29 novembre 2007
Croquants moelleux aux amandes et noisettes
______________________________________________________
CROQUANTS MOELLEUX AUX AMANDES ET NOISETTES
Je sais ce que vous allez vous dire. C'est croquant ou moelleux, il faudrait savoir ! Et bien, c'est les deux à la fois ! Croquant en surface, et moelleux à l'intérieur. Pour ma part, je trouve que les croquants du commerce sont trop durs, il faut s'y prendre à plusieurs reprises pour avaler une bouchée, vous n'êtes pas de mon avis ? Cette recette est d'une simplicité déconcertante, et pourtant délicieuse. J'en ai fait hier, à déguster avec une salade de fruits frais, un petit dessert dirons nous light, ( oui bon d'accord, surtout pour les fruits ! ). La recette de base comprend des amandes et des noisettes. J'avais un reste de mélange amandes, noix du brésil, noix, noisettes, noix de cajou que j'ai donc utilisé.
Ingrédients pour 4 personnes :
50 g d'amandes avec la peau
50 g de noisettes avec la peau
250 g de sucre semoule
60 g de farine
60 g de blanc d'oeuf ( 2 oeufs )
Préchauffer votre four th6-7 ( 200 ° ).
Mixer grossièrement les amandes avec les noisettes.
Mélanger à l'aide d'une spatule, les amandes avec les noisettes et 250 g de sucre semoule. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs ( sans les battre ), puis incorporer, sans trop travailler la pâte, 60 g de farine.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartir dessus l'appareil à croquants en petits tas avec une cuillère à café tout en les espaçant bien les uns des autres. Glisser la plaque au four et compter 8 à 10 min. Les croquants durcissent encore un peu en refroidissant.
Les laisser refroidir sur la plaque avant de les décoller soigneusement. Ils peuvent aussi se déguster avec une glace.
Ces croquants peuvent se réaliser 15 jours à l'avance, les conserver alors dans une boîte hermétique. Pour vos petits paquets de Noël, cela peut être intéressant ( nous, nous les consommons tout de suite, gourmandise oblige ! ).
