08 décembre 2007
Moelleux pistache et griottine
_________________________________________________________
MOELLEUX PISTACHE ET GRIOTTINE
Une petite douceur empruntée à Clipoye de " Passe-moi ta recette ", ( c'est ce qu'elle a fait ! ) à déguster à toute heure de la journée. De quoi utiliser ma pâte de pistache différemment ! C'est, comme son nom l'indique, très moelleux. On en fait qu'une bouchée, un vrai délice !
Ingrédients pour environ 30 petits moelleux :
250 g de pâte d'amande blanche
40 g de pâte de pistache
2 oeufs
1 pincée de sel
55 g de beurre
25 g de farine
1 bocal de griottines dénoyautées
un peu de sucre glace
Dans un robot ( j'ai pris mon blender ), mélanger la pâte d'amande et la pâte de pistache.
Ajouter les oeufs, le sel, la farine et le beurre en pommade.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser dans les moules aux 3/4, disposer une griottine égouttée au centre de chaque moelleux. C'est pas joli tout ça ?
Saupoudrer de sucre glace et faire cuire 12 à 15 min th.6/7. Sortir du four dès que les moelleux commencent à dorer.
Saupoudrer à nouveau de sucre glace à la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
Déguster !
07 décembre 2007
Samoussas thon et petits légumes
____________________________________________________
SAMOUSSAS THON ET PETITS LEGUMES
Un petit plat rapide et qui laisse place à toutes les fantaisies. En fait, c'est la première fois que je faisais des samoussas, idéal pour un soir avec une petite salade. J'utilise souvent des feuilles de brick, mais je n'avais pas encore testé cette façon de les garnir.
Ingrédients :
feuilles de brick
une boîte de thon en miettes
une brunoise de légumes ou julienne de légumes congelés
3 càs de ricotta ( à défaut remplacer par du fromage blanc )
sel, poivre, thym
qqs gouttes d'huile d'olive
Faire décongeler la brunoise de légumes. Egoutter.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Couper une feuille de brick en son milieu.
Replier la 1/2 feuille dans sa longueur.
Mettre une bonne cuillerée de farce à une extrémité et rabattre pou former un triangle.
Replier tout le long de la feuille, une fois vers la droite, une fois vers la gauche.
Terminer, en glissant la pointe de la feuille dans la fente, pour que la farce ne s'échappe pas.
Quand toute la farce a été utilisée, badigeonner avec un pinceau les triangles de beurre fondu.
Mettre au four th6. le temps de faire dorer les samoussas ( 10 à 15 min ).
Servir chaud avec une salade.
06 décembre 2007
Enfin un bon pain d'épices !
_______________________________________________________________
ENFIN UN BON PAIN D'EPICES !
Eh oui, je ne sais pas vous, mais moi je n'arrivais pas à trouver une bonne recette de pain d'épices, il y en a tellement. Jusqu'à ce que je tombe sur celle de Sylvie d'Amuse bouches, qui est vraiment moelleuse, tout comme j'aime. La prochaine fois, je mettrais juste un peu plus de mon mélange spécial pain d'épices, pour faire ressortir un peu plus le goût des épices.
Ingrédients pour un gros pain d'épices et 2 petits coeurs :
350 g de farine
2 càc de 4 épices ( pour moi mélange spécial pain d'épices )
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de bicarbonate de soude
2 oeufs
150 g de sucre
100 g de beurre
350 g de miel
180 ml de lait
Mélanger la farine, les épices et les oeufs dans un saladier.
Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel, le beurre et le lait. Faire chauffer pour tout faire fondre. Laisser refroidir.
Mélanger les 2 préparations et mettre dans les moules jusqu'au 3/4.
Faire cuire 1h pour le gros pain d'épices et env. 30 min pour les coeurs. S'ils colorent trop, baisser le four.
05 décembre 2007
Farandole de brioches
________________________________________________________________
FARANDOLE DE BRIOCHES
Voici une autre recette de brioches réalisées à la MAP. En me baladant sur vos blogs j'ai vu que plusieurs d'entre vous mettaient du fromage blanc. J'ai voulu essayer et j'ai "bidouillé" plusieurs recettes pour obtenir celle-ci. J'ai garni quelques brioches de pralines roses, d'autres de copeaux de chocolat et certaines sont restées natures. A vous de choisir !
Ingrédients pour une grosse brioche et 9 briochettes :
100g de beurre
2 oeufs
200 ml de lait
40 g de sucre en poudre
- 1/2 càc de sel
. 1 càs de fromage blanc
1 càs de fleur d'oranger
550 g de farine
2 sachets de levure déshydratée
Pour la garniture :
- des pralines roses écrasées grossièrement ( dans un torchon mettre les pralines et taper avec un rouleau à pâtisserie )
- des copeaux de chocolat noir ( avec le couteau économe )
du sucre perlé
Dans la cuve de la MAP, mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et lancer le programme pâte.
A la fin du programme,écraser le pâton avec le poing, le sortir et le poser sur un plan de travail fariné.
Pour le garnir de pralines ou de chocolat, l'étendre en un rectangle et le recouvrir de la garniture choisie.
Rouler la pâte de façon à former un gros boudin que l'on découpe en tronçons puis on forme des boules. Disposer dans les moules.
Pour la grosse brioche nature, étaler la pâte en rectangle, la rouler pour former un boudin et découper en tronçons que l'on place en quinconce dans le moule.
Laisser reposer la pâte près d'une source de chaleur ( radiateur par ex. ) jusqu'à ce qu'elle double de volume ( env. 2 h ).
Badigeonner avec un pinceau trempé dans du lait ( ou un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait ), parsemer de sucre perlé et faire cuire 20 à 25 mn th.6.
Un vrai régal !
04 décembre 2007
Sucettes rigolotes aux sablés bicolores
______________________________________________________________
SUCETTES RIGOLOTES AUX SABLES BICOLORES
Me revoilà avec mes colorants en poudre ! Je vous l'avais bien dit que l'on n'avait pas fini de voir du rose et du vert sur ce blog ! Eh oui, en ce week-end pluvieux, avec mon petit Enzo, on s'est bien amusés à confectionner ces petites sucettes. Je trouve que c'est une idée sympa pour un goûter d'anniversaire. Chez nous, bien qu'il n'y avait pas d'anniversaire à célébrer, elles n'ont pas fait long feu, petits et grands ont apprécié ! Bien entendu, si vous n'avez pas de colorant, ces petites sucettes peuvent rester natures, et pourquoi pas les tremper dans du chocolat fondu ! humm ! Voulant garder leur belle couleur, je ne les ai pas enrobées. Chocolat fondu + vermicelles de couleur ou chocolat fondu + noix de coco râpée ..., à vous de laisser libre cours à votre imagination. Je suis sûre que vos bambins en ont à revendre ! ! Car pour cette recette il vous faut, bien sûr, un ou plusieurs marmitons ! !
Ingrédients pour environ 30 sucettes : ( tout dépend bien sûr de la taille de vos emporte-pièces )
100 g de sucre glace
100 g de beurre pommade
200 g de farine
le zeste d'un citron
1 oeuf + 1 jaune
1 pincée de colorant en poudre vert
1 pincée de colorant en poudre rose
des grands pics en bois ou bâtonnets
des emporte-pièces en forme de coeur, ourson ...
Dans un saladier, mélanger le sucre glace et le beurre en pommade. Incorporer l'oeuf et le jaune battus.
Ajouter le zeste de citron et la farine. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Partager la pâte en 2. Dans une moitié, mettre la pincée de colorant vert, et dans l'autre moitié, 1 pincée de colorant rose.
C'est là qu'intervient mon petit marmiton !
Laisser reposer les pâtes au frais environ 1 heure.
A la fin du temps de repos, garder un peu de chaque pâte ( si vous voulez faire des sucettes unies ) et malaxer le reste ensemble, mais pas trop, de façon à former une pâte marbrée.
Etaler au rouleau sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Découper des formes à l'aide d'emporte-piéces. Piquer un pic en bois, et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner à l'aide d'un pinceau trempé dans du lait, et faire cuire environ 12 à 15 min th.6.
Idée de présentation :
Disposer dans un vase ou un verre, dans lequel on aura déposé du sable de couleur.
J'ai aussi cuit des sujets sans pics, pour les plus grands !
02 décembre 2007
Crêpe sarrasin au saumon fumé et fromage blanc
____________________________________________________________
CREPE SARRASIN AU SAUMON FUME ET FROMAGE BLANC
Une entrée bien sympathique ou un plat pour un soir. J'ai mangé cette crêpe dans une crêperie à Bourges, c'est très frais et original, même si c'est plus approprié pour un repas d'été. Hier soir, je cherchais une idée qui change un peu, et je me suis rappelée de cette petite crêpe. Dans le frigo, du saumon fumé et du fromage blanc, il ne m'en fallait pas plus ... et voilà avec une petite salade, parfait pour un soir !
Ingrédients pour environ 10 crêpes :
250 g de farine de sarrasin
25 g de farine de blé
1 oeuf
1 pincée de poivre
1 càc de sel
2 càc d'huile
un peu d'eau
Dans un saladier, mélanger les 2 farines. Ajouter le sel, le poivre et l'oeuf entier. Mélanger et incorporer l'huile.
Ajouter un peu d'eau jusqu'à consistance d'une pâte fluide, laisser reposer une heure.
Ingrédients pour l'accompagnement :
du fromage blanc
des tranches de saumon fumé coupées en lanières
sel, poivre
aneth
qqs gouttes d'huile d'olive
qqs gouttes de jus de citron
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les lanières de saumon fumé, le jus de citron, sel, poivre, l'aneth et les qqs gouttes d'huile d'olive. Bien mélanger et garder au frais.
Faire cuire les crêpes.
Dans l'assiette, présenter une crêpe pliée en 4, un peu de la préparation fromage blanc - saumon, le tout accompagné d'une salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Les crêpes peuvent se déguster froides ou légèrement tiédies.
01 décembre 2007
Truffes aux speculoos
_____________________________________________________
SUPER TRUFFES AUX SPECULOOS
Au départ, autant vous le dire tout de suite, je ne suis pas particulièrement attirée par les truffes. Moi qui adore le chocolat, curieux, non ? Je les trouve souvent écoeurantes, et on s'en met plein les doigts avec le cacao amer. Mais, en me baladant sur vos blogs, je suis tombée sur " Le plat du jour " ( merci Kate ), où apparaissait cette recette qui m'a tout de suite inspirée. Tiens avec des speculoos, pourquoi pas ? .... Et j'ai bien fait, elles sont délicieuses et là on ne s'en met pas plein les doigts ! ! Je n'ai pas,et c'est très rare, modifié la recette. Je vous la livre donc telle quelle. J'ai simplement enrobé quelques truffes dans de la noix de coco râpée ( pour varier les plaisirs ! ) et mixé plus de speculoos.
Ingrédients pour environ 75 truffes :
260 g de chocolat noir 52 %
30 g de beurre mou
1 boîte de mascarpone (250 g )
220 g de speculoos ( 120 + 100 ) ( 1 paquet fait 250 g )
le jus de 2 citrons verts ( je n'avais que des jaunes )
noix de coco râpée ( facultatif )
Mixer les speculoos, les verser dans 2 bols, 120 g dans un et 100 g dans l'autre.
Faire fondre le chocolat au micro ondes. Ajouter le beurre et le jus des citrons. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène. Ajouter le mascarpone et les 120 g de speculoos broyés.
Mettre au frais 1 h environ le temps que cela durcisse.
Sortir du frigo et former des boules que l'on enrobe dans le reste de speculoos broyés ( les 100 g). Sinon, les enrober dans de la noix de coco râpée.
