16 octobre 2007
Timbale de moules au chaource
TIMBALE DE MOULES AU CHAOURCE
Voici le plat préféré de mon homme ! C'est un peu long à préparer mais quand on aime on ne compte pas ! En général je lui fais la surprise, ce n'en est que meilleur ! Pour celles qui ne connaissent pas, le chaource est un fromage, que je cuisine seulement, car nature, je le trouve peu goûteux (cela n'engage que moi !).
Retrouvez cette recette sur le blog de Noël, et pourquoi ne pas remplacer pour les fêtes, les crevettes par des langoustines ?
Pour 5 personnes :
Matériel : il vous faut 5 cassolettes.
Préparation : 40 min
Ingrédients :
- 1 litre de moules de bouchot
- 1/2 litre de vin blanc
- 1 oignon, 1 tête d'ail
- 1 botte de persil plat
- 25 g de beurre
- 300 g de crevettes
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- brunoise ou julienne de légumes congelés ( env. 300 g )
- 1 chaource
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de ciboulette (facultatif)
- 1 oeuf
- sel, poivre
Dans une casserole faire revenir rapidement dans le beurre oignon, ail et persils hachés. Mouiller avec le vin. Porter à ébullition. Plonger les moules grattées et lavées. Saler, poivrer. Laisser cuire 3 à 4 min à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Les décoquiller et les réserver (l'étape la plus longue).
Filtrer le jus de cuisson des moules. Incorporer le chaource pelé et coupé en petits morceaux, la crème et le thym. Laisser réduire de moitié à feu moyen en remuant.
Poêler 2 à 3 min les crevettes décortiquées dans l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Faire décongeler la brunoise de légumes dans une casserole à feu très doux. Egoutter.
Abaisser la pâte feuilletée. Faire 5 cercles de diamètre supérieur à celui des cassolettes. Les poser sur une plaque, les réserver au frais.
Au fond de chaque cassolette, mettre un lit de brunoise. Couvrir de moules et crevettes. Napper de sauce. Saupoudrer de ciboulette ciselée.
ATTENTION : afin que le chapeau de feuilletage ne s'affaisse pas à la cuisson, attendre que la garniture des cassolettes soit froide pour la suite des opérations.
Seulement après refroidissement, avec un pinceau, badigeonner le bord de la cassolette avec le blanc d'oeuf.
Poser le cercle de pâte feuilletée.
Dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner 20 à 25 min th. 6
Servir aussitôt. Un délice !
Commentaires
Alors ca c'est vraiment une belle recette!
cette recette a l'air exquise, elle me fait penser à une recette que j'ai mangé dernièrement dans un restaurant, mais c'était un mélange de poissons. En tout cas elle me plaît beaucoup ta recette!
On va commencer par tester cette première recette.
Je vais voir moi aussi si mon homme l'aime.
Je te préviens si je la râte c'est chez toi que je viendrais la manger la prochaine fois.
Bisous les voisins
Cathe
On va commencer par tester cette première recette.
Je vais voir moi aussi si mon homme l'aime.
Je te préviens si je la râte c'est chez toi que je viendrais la manger la prochaine fois.
Bisous les voisins
Cathe
Trés sympa comme idée, ma ptite famille aime les moules voila encore une nouvelle façon de leur proposer je garde pour la faire ! joe
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