09 janvier 2008
Des petits cadeaux à croquer !
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PETITES MERVEILLES D'ALGÉRIE
Ces petits cadeaux en pâte d'amande sont aussi beaux que bons ! C'est chez Fleur, que j'ai pris la recette. Dès que je les ai vus, je n'ai pu résister à la tentation. Les siens sont superbes, les photos très réussies. J'ai divisé les proportions par deux, et encore plus pour le glaçage, le poids de sucre glace me paraissait un peu trop élevé ! Le temps de séchage est relativement long ( toute une nuit ), mais cela vaut la peine d'être patient ! Je vous recommande donc ces petites merveilles qui épateront vos invités.
Je vous livre la recette avec mes proportions.
Ingrédients pour 55 petits fours:
250 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
1 gros oeuf
2 càc d'arôme au choix ( 1 càc de pâte de pistache et 1 càc d'arôme cassis )
1 à 2 gouttes de colorant ( rouge pour le cassis )
1 càc de fleur d'oranger
Glaçage :
2 blancs d'oeufs
1 càc de jus de citron
1 goutte de colorant selon l'arôme choisi
350 g de sucre glace
Décor :
pâte d'amande de différentes couleurs
confettis sucrés
Dans un saladier, verser la poudre d'amande et le sucre glace. Bien mélanger.
Battre l'oeuf dans un bol et ajouter dans le saladier. Ajouter le jus du citron et la fleur d'oranger. Diviser votre pâte en autant de fois que vous avez de parfums. J'ai fait une partie arômatisée à la pistache et une autre au cassis.
Ajouter les arômes choisis dans chaque pâte. Bien pétrir afin d'avoir un mélange homogène. Pour une couleur plus soutenue, ajouter les qqs gouttes de colorant. Faire des pâtons et couper des petits cubes d'environ 3 cm.
Placer les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 min th 5. Surveiller qu'ils ne dorent pas.
Glaçage :
Verser les blancs d'oeufs avec 1 càc de jus de citron.
Ajouter le sucre glace tamisé.
Battre les blancs avec le sucre glace jusqu'à épaississement.
Diviser votre glaçage, et ajouter le colorant choisi. Pour les petits fours au cassis, j'ai mis du colorant vert et pour ceux à la pistache, j'ai laissé nature.
Tremper vos petits cubes dans le glaçage et disposer-les sur une feuille de papier d'aluminium.
Laisser sécher.
Décorer vos petits cadeaux avec de la pâte d'amande en formant des petits lacets pour les petits noeuds. Ajouter des confettis sucrés.
