce n'est pas du vite fait !
Pour la version chocolat, faire bouillir 10 cl de crème liquide et verser sur 150 g de chocolat noir râpé ( avec un économe ). Napper, mais pas entièrement la tarte à la sortie du four et parsemer d'amandes effilées grillées.
19 février 2008
Tartare de saumon sur lit de tomates
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TARTARE DE SAUMON SUR LIT DE TOMATES
Une partie de mon petit repas de la St-Valentin. C'est ultra simple et ultra rapide si ce n'est qu'il faut prévoir un temps de marinade de plusieurs heures.
Ingrédients pour deux personnes :
2 filets de saumon frais ou dos de saumon
2 tranches de saumon fumé
2 belles tomates
huile d'olive
1/2 jus de citron
sel, poivre
qqs brins d'aneth
Découper le saumon frais en petits dés et le saumon fumé en petits morceaux.
Mettre les tomates qqs minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter, les éplucher, les épépiner.
Couper les tomates en petits dés.
Dans un saladier, mettre les 2 saumons. Arroser du demi jus de citron. Ajouter de 2 càs d'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter l'aneth.
Dans un autre saladier, mettre les dés de tomates. Arroser de 2 càs d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Couvrir chaque saladier de film étirable et placer au frais 2 à 3 heures.
Montage :
Placer au centre de l'assiette un cercle ( ou comme moi, une boîte de conserve, voir astuces ).
Y déposer qqs dés de tomates, tasser avec le dos d'une cuillère.
Ajouter le mélange de saumon, tasser. Ôter délicatement le cercle et déguster aussitôt.
Je tague, tu tagues...
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JE TAGUE, TU TAGUES ...
Après avoir été récompensée par le jeu " You make my day award " par Julie et Senga, j'ai eu le plaisir d'être taguée par Delphine, Plume D'argent et Nath. Autant vous dire que toutes ces marques de sympathie me touchent beaucoup. Je vous livre donc le règlement ( que tout le monde doit connaître maintenant ) :
La règle du jeu :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Voici donc 6 petites choses sur moi :
- Dans une librairie, je passerais des heures à feuilleter des livres de cuisine, enfin surtout de desserts !
- Je ne sais pas rester sans rien faire
- Je suis un peu maniaque ( si, si je l'avoue )
- J'aime passer du temps avec mon homme, mais je culpabilise de laisser nos enfants ! !
- J'adore le chocolat et j'en prends toujours avec mon café
- J'aimerais ouvrir un petit commerce, mais j'ai peur de me lancer
A moi de taguer 6 autres blogs, c'est toujours aussi difficile.
La maisonnette de Barbichounette
Et voilà, à vous de poursuivre le jeu et gros bisous.
16 février 2008
Les meilleurs cookies (enfin, c'est ce que l'on m'a dit ! )
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COOKIES AU CHOCOLAT
Voici des cookies préparés pour ma fille et ses copines. Marine, puisque tu les as trouvés tellement bons, je te donne la recette ( comme tu l'as demandé ) et en fait profiter les autres ! La réussite tient au fait de ne pas trop les faire cuire, ils doivent être craquants mais rester moelleux. Ils durcissent toujours un peu en refroidissant, donc ne pas hésiter à les sortir du four même s'ils paraissent un peu mous.
Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
100 g de chocolat noir 64 % de cacao
60 g de sucre cassonade
20 g de cacao en poudre amer
1 càs de miel
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
130 g de farine
120 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
Faites ramollir le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter la cassonade, le sel et le miel, puis incorporer le jaune d'oeuf.
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le cacao, puis ajouter-les au mélange précédent.
Hacher grossièrement le chocolat pour former des pépites. Incorporer-les dans la pâte sans trop mélanger.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer dessus des boules à l'aide d'une cuillère. Aplatisser légèrement le dessus de chaque boule à l'aide du dos d'une cuillère mouillée.
Faites cuire dans le four th5. ( 170 ° ) pendant 15 min environ.
Variante : On peut ajouter des noix hachées ou encore des pistaches non salées, bref laisser libre cours à votre imagination et bonne dégustation !
12 février 2008
Une autre recette de tarte à la citrouille
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TARTE A LA CITROUILLE
Il me restait une énorme citrouille que j'ai dû découper en plusieurs parts. Après en avoir proposé autour de moi, les amateurs de citrouille ne sont guère nombreux on dirait, j'en ai fait bien-sûr de la soupe, mais là aussi les enfants y sont pratiquement "allergiques".
Et comme nous sommes la famille des becs sucrés, j'en ai fait une tarte ! J'ai voulu faire une autre recette que celle que je vous ai déjà proposée ( recette ici ). C'est chez Palais des délices que j'ai été inspirée. Dans sa recette, il s'agit de potiron, mais bon c'est tout comme !
Mon homme était un peu sceptique ( décidemment j'ai pas beaucoup de succès avec ma citrouille ! ), mais une fois goûté, il me lance comme ça mine de rien : " ouais, c'est bon, j'en emmènerais bien demain au boulot ". Tiens, tiens ! !
Je reconnais que ce n'est pas Le Dessert de l'année, mais plutôt une idée sympa pour se débarrasser d'une citrouille relativement encombrante !
Ingrédients pour une tarte de 8 personnes :
une pâte brisée
500 g de citrouille
1 petite boîte de lait concentré sucré
2 oeufs
1 càc de cannelle
1 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de mélange pour pain d'épices ou à défaut de 4 épices
1/2 càc de sel
Dans une casserole d'eau bouillante, verser les morceaux de citrouille. Planter une pointe de couteau pour surveiller la cuisson. Égoutter plusieurs heures.
Écraser à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, les oeufs battus, le sel et les épices.
Ajouter la purée de citrouille.
Étaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
Verser la préparation à la citrouille.
Faire cuire 15 min dans un four th7. puis poursuivre 40 min env. en baissant le four th6.
Déguster froid.
Alors, elle ne vous fait pas envie ma tarte ? Si on ne dit pas que c'est de la citrouille, c'est tout de suite plus tentant, non ?
10 février 2008
" The" Tarte au chocolat
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TARTE AU CHOCOLAT
Une envie de chocolat, pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine, j'ai le dessert qu'il vous faut. Une délicieuse tarte au chocolat que l'on peut accompagner d'une crème anglaise ou nature, elle se suffit à elle-même.
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte toute prête du commerce, je vous avoue que je fais toujours ma pâte sauf bien sûr la pâte feuilletée !
Ingrédients pour tarte de 8 personnes :
Pâte brisée :
250 g de farine
100 g de beurre
30 g de sucre
1 càs d'huile de tournesol ( facultatif )
1 pincée de sel
eau
Pour la garniture :
300 g de chocolat noir 64 %
30 cl de crème liquide
1 oeuf
Décor :
qqs pistaches non salées
qqs amandes effilées
Je mets toujours 1 càs d'huile de tournesol dans ma pâte, je trouve que cela lui apporte un petit côté feuilleté.
Dans un saladier, mettre la farine. Creuser un puits, mettre le sucre, le sel, la càs d'huile et le beurre pommade. Malaxer et ajouter un peu d'eau jusqu'à former une boule. Mettre 1 h au frais.
Etaler la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faire cuire à blanc dans un four th.6. env. 40 min.
A la sortie du four, laisser refroidir.
Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat. Ajouter la crème, mélanger. Ajouter l'oeuf battu, mélanger.
Faire griller à sec dans une poêle, les amandes effilées, réserver. Faire de même pour les pistaches, les mixer grossièrement.
Disposer les amandes et les pistaches.
Répartir sur la tarte et mettre dans un endroit frais 1h.
06 février 2008
Récompensée !
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LE JEU DES TOP 10 : " YOU MAKE MY DAY AWARD "
Hier soir, en allant voir vos commentaires, je tombe sur un gentil message de Julie me signalant m'avoir choisie parmi ses 10 blogs préférés ! Un petit jeu " you make my day award " circule et me voila promue au rang des récompensées, quelle belle surprise ! A mon tour, de faire une liste de mes top 10. J'avoue que cela n'est pas facile, il y en a tellement. Alors, désolée de ne pouvoir citer tout le monde, mais c'est le jeu !
Je viens d'être à nouveau récompensée par Senga, merci à toutes les deux.
Bon, je vous fait part de mon top 10
Lolotte qui a été la première à m'encourager et dont le blog est une mine de recettes et de découvertes.
Un blog tout frais et coloré. Je m'y balade avec grand plaisir, les photos sont de plus en plus belles !
Joebot qui nous fait partager ses petits plats bien sympas !
Un blog qui réunit la passion de 2 gourmandes. 2 fois plus de plaisir !
Beaucoup d'humour pour cette étudiante et son fidèle compagnon. Équipe gagnante et inséparable.
Une autre de mes passions, les loisirs créatifs. Les créations de Véro sont magnifiques.
Les photos y sont tellement belles que l'on voudrait tester toutes les recettes.
Que de recettes alléchantes et des photos qui donnent envie.
Là aussi, que de merveilles pour les papilles !
Laetitia nous régale de petites merveilles !
En fait, j'aime tous ces blogs pour leur générosité et leur créativité. On y ressent une vraie passion et le plaisir de partager. Pas de grosses têtes, ici on ne se prend pas pour des pros, la visite y est toujours un vrai bonheur.
Donc, maintenant à toutes ces récompensées de faire à leur tour leur top 10 et gros bisous à vous toutes.
